刘 航

（辽宁省农产品质量安全中心，沈阳 110001）

目前，辽宁省蔬菜种植面积近46.67万hm2，其中设施蔬菜面积23.33万hm2，成为全国重点蔬菜产地。随着蔬菜生产的发展，农药使用成为影响蔬菜质量安全的重要因素。通过对2013—2017年辽宁省农村经济委员会农产品质量安全例行监测所得的蔬菜合格率数据进行分析总结，为蔬菜质量监管和生产指导提供依据。

1 蔬菜品种分析

此次监测共检测蔬菜样品2万余个（农药残留定量检测），种类涵盖白菜类、茄果类、瓜类、食用菌等八大类20余个蔬菜品种。

1.1 不同蔬菜品种合格率分析

依据2013—2017年辽宁省农产品质量安全例行监测蔬菜样品合格率数据，统计分析得出合格率由低到高排序位于前10名的蔬菜（见表1）。为保证蔬菜合格率并非偶然因素所致，本排序保证样本个数在200个以上。由表1可以看出，豇豆合格率最低，辣椒合格率最高。

此外，在蔬菜合格率排名后10位的蔬菜中有80%是叶菜类蔬菜。在茄果类蔬菜中，辣椒合格率相对较低。

1.2 同种蔬菜合格率变化趋势

依据2013—2017年辽宁省农产品质量安全例行监测蔬菜样品合格率数据，同种蔬菜合格率变化趋势分为稳定型、增长型和离散型，选择分析的蔬菜种类在5 a中均有抽样，排在前10名的蔬菜中豇豆、菠菜、苦苣、结球甘蓝由于个别年份无样品，故不在讨论之内。

表1 2013—2017年蔬菜合格率前10位排序表Table 1 Top 10 vegetables that passed detection from 2013 to 2017

1.2.1 稳定型 以茄果类为主，包括番茄、黄瓜、茄子和芸豆。虽然合格率略有变化，但基本维持在同一水平，如图1所示。

图1 2013—2017年番茄、黄瓜、茄子和芸豆合格率变化趋势图Figure 1 Acceptability change trend of tomato，cucumber，and kidney beans from 2013 to 2017

1.2.2 增长型 芹菜5 a中风险监测合格率呈现明显升高，如图2所示。

图2 2013—2017年芹菜合格率变化趋势图Figure 2 Acceptability change trend of celery from 2013 to 2017

1.2.3 离散型 韭菜、普通白菜、茼蒿、叶用莴苣和辣椒5 a合格率并未呈现明显的变化趋势，如图3所示。

图3 2013—2017年韭菜、普通白菜、茼蒿、叶用莴苣和辣椒合格率变化趋势图Figure 3 Acceptability change trend of Chinese chive，Chinese cabbage，crowndaisy chrysanthemum，lettuce and pepper from 2013 to 2017

2 农药品种分析

此次监测例行检测农药品种58种，包括常规农药和禁限用农药两类。

2.1 不同种类农药品种分析（包括蔬菜和水果）

2013—2017年，辽宁省农产品质量安全风险监测中农药超标排名前10名的农药品类见表2。

2.2 同种农药超标率变化趋势（包括蔬菜和水果）

依据同一种农药每年检测超标比率（某种农药超标样品数／当年采样总数）5 a变化，可分为下降型、先升后降型、波动型和先降后升型。

2.2.1 下降型 水胺硫磷和多菌灵超标比率5 a间逐年下降，如图4所示。

表2 2013—2017年超标农药前10名排序表Table 2 Top 10 pesticides that exceed limit from 2013 to 2017

图4 2013—2017年水胺硫磷和多菌灵超标比率变化趋势图Figure 4 Change trend of excess ratio of isocarbofos and carbendazim from 2013 to 2017

2.2.2 先升后降型 氟虫氰、吡虫啉、氧乐果超标比率均在2014年有所抬头，但2015—2017年又急剧下降，如图5所示。

2.2.3 波动型 辛硫磷、三唑磷、毒死蜱超标比率2013—2015年有所下降，但2016年有所提高，2017年又有所下降，如图6所示。

图6 2013—2017年辛硫磷、三唑磷和毒死蜱超标比率变化趋势图Figure 6 Change trend of excess ratio of phoxim，triazophos，and Dursban from 2013 to 2017

2.2.4 先降后升型 克百威和腐霉利超标比率2013—2016年呈下降趋势，2017年有所升高，如图7所示。

图7 2013—2017年克百威和腐霉利超标比率变化趋势图Figure 7 Change trend of excess ratio of carbofura，and procymidone from 2013 to 2017

3 超标农药对蔬菜品种的影响

主要挑选辽宁省栽培面积较大且此次风险监测中抽样数量500个样本以上的蔬菜品种，包括芹菜、韭菜、普通白菜、叶用莴苣、茼蒿和辣椒。

3.1 芹菜

2013—2017年间共抽检芹菜样品939个，不合格92个，如图8所示。其中，毒死蜱超标38个，占不合格样品的41%；甲拌磷7个，占8%；克百威6个，占7%；辛硫磷5个，各占6%。

3.2 韭菜

2013—2017年间共抽检韭菜样品483个，不合格61个，如图9所示。其中，腐霉利33个，占不合格样品的54%；毒死蜱9个，占15%；克百威6个，占10%。

图8 芹菜超标农药比例图Figure 8 Celery proportion with excess pesticide

图9 芹菜超标农药比例图Figure 9 Celery proportion with excess pesticide

3.3 普通白菜

2013—2017年间共抽检普通白菜样品1 665个，不合格72个，如图10所示。其中，克百威14个，占不合格样品的19%；毒死蜱9个，占13%；多菌灵、涕灭威、氟虫腈各5个，分别占7%。

