赵宁宁

重新体会到那种幸福的时刻，你可以从这个烦恼的世界逃离，沉醉在食物中。

从2013年4月开始，CNN推出了一部包含美食、旅行和文化的纪录片《未知之旅 》。和大部分美国电视节目一样，主持人是灵魂，《未知之旅》也不例外。节目有大量旁白，全是主持人安东尼·伯尔顿的第一人称叙事，像是他的旅行日记。每一集的节目，伯尔顿都会和生活在不同阶层，不同年龄的当地人边吃边聊，在闲谈中勾勒出当地的气质。安东尼·伯尔顿的语言风趣生动，性格不羁又文雅，是一个上得厅堂下得厨房的帅大叔。

伯尔顿毕业于CIA，当然，不是中情局，而是美国烹饪学校。据他自己说“做过刷碗工、配料工、煎炸师、烧烤师、配汁师、二厨和大厨。”和彼得·梅尔一样，安东尼·伯尔顿也是在一次去往法国的经历中，突然发现了美食的新世界。吞下人生中第一个牡蛎后的他，从这种“附着在船体上的小东西”上尝到了“未来的滋味”--他决定成为厨师。《厨室机密》，他的首部非小说类作品让他成了明星。

《未知之旅》的好看，就在于伯尔顿带着我们看到这个世界之大，文化之迥异，生活之美好。安东尼·伯尔顿作为主持人已经访问了贝鲁特，刚果，加沙和利比亚等冲突不断的地区，这也是他的CNN同事们经常报道的地方。但是，伯尔顿很清楚，他不想被误认为是一个记者。他曾告诉媒体：“记者们常常遭遇困境，他们提出一个问题，但是人们常常闭口不谈，”但是 “如果你坐下来跟人只是说，嘿，什么让你快乐？你喜欢吃什么？他们会告诉你非常神奇的东西，其中许多与食物无关。

伯尔顿说，体验全球人们的日常生活有助于深入了解这些地方发生的新闻。 他的意思是说，当我们谈论班加西的时候要知道我们谈论的是谁，所以要了解这些地方的人的日常生活。因此他在缅甸的街头吃鱼汤米粉，在魁北克敲冰钓鱼，在西西里当地人家吃一桌奶奶煮的拿手菜……

在16年的电视生涯中，安东尼·伯尔顿以勇于尝试出名，他吃过没洗的猪直肠和腐烂的鲨鱼。那么，当他在家里的时候，会吃什么呢？他的新食谱，《食欲》的核心就是他在家里和小女儿一起吃饭的情景，书中的食谱包括芝士和奶酪，汉堡和一些他最喜欢的亚洲菜，如韩国的部队火锅。

“当我在家里做饭时，要想着一个9岁的女孩，”他说。“我的意思是，她才是我需要取悦的，如果她不快乐，我就不高兴，整个房子围绕着她和她的朋友转，这本食谱书正反映了这一点。”

对于为女儿做饭的新书，伯尔顿自己说，这本书是有用的，平易近人的，反映了他過去八九年作为一个父亲的生活，在书中他不像专业人士一样，做哪些炫耀的有着漂亮图片的食物，而是试图与别人不一样。他说，“我想制作一本美丽的食谱，一本富有创造性的食谱，以诚实，直率，休闲的方式说话，给予读者合理的梦想，鼓励他们按照我找到的方式，像专业人士一样在厨房里忙碌。”

成为厨师让安东尼·伯尔顿知道了这一行水有多深。他在《厨室机密》里说，“我从不在餐馆吃饭，除非我认识那里的主厨，或者亲眼看到他们如何储藏和制作这道菜。”他周一绝不点鱼，因为大多数都“搁了四五天了”；而“星期一”加上“特价菜”两个词，无疑可以判上这道菜死刑，即便是家不错的两星级餐馆。

对于伯尔顿来说，这本书也反映了年龄的馈赠，作为在餐厅行业厮混多年的厨师，伯尔顿和很多厨师一样，下班后不想出去吃晚饭，因为在餐馆中吃饭，会被迫以分析的方式思考正在吃的是什么。伯尔顿说他想，像小时候一样以情感投入的方式品味食物，就好像在一个小雨天，他在学校被人欺负之后，回到家里，妈妈给他做的辣味面条和一碗汤，重新体会到那种幸福的时刻，你可以从这个烦恼的世界逃离，沉醉在食物中。伯尔顿说，这本食谱，我希望能够唤起这种感觉和情绪。伯尔顿先生说，你的身体不是个寺庙，而是个游乐场，所以，享受它吧。