申进文 陈会娟 马浩佳 戚元成 邱立友 文 晴

（河南农业大学生命科学学院，河南郑州450002）

平菇，学名糙皮侧耳（Pleurotus ostreatus），具有很高的食用和药用价值[1]，目前是我国栽培量最大、栽培范围最广的食用菌[2，3]，也是世界上继双孢蘑菇之后的第二大栽培食用菌[4]。此外，作为一种大型木腐真菌，平菇具有较强的木质纤维素和有机物降解能力，已被广泛应用于农业秸秆的生物转化和工业有机污染物的生物降解等资源再生和环境保护领域[5-7]。

平菇的栽培原料主要有棉子壳、玉米芯、杂木屑等[8，9]。棉子壳理化性质非常适合平菇生长发育，用其栽培平菇产量高。长期来平菇熟料栽培都是以棉子壳为主，但随着食用菌栽培规模的不断扩大及棉花种植量的减少，棉子壳的价格不断上涨，导致平菇熟料栽培的成本不断上升，严重影响了菇农生产的积极性。因此，开发平菇熟料栽培新原料、降低生产成本是平菇可持续发展的重要保障。河南省是玉米种植大省，玉米芯资源极其丰富[10]。研究利用玉米芯部分或全部替代棉子壳进行平菇熟料栽培，探究不同玉米芯添加比例对平菇产量及效益的影响，以期研究玉米芯替代棉子壳熟料栽培平菇的可行性，为稳定平菇生产及提高菇农收入提供技术支撑。

1 材料与方法

1.1 供试菌株平菇新831菌株，河南农业大学应用真菌研究室保藏。

1.2 供试原料棉子壳、玉米芯、麸皮、豆粕、磷酸二铵、石灰和轻质碳酸钙。其中棉子壳为中壳中绒，玉米芯粒径为4 mm。

1.3 试验方法

1.3.1 制袋 采用同一批棉子壳和玉米芯进行栽培试验。按表1玉米芯添加量，准确称取干燥的玉米芯，并提前24 h对其预湿。然后，将预湿的玉米芯和其它原料加入搅拌机中加水搅拌均匀。将拌匀的培养料装入22 cm×36 cm×0.004 cm的聚丙烯折角袋，每袋装湿料1.75 kg。装料要虚实均匀，用塑料套环封口。将装好的料袋放入周转筐中100℃常压灭菌16 h。当袋温下降至30℃以下时，用二氯异氰尿酸钠（10 g/m3）熏蒸消毒30 min后无菌一端接种。接种量以菌种封住料面为宜，保证接种量一致。每个配方100袋，3次重复。

表1 棉子壳玉米芯不同配比培养料配方

将接种后的袋置于温度25℃、空气相对湿度70%以下、空气新鲜、暗光的培养室内培养。

1.3.2 出菇管理 菌丝满袋后搬入出菇棚进行常规出菇管理[2]。子实体生长期间，控制温度15℃左右、空气相对湿度90%左右，给予散射光照，保持空气新鲜，使平菇子实体正常生长。子实体边缘平展，连柄处下凹，颜色由深变浅时及时采收。

1.3.3 测定项目及数据分析 观察并记录各配方的菌丝长势和生长长度、出菇时间、子实体产量等，计算不同配方的平菇菌丝生长速度、生物学效率和经济效益。

菌丝长势：指菌丝生长的强弱，包括菌丝颜色、粗细、浓密度、整齐度等。分别用“+++”、“++++”表示菌丝长势较好、好。

菌丝生长速度：待菌丝长至“袋肩”时，用记号笔沿着菌丝前端划线作为菌丝生长起始线，菌丝长至距离底部“袋肩”1 cm时再次划线，并用刻度尺测量起始线和终止线之间的垂直距离，即为菌丝生长长度（cm）。菌丝生长速度（cm·d-1）=菌丝生长长度（cm）/菌丝生长天数（d）。每个配方随机挑选10袋测定平菇菌丝生长速度，结果取平均值。

