小小的我可为你提供6～7克蛋白质，为你强壮的肌肉增砖添瓦，延缓老年人的少肌症。早餐我和一盒牛奶（提供7～8.5克蛋白质）搭档一下，就能帮你完成一天所需蛋白质（55～60克）的三分之一。

除了提供优质的蛋白质，只要我出现在你的早餐中，不仅可以为你提供一个较持久的饱腹感，使你精力充沛，还有助于减肥人士减肥成功，因为我可以間接地让你在两餐之间少吃零食，从而减少一天中额外的热量摄入。

我体内的维生素含量和种类都十分丰富，包括了所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和微量的维生素C。尤其富含维生素B1、B2，它们都有利于身体的能量代谢；泛酸（维生素B5），则能够帮助身体分解食物、细胞产生能量。

我的体内还有一种叫做胆碱的物质，据说胆碱对新陈代谢、神经功能以及营养物质在体内的运输等都非常地重要，胆碱还可以促进婴儿大脑、智力发育、降低婴儿出生缺陷的概率。另外，准妈妈们都在补充的叶酸，我也可以提供，来预防婴儿神经管缺陷，比如脊柱裂。

我的“黄心”富含叶黄素、玉米黄素这两种抗氧化物质，它们的存在可以有效地帮助延缓和预防老年性黄斑病变，除了这两种物质，我还含有大家熟悉的维生素A，可以维持皮肤和视力健康。另外，我体内的维生素A、维生素B12和硒，都是维持正常免疫力非常重要的营养素。

前面聊到我的体内有胆碱和维生素B12，它们还有什么作用呢？胆碱在高半胱氨酸的分解中起到重要的作用，高半胱氨酸是血液中的一种氨基酸，这种氨基酸往往与心脏病发病风险的升高紧密相关，而维生素B12对维持正常的免疫功能非常重要，也有助于预防心脏病。

我就说，千万不要小瞧我，我还能够让你精神焕发、看起来更年轻。比如硒，它作为抗氧化物质可以防止组织分解，比如维生素A，它可以帮助维持健康的皮肤、视力以及免疫力。

小小的一颗蛋这么能干，吃多少合适呢？参考《中国居民平衡膳食指南（2016）》（每周吃蛋类280～350克，5～7个。）

编辑/陈致文