李薇

摘要：随着人们生活水平的提高，野菜的消费市场越来越大，野菜人工栽培前景广阔。分析国内外野菜人工栽植发展现状和前景，提出野菜种子苗木人工繁殖及栽培技术要点，以期为野菜产业商品化、规模化、国际化发展提供参考。

关键词：野菜；人工繁殖；栽培技术；前景

中图分类号：S647 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2017）02-0006-02

野菜是世界植物资源中极其珍贵的部分，因其具有较高的营养与保健价值而在国内外倍受欢迎，被公认为天然绿色食品，并已成为我国出口创汇的重要蔬菜资源。多年来，世界各国都在重视野菜资源的开发利用，目前已有少数地区取得了较好的經济效益。开展野菜品种驯繁及人工栽培技术的研究是农业产业结构调整、农民增收和提高我国农产品国际市场竞争力的必然需求，但目前野菜产业链发展并不平衡，科技投入较少，野菜产品多以采集为主，使得投入产出比降低，而且容易导致生态资源遭到破坏。为此，需要采用国内外种苗生产先进技术，开展野菜种子及苗木的人工繁殖与生产技术研究，发展野菜种苗产业，以此带动野菜产业链向商品化、规模化、国际化发展。

1 国内外发展概况

关于野菜人工栽培，我国从20世纪90年代初由农民陆续开始采挖野生资源进行人工栽培，在逐渐摸索完善其栽培技术的同时，也对种子繁殖进行探索、并取得实质性进展，为野菜人工栽培奠定了基础。近年来，辽宁省宽甸、清原、桓仁等地的农技推广部门相继建立起野生作物人工栽培试验示范基地，对刺龙芽、刺五加、大叶芹、沙参等人工栽培进行试验研究，并取得了一定的成果；黑龙江、吉林、山东等省也开始了相应的研究。日本在20世纪80年代初期开始探索研究山野菜的人工栽培技术并广泛应用，其目的就是为了保护野生资源、维护生态平衡、提高野菜的生产水平，为社会提供药食兼用的绿色无污染保健食品。

从市场需求来看，随着我国经济的发展和人们生活水平的提高，“绿色”“保健”已成为消费主流，人们对绿色无公害、无污染食品的需求和对食品药食兼用价值的需求与日俱增，因此，野菜需要通过扩大其生产规模、提高技术含量、增加产值来满足广大消费者的需求。在国际市场上，随着我国加入WTO，农产品进入国际市场的份额逐渐增大，竞争日益激烈，而具有药食兼用价值的野菜表现出很强的竞争力，深受国际市场的欢迎。

2 野菜种子苗木人工繁殖的前景

随着人们生活水平的不断提高，在过去象征着苦日子的芦蒿、荠菜、苦菜等野菜，如今却成为市民餐桌上的“抢手货”，备受青睐。野菜的市场需求量较大，经济效益也非常好，各地的农民纷纷把野菜请进自家的承包地里进行人工栽培，既满足了城乡居民对野菜的消费需求，又为农民提供了致富门路。目前野菜种植已由一般的露地栽培发展为大棚、小棚覆盖栽培，使原先只能在短期集中上市的野菜，提前、延后到一年四季都有供应。

2.1 野菜种源丰富

山里各种野菜种源丰富，农民可以根据每种野菜的繁殖方式及个人便利，对野菜进行采种或挖根，带回到田园里进行播种或移栽。

2.2 野菜营养丰富

野菜具有常规栽培蔬菜无法比拟的优良特性。常规蔬菜经常需要施用农药，蔬菜产品上残留少量农药，长期食用会使人体中积累越来越多的农药成分；同时，为了使种植的蔬菜高产，还要施用大量化肥，不仅降低了种植蔬菜的品质，而且增加了蔬菜大量的有害物质残留。而野菜在长期的进化中逐渐具备了适应性强、对气候及土壤条件要求低等一系列优点，其抗病虫害能力强，且生长力与抗逆性强，无需施用农药、化肥即可生长完好，并可达到商品要求。因此，野菜人工栽培具有无毒无害、卫生安全的特点，是今后开发有机食品蔬菜的首选品种。野菜的营养价值是多方面的，其富含人体所需的矿物质元素、十几种氨基酸及多种维生素。从胡萝卜素、维生素B2、维生素C的含量看，野菜比一般栽培蔬菜高出1倍至数倍，而且风味清新、促进食欲。另外，野菜具有较高的药用价值，例如：蕨类全草入药，有清热清肠、降气化痰、利水安神、降压等功效；蒌蒿在唐朝就被列为“四大名菜”之一，具有通便、润气、安神等作用；刺嫩芽、刺五加具有补气安神、强心健胃、活血化淤的功能。