图10 普通白菜超标农药比例图Figure 10 Cabbage proportion with excess pesticide

3.4 叶用莴苣

2013—2017年间共抽检叶用莴苣样品851个，不合格44个，如图11所示。其中，吡虫啉12个，占不合格样品的28%；克百威、苯醚甲环唑各4个，分别占9%；氧乐果、啶虫脒个3个，分别占7%。

图11 叶用莴苣超标农药比例图Figure 11 Lettuce proportion with excess pesticide

3.5 茼蒿

2013—2017年间共抽检茼蒿样品716个，不合格42个，如图12所示。其中，克百威17个，占不合格样品的41%；毒死蜱12个，占29%；氯氰菊酯3个，占7%。

图12 茼蒿超标农药比例图Figure 12 Crowndaisy chrysanthemum proportion with excess pesticide

3.6 辣椒

2013—2017年间共抽检辣椒样品2 023个，不合格65个，如图13所示。其中，克百威42个，占65%；氧乐果 11个，占17%；辛硫磷5个，占 8%。

图13 辣椒超标农药比例图Figure 13 Pepper proportion with excess pesticide

4 结论

4.1 蔬菜种类分析

2013—2017年间，辽宁省蔬菜品种中叶菜类合格率较低，茄果类蔬菜合格率较高。其中，番茄、黄瓜、茄子合格率较为稳定，5 a间均保持在99.00%左右；芹菜合格率逐年提升，从2013年的83.45%提高到2017年99.11%；其他叶菜类蔬菜虽然合格率并无明显变化趋势，但2017年较前几年相比均有所提高。

叶菜类蔬菜比茄果类蔬菜更容易出现不合格情况，特别是韭菜、芹菜、菠菜、苦苣、茼蒿、普通白菜等叶菜类蔬菜，仍是今后监管的重点蔬菜品种。

4.2 农药品种分析

2013—2017年间，辽宁省农产品质量安全风险监测中农药超标排名前10名的农药分别是：克百威（限）、毒死蜱（限）、氧乐果（限）、腐霉利、氟虫氰、吡虫啉、三唑磷（限）、辛硫磷、多菌灵和水胺硫磷。克百威、毒死蜱和氧乐果对蔬菜质量安全影响最大，且这3种农药均为禁止在蔬菜上使用的农药。从超标农药占总采样样品总数比率可以看出，全省近0.80%的蔬菜样品克百威超标，近0.40%的蔬菜样品毒死蜱超标，超过0.30%的蔬菜样品氧乐果超标；在检测出的不合格农药中，克百威占28.47%，毒死蜱占14.06%，氧乐果占9.72%，这3种农药在所有超标农药中占52.26%。

水胺硫磷、多菌灵在蔬菜中的超标比率逐年下降，这说明相关监管治理卓见成效；氟虫氰、吡虫啉、氧乐果2014年均有所增长，但2015—2017年急剧下降；辛硫磷、三唑磷、毒死蜱超标比率2013—2015年有所下降，但2016年有所增加，2017年又有所下降；克百威、腐霉利2013—2016年呈超标率下降态势，但2017年有所增加，应作为农产品质量安全监管治理重点。

克百威（限）、毒死蜱（限）和氧乐果（限）这3种蔬菜禁药在所有农药超标样品中的比例占到52.26%，因此，必须强化监管力度，特别是克百威和腐霉利，虽然整治效果初见成效，但2017年超标比率有所提高，应继续加强整治，防止死灰复燃。

4.3 某种蔬菜中易检测超标的农药品种

根据5 a间检测数据分析，同一蔬菜品种中容易超标的农药品种分别是：芹菜中毒死蜱、甲拌磷、克百威、辛硫磷易超标；韭菜中腐霉利、毒死蜱、克百威易超标；普通白菜中克百威、毒死蜱、多菌灵易超标；叶用莴苣中吡虫啉、克百威、苯醚甲环唑、啶虫脒、氧乐果易超标；茼蒿中克百威、毒死蜱、氯氰菊酯易超标；辣椒中克百威、氧乐果、辛硫磷易超标。

通过分析可以看出农民的用药习惯，即某一蔬菜品种哪种农药用量大、使用频繁或农药残留间隔期长，更容易造成检测超标。禁限用农药仍在使用，特别是克百威（限）、毒死蜱（限）等在蔬菜上禁止使用的农药对多种蔬菜质量安全影响最大。

4.4 从未检出不合格的农药

2013—2017年从未检出不合格的农药包括：对硫磷、甲基对硫磷、乐果、亚胺硫磷、伏杀硫磷、二嗪磷、三氯杀螨醇、联苯菊酯、氟胺氰菊酯、灭多威、甲萘威、乙烯菌核利、虫螨腈、咪鲜胺、二甲戊乐灵、氟啶脲。

［1］周洁红.农户蔬菜质量安全控制行为及其影响因素分析——基于浙江省396户菜农的实证分析［J］.中国农村经济，2006（11）：25－34.

［2］周洁红，姜励卿.农产品质量安全追溯体系中的农户行为分析——以蔬菜种植户为例［J］.浙江大学学报：人文社会科学版，2007（2）：118－127.

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［4］樊孝凤，周向阳，周德翼.蔬菜质量安全问题治理分析［J］.湖北农业科学，2007（4）：484－485.