何涵妃+曾雅旋

初到德化，就被它迷人的白瓷与悠久的陶瓷史所吸引。这里有四分之三的人从事着与陶瓷相关的工作，陶瓷为本地人提供了安逸的保障，人们享受着县城节奏分明的生活。陶瓷之外，这里的山水和风土人情也给人惊喜。在新晋世界陶瓷之都的盛名之下，德化应该得到更好的发展。

小工艺，大产业，原生态

〔千年陶瓷史〕

德化是中国陶瓷文化发祥地之一，这里承载着“海丝”的繁荣盛景。马可·波罗曾将德化写进游记里，并称德化瓷“既多且美”。德化龙浔镇高阳村、三班镇蔡径村等地还保留有“瓷帮古道”，这几年被广泛关注。通过这些古道，德化瓷曾外销至欧洲、非洲、东南亚等地，欧洲的洛可可风格、欧洲历史最悠久的麦森陶瓷，都深受德化瓷的影响。

〔个性山城〕

德化是一个十分有活力的县城。因为陶瓷产业的缘故，这里生活着许多年轻人，他们带动了整个县城的活力。当地居民平日里爱玩，爱吃，享受生活，他们有着山区人民的淳朴好客，常常会热情地带你去小巷子里寻觅美食。

〔出色山水〕

德化位于福建省中部，闽中屋脊戴云山麓。九仙山、石牛山、岱仙瀑布等原始自然风貌恬静、平和，环顾四周，云山雾罩，翠柏青松，颇有些遗世独立的山水之境。

〔产业生态完整〕

三班镇的月记窑延续着传统龙窑的制瓷工艺，德化国营瓷厂仍然在进行日用瓷的生产，一些陶艺工作室也逐渐在县城周边聚合。这些制瓷空间不仅代表了形态不一的陶瓷生产方式，未来也许会延伸出许多像景德镇陶溪川一样的文创项目。

〔文创人群聚拢〕

近些年，大学生创作基地、陶瓷众创空间等吸引了大批年轻的陶瓷人，在德化创办陶艺工作室，新的文化创意业态不断生发。在周边的石鼓村，近两年也有十几家柴烧陶艺工作室落地，成为柴窑青年创客村，这些新兴的文创力量，为未来德化陶瓷的发展注入了新的活力。

〔山乡好食〕

除了瓷都风貌，德化随处可见的小吃铺、特色菜体现了这里十分讲究的饮食文化。德化地处山区，山珍食材丰富，黑鸡、黑羊、黑兔、山蘑等原生态食物滋补丰美，乡土小吃苦菜饭、过饥草汤、红米酒等风味独特，更具养生功效。原汁原味的山乡美食，是德化除陶瓷之外的另一张名片。

德化是千年古县，是古老的白瓷发源地之一，更是新晋世界陶瓷之都。陶瓷之外，德化有很好的匠人、观光以及人文资源，但并没有得到充分的利用，这是德化产业转型所需要解决的问题。在产业升级的背景下，如何重新梳理陶瓷产业与在地资源，提炼陶瓷文化与地域特色，提高陶瓷產品的文化、品牌附加值，是当下德化需要思考的问题。

带着这样的问题，我们将眼光投向同样以生产日用瓷为主的日本陶瓷产区。日本生产瓷器的历史仅有400多年的时间，大大晚于世界瓷器的母国——中国。但日本陶瓷行业日用细瓷的产品设计与技术工艺却在短时间内精进，为世界所瞩目。目前，日本的日用瓷产品仍占据了美国近一半的高档瓷器市场。了解日本陶瓷老产区的发展路径，或许能够从中得到些许启发。

案 例

日本的“景德镇”有田町

〔有田町〕

日本的六大古窑之一。有田烧距今已经有400多年的历史，从1658年开始，这里的瓷器就通过东印度公司的贸易往来送到欧洲。如今，有田烧已经成为日本最著名的瓷器，有田町也成为与中国景德镇、德国麦森一起的世界三大著名陶瓷产地。

