APP下载

平价餐厅,年入亿元

2017-06-10千年雪

莫愁·时代人物 2017年5期
关键词:餐巾泰迪卡西

千年雪

当你作为顾客来到一家餐厅门口时,女经理迎上来,笑容可掬地说:“好久不见,已经有四年11个月没见到您了,很高兴与您再次相见。”你有没有被惊掉下巴?你会想:我有四年多没来这家餐厅了吗?每天有那么多顾客光顾,她竟然能准确地认出我,真让人不可思议。

不要怀疑,这家餐厅真的做到了。在日本有一家平价西餐厅,在不打广告的前提下,每年的營业收入达到15亿日元(折合人民币约1.2亿元),这样的业绩让同行望尘莫及,这家餐厅叫卡西塔。

卡西塔餐厅规模并不大,白天不营业,只做晚餐,生意火爆到订餐需要提前一个月。在如今餐饮业强手如林的环境下,他们是靠什么取胜的呢?

原来卡西塔不仅食物美味可口,更重要的是,他们的服务深入人心。他们比顾客想得更多更周到,达到了深入人心的地步。试想,如果一个人的心被占领,那还何愁没有人惦记呢?

卡西塔里有专门的工作人员通过电话了解顾客的详细资料,比如姓名、口味以及爱好,顾客的生日和结婚纪念日,他们甚至知道顾客家的宠物是泰迪,而不是萨摩耶!然后把这些资料汇总建成顾客档案,保存起来。这家餐厅目前保存了15万份客户的资料,可见他们做事多么用心。

餐厅不把精力花费在提高菜品味道上,却浪费人力保存这么多客户资料,到底有什么用呢?原来,他们每天下午两点上班,第一件事就是集合全体员工开会,把今天的顾客资料拿出来分享,每个员工针对顾客的特点,按自己负责的部分,做好接待准备,没有最好只有尽力做得更好。

老顾客进门,有服务生帮忙把大衣挂好,引导客人进入用餐区落座。点完餐,顾客打开餐巾,忽然,眼前一亮,餐巾上竟然绣着自己的名字!独一无二的专属,与以往在别处用餐大有不同,这种悄然而至的惊喜,连同被尊重的感觉参杂在一起,顾客的心瞬间融化。

如果你是第一次来餐厅的新顾客,也不要失望,餐厅员工专门设有缝纫岗,会有专人为你赶制餐巾,很快就会摆到餐桌上。试想,偌大尘世,竟然有一家餐厅记着自己的名字,这份尊重和惦念,有几人能无动于衷?

很快,服务生为顾客端上咖啡,顾客看到咖啡也深受感动,原来,这杯咖啡的拉花竟然是自己的宠物泰迪宝宝,看着咖啡,仿佛狗狗就在身边,一种家的感觉油然而生,再也没有了与陌生环境的违和感。顾客放松身心,愉悦地享受晚餐,相信这一餐定会给顾客带来前所未有的惬意。

为了方便与外国顾客交流,餐厅的员工尽量使用英语,每个员工对顾客都非常友好,细心周到,亲切而不殷勤。店里备有加热毯和暖宝宝,在顾客感受温馨的同时,送上温暖。顾客用餐结束,会有店员陪同,送出门口,微笑着挥手相送,直到顾客消失在远处。

卡西塔餐厅的温情服务发自内心,把关爱和尊重顾客做到极致,让顾客感觉到吃饭是件很愉快的事,并在一個个小小的感动中记住了这家店。把服务做到顾客的心里,是这家店经营火爆的不二法宝,不花一分钱广告,仅靠口口相传就让餐厅日益火爆。

猜你喜欢

餐巾泰迪卡西
陶土瓶与花
麦兜这泰迪
小熊泰迪的圣诞礼物
有个叫泰迪的小孩来过这世界
YCF型高速餐巾折叠机层叠式柔版双印色装置的改进
斗牛士之死
斗牛士之死
不好意思的卡西奇
餐巾里的大学问