苏珠芳

【摘要】一直以来，食品的安全都是人们广泛关注的话题，食品是人们生命以及健康所需要的重要能源，所以说，食品的安全与人类的生存与发展有着密不可分的联系，就近几年来看，我国对于食品安全的管理法案更是越来越突出，更是受到社会的重要关注，而且由于最近几年来的奶粉事件又是将食品安全的问题送到了大众的目光下面，食品安全的监督部门的职责对于食品的安全卫生质量起到了至关重要的作用。本文就食品检测对于食品的安全所产生的影响做出了分析和阐述。

【关键词】食品检测 食品安全 食品卫生

就目前我国食品安全的问题来看，由于目前我国的食品企业众多而且食品企业的规模更是大小不一，所以说对于食品卫生的监管也就提出了更高的要求，监管部门通过对科学监督检验，进而在很大的程度上保障了食品的安全问题，近几年来，我国对于食品企业的生产环境以及工人等等的管理手段方法都在一定的程度上对食品的安全问题提供了非常大的保证，而且食品在生产过程当中所需要的原料由于都是通过农业生产进行获取的，所以在对于原材料的筛选上面，就要更加的严格去进行筛选，这样才能够在多个方面对食品安全的保障交出一份满意的答卷。

一、加强食品生产企业检测机构的建设

（一）加强资源整合

只有加强资源整合并且对于布局的合理性进行把关，才能够在最根本上推进食品的安全技术改善，就目前在我国对食品进行检查的只有升级食品监督检验所才有完善的设备以及技术来进行监测分析，然而，有许多的部门需要对全省的检测任务去进行承担，相应的，也存在着一些检测时间过长而且检测成本超出预算或是检测任务太过复杂而很难保障食品检测的工作有效的进行，所以说，为了保障食品的安全，除了要发挥现在的检验检测作用以外，还应该尽快的加强新型检测技术的引用，进而在最根本上推动相关部门的食品监管水平，力求在食品加工的前夕将问题检测出来，将食品安全的不良问题扼杀在摇篮当中。

（二）加强对地方食品的监督检验能力

由于目前许多食品的生产原材料以及许多的食品生产企业大多事都是集中在乡镇当中，所以说，在真多这种食品企业比较分散且食品原材料资源来源地分布不均的情况，应该最制定出一套完善的食品监督管理体制，针对每个食品生产企业的地方不同，进而对食品企业的生产程序以及生产原材料进行严格的检测把关。对于一些有着规范的生产流水线且信誉好的大型食品生产企业，可以适当的采取一些企业自检的手段，由于这样的企业大多数都是有着悠久的历史经验，因此在规划方面也有着完善的规划方案。因此在食品检测的时候就可以适当的放宽一下政策，当然，并不是在违背食品监督的基本原则去放宽政策的。然而，对于一些小型的食品企业，特别是一些小型作坊的食品企业，必须要进行重点的检测，因为一般的食品问题大多数都是出现在一些小作坊的上面，这些小作坊没有营业执照，而且使用的食品原材料的来源地更加无从得知，因此，生产出来的食品质量更是难以保证。所以说，对于这样的中小型食品生产企业，势必要进行重点的检测手段，这样才能够更加的有利于监管部门以及社会公众的食品卫生安全。起到有效的食品监督手段。

二、加强食品安全的自我检测

（一）食品生产企业必须拥有自检能力

食品的质量安全，是一个食品生产企业的重要职责，因此，要想保障食品生产企业所生产出来的食品质量过关，那么食品生产企业首先必须要对企业自身的生产流水线以及食品生产的原材料有着严格的检测方案，这个时候就需要食品生产企业拥有一定的食品自检能力，所谓的食品自检能力，就是食品生产企业在不需要食品卫生安全的有关监督部门的检测，从而进行自我检测得到一定食品检测方式，这样的检测方式能够在最根本上对食品生产企业的生产流水线以及食品加工的生产原材料起到一个非常便捷也有效率的检测目的。

（二）构件完善的食品质量安全管理监督体系

就目前我国人民群众对于食品安全的关注度来看，食品的安全问题已经是我国整个社会去关注的问题了，食品的质量安全与广大人民群众的身体健康以及生命安全有着非常密切的联系，所以说，构建一套完善的食品质量安全管理监督体系是势在必行的，完善的食品质量安全管理监督体系是能够有效的帮助上食品生产企业在生产食品甚至是出产食品的过程中，进行样的把关，将食品生产企业所生出出售的每件食品的食品安全问题都做好。力求將零问题目标实现。当然，要想实现这一目标，那么，做好食品检测是第一步要去做好的。其次，就是要加强对于食品检测的管理方法。这样才能够使得食品安全的问题得到更好地解决。

三、结束语

总而言之，就目前我国对于食品安全的注重程度来讲，食品的安全问题是坚决不能忽视的，当然，要想做好食品的安全问题，那么做好食品检测就是势在必行的，只有做好食品的检测，让食品生产企业在规定的情况下做好企业自检，最终进行多个方面的检测共同进行，最终才能使得将食品的安全问题得到更好的解决，让人们使用到更加安全更加放心的食品。

参考文献：

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