1.抹花

抹花宜在香蕉果穗的果指已伸开，还没有向上弯转，手触花瓣易脱落时进行。将花的合生花被、柱头、雄花及离生花被从着生基部抹去。抹花工作分两次完成。第一次在花蕾上部已伸开有1～3梳蕉梳时进行，抹去上部1～3梳的蕉花。抹花前先用旧报纸、牛皮纸、蕉叶等材料，将蕉梳与梳之间垫好，以防抹花時蕉果流出汁液污染果指，然后从上往下逐梳抹去所有蕉梳上的蕉花，把每个果指末端的花柱（柱头）及花瓣全部抹掉。第二次抹花，在疏果、断蕾时抹除。

2.疏果

依据植株长势保留果梳，一般每穗果选留7梳果为宜，可将少于16个果指的果梳割除，同时应疏除双连或多连果指、畸形果和病虫害果指。

3.垫把

抹花结束后，当香蕉果梳的果指反转向上生长时，用珍珠棉或牛皮纸垫衬于香蕉果梳之间。

4.套袋

套袋前对果穗喷施一次防治香蕉黑星病、炭疽病的杀菌剂，啧施一次防治蓟马、蚜虫的杀虫剂。每个果穗通常套两层袋，内层为透气、透光良好且不透水的无纺布袋（不用打孔），长度略长于果穗；外层为打孔的蓝色PE薄膜袋，长度长于果穗50厘米以上。在冬季，应在无纺布袋和薄膜袋之间加牛皮纸袋，并扎实下袋口。套袋时，上袋口应距离头梳果的果柄25厘米以上，用绳子将之扎实在果轴上。