生物学效率：用于表征培养料的生物学转化效率。生物学效率（%）=鲜菇质量（g）/培养料干重（g）×100。

经济效益：按照试验时的原料价格和产品销售价格计算平菇栽培效益。净利润率（元）=总产值（元）－总成本（元）。利润率（%）=净利润（元）/总成本（元）×100。

2 结果与分析

2.1 棉子壳、玉米芯不同配比对培养料含水量的影响不同棉子壳、玉米芯配比的培养料含水量存在显著差异（图1）。随着玉米芯添加比例的增加，培养料含水量逐渐提高。纯棉子壳培养料含水量最低，纯玉米芯培养料含水量最高。这主要是由于玉米芯吸水能力强，而棉子壳吸水能力差所致[11]。

图1 棉子壳玉米芯不同配比培养料含水量

2.2 棉子壳、玉米芯不同配比对平菇菌丝生长和出菇时间的影响棉子壳、玉米芯不同配比对平菇菌丝生长和出菇时间的影响试验结果见表2和图2。平菇菌丝在5种配方培养料上长势均较好，其中，以纯玉米芯作为主料栽培的平菇菌丝长势最好，菌丝洁白、旺盛、粗壮。但在添加棉子壳的培养料中，菌丝尖端更加整齐、菌丝体更加致密；平菇菌丝在5种配方培养料上的生长速度随玉米芯添加量的增加而加快，且各配方间呈现极显著差异。添加玉米芯能促进平菇菌丝生长，这可能与玉米芯粒径较大、透气性好有关[12]。

表2 棉子壳、玉米芯不同配比对平菇菌丝长势和出菇时间的影响

图2 棉子壳、玉米芯不同配比对平菇菌丝生长速度的影响

平菇在5种配方培养料上的出菇时间随玉米芯添加量的增加而缩短（表2）。平菇在以纯玉米芯为主料的培养料上出菇最早（配方5），从接种到出菇只需要36 d。平菇在以纯棉子壳作为主料的培养料上出菇最晚（配方1），从接种到出菇需要42 d。

2.3 棉子壳、玉米芯不同配比对平菇生物学效率的影响棉子壳、玉米芯不同配比对平菇生物学效率有显著影响（图3）。随着玉米芯添加量的增加，平菇生物学效率逐渐降低。以纯棉子壳为主料栽培的平菇生物学效率最高（配方1），达113.22%。以纯玉米芯为主料栽培的平菇生物学效率最低（配方5），只有88.37%，比纯棉子壳栽培的平菇生物学效率低了24.85%。

图3 棉子壳、玉米芯不同配比对平菇生物学效率的影响

2.4 不同棉子壳、玉米芯配比培养料栽培平菇经济效益分析以总投料量1000 kg为例，按照试验时的棉子壳2.0元/kg、玉米芯0.8元/kg、平菇平均销售价3.0元/kg计算，棉子壳、玉米芯不同配比培养料栽培平菇的经济效益见表3。配方1至配方5的净利润（元/1000 kg）分别为1418.2元、1422.6元、1452.3元、1459.6元、1674.5元，净利润率（%）分别为71.68、84.78、98.29、114.29、171.48。由此可见，不同棉子壳、玉米芯配比培养料栽培平菇的经济效益存在显著差异，随玉米芯添加量的增加，栽培平菇的利润率不断提高。不同配方栽培平菇效益差别主要由棉子壳价格较高、玉米芯价格较低造成的。

表3 棉子壳、玉米芯不同配比培养料栽培平菇经济效益分析

3 小结与讨论

研究结果表明，用玉米芯部分或全部替换棉子壳熟料栽培平菇时，随着玉米芯添加比例的增加，平菇生物学效率不断降低，但经济效益逐渐提高。添加玉米芯可提高栽培平菇效益，且玉米芯添加比例越高，经济效益越显著。因此，为了降低栽培平菇成本、提高栽培效益，在进行平菇熟料栽培时，可以采用纯玉米芯或者在玉米芯中添加适量棉子壳作为栽培原料。

另外，不同培养料栽培的平菇营养成分存在一定的差异[14]，因此，有必要对供试培养料配方栽培的平菇子实体营养成分进行分析，进而从生物学效率、栽培效益和子实体营养价值等方面对玉米芯熟料栽培平菇进行综合评定。