2.3 野菜人工培植效益好

在田园种植山菜，可以将每一品种归弄到一起，并可采取塑料小棚、塑料大棚及温室生产，一般可比山上的野菜提前上市3个月左右，单价也相应地高出很多。人工培植的野菜，在土质的选择、墒情的保持及粪肥的施加上，都要比山野菜强出许多，所以产量可以提高数倍。

2.4 野菜销售市场大

一是近年来人们在饮食上注重多吃些有益于健康、可以预防疾病的食品，而许多野菜的根、茎、叶、花在医学上可以药用，再加上野菜的味道清鲜，所以很受消费者的亲睐。二是野菜可以进行深加工，如通过盐渍做成小咸菜等。三是可以出口创汇，将野菜采集后晾晒成干品或制成其他形式的成品进行出口，发展前景十分乐观。

3 野菜种子苗木人工繁殖及栽培技术要点

目前野菜种植已由一般的露地栽培发展为大棚、小棚覆盖栽培，在培育过程中应把握好以下几点：

1） 野菜多以种子繁殖，如苦菜、荠菜、马齿苋、灰灰菜、蒲公英等。有些野菜具有发达的宿根，可以分株繁殖，如枸杞、薄荷等。有些属于小灌木类的还可以采用1 a生枝条扦插繁殖。

2） 多数可食性野菜主要以幼嫩的茎叶或花薹为产品，也有以洁白肥嫩的肉质根供人食用的。因此，在施足基肥的基础上，要深翻疏松土壤；追肥应以氮肥为主，并结合叶面喷施磷酸二氢钾和尿素及硫酸锌溶液，以使叶片肥厚、油亮，提高产品的品质。

3） 有些野菜种子科研部门已经批量繁育，可以到种子经营部门、农技部门或科研部门引种，如中国农科院蔬菜花卉研究所就掌握了相当数量的野菜种源。有些还没有批量繁育的地方性野菜，就要由农民自己到野外、田间采集或繁育了。

4） 多数野菜具有较强的抗逆性和适应性、根系发达，但有的则是发达的肉质根，所以种植野菜仍以疏松肥沃的沙质土壤为好，田间要避免积水，做到旱能浇、涝能排。

5） 野菜种植可以一年四季进行，根据季节和野菜的特性来选择种植方式。寒冷季节可以采用冬暖棚，春秋可以采用拱棚或露地栽培，炎夏种植不喜强光的野菜则要采用遮阳网栽培。

6） 野菜对环境和气候具有较强的适应性，并具有较强的抗病虫性。为了确保野菜的天然和绿色无污染，对其病虫害需进行生态化防治，一般不用化学农药或少用化学农药。

参考文献

[1] 赵恒田，王新华，沈云霞，等.我国野菜资源人工开发利用及持续发展[J].农业系统科学与综合研究，2004（4）：300-302.

[2] 鲍晓华，朱钟棣.技術性贸易壁垒的测量及其对中国进口贸易的影响[J].世界经济，2006（7）：3-14.

[3] 方贵儒.辽东地区人工培育野生性和纯洁性山野菜的必要措施[J].防护林科技，2015（4）：90.

Research on Artificial Reproduction and Cultivation

Techniques of Potherb Seeds Nursery Stock

LI Wei

（Large Data Center Shenyang City Rural Economic Committee， Shenyang 110000， China）

Abstract： With the improvement of people living standard， consumer market of potherb is becoming more and more and artificial cultivation of potherb has broad prospects. This paper analyzed development situation and prospect of potherb artificial plantation home and abroad， put forward technical essential for artificial reproduction and cultivation of potherb seeds nursery stock， in order to provide reference for commercialization， scalization and internationalization of potherb industry.

Key words： potherb； artificial reproduction； cultivation techniques； prospect