〔匠人品牌〕

有田町云集了日本顶尖的陶瓷匠人。他们不仅是传承制瓷技艺的“人间国宝”，更通过不断做大，走上品牌化之路，让“有田烧”驰名内外。目前有田地区有一百多家具有历史和特色的陶瓷品牌，“深川制瓷”“香兰社”等，皆是在传统匠人的基础上成立。匠人品牌为“有田烧”增加了工艺附加值，更在传统与创新的方面，不断探索与尝试，包括老字号与工业设计师的合作等。这些瓷器老字号虽然有着几百年的历史、技术和经验的积累，却居安思危，不断探索品牌在新时代的出路。

〔产业联动〕

有田町将陶瓷文化与周边的旅游胜地结合，形成了多元特色的陶瓷文化体验，有力带动了当地旅游产业的发展。群山环绕的大川内山不仅景色秀美，山脚下的有田陶瓷公园更是陶瓷爱好者的朝圣之地。能够了解陶瓷历史、近距离体验制瓷工艺的陶瓷文化馆比比皆是。每年秋天举办的有田陶瓷节正值当地千年古树银杏飘黄，以及泉山磁铁场的红叶隧道等季节限定景观，每年吸引20万人次，让观光客们在体味有田陶器市集的趣味同时，亦能悠闲地饱览秋叶美景。

德化想要进行产业升级，乃至城市转型，首先，传统瓷器行业就不能只是依靠产品存活，而应当走上品牌化的道路，将产品输出变为无形的文化资产输出。通过匠人、大师的品牌化，提高陶瓷产业的品牌附加值与竞争力，也让更多的人了解“德化制造”。

另一方面，陶瓷产业与第三产业的联动，提炼陶瓷文化与地域特色，依托本地浓厚的白瓷文化底蕴和依山傍水的风景，将德化打造成技艺传承地、白瓷文化创意集散地、山地风光为一体的白瓷之都。国营瓷厂一些闲置的空间，可以改造成白瓷文创园，保留原始风貌，设置手工坊等陶瓷主题的体验。近两年因柴烧而兴起的石鼓村、洞上陶艺村吸引了一批年轻的创客，激发了本地的文创活力。未来可以将陶瓷文化体验与乡村风光结合，融入新的业态（如民宿），发展成特色村落。

德化是一个有着浓厚的乡土和陶瓷文化气息的地方。在了解了陶瓷历史和技艺之后，我们还可以寄情山水，探访周边的九仙山、石牛山、岱仙瀑布，感受陶瓷之外的灵气与壮阔。陶瓷和山水的结合，会让这一趟陶瓷文化之旅更加丰富饱满。

来一场穿越古今的瓷都小旅行

来到德化，不可错过的便是体验千年瓷文化与感受自然美景。可以去德化陶瓷博物馆探看古今瓷器演变，到屈斗宫古窑址感受昔日制窑的技艺和历史，在祖龙宫追一场用瓷器供奉窑神的独特民俗，往古龙窑体验火与土的融合，来一回柴烧对话，还可以登个九仙山爬回石牛山，最后泡个塔兜温泉，尽情享受德化的山乡气韵。

三天两夜德化行

入住城关的酒店，晚上可在陶瓷街溜达，感受德化人民从九点才开启的夜生活。

清晨：九仙山观云海，在人间和仙境来回穿梭。

下午：走一趟陶瓷博物馆和屈斗宫古窑址，初识德化陶瓷文化。

晚上：到塔兜泡温泉，享受群山怀抱的德化月夜。

清晨：登石牛山观石赏日出，近身体验飞泄直下的岱仙瀑布。桃花岛赏花。

下午：在瓷帮古道穿越古今，逛顺美陶瓷文化馆。

从德化城关到南埕镇塔兜温泉，需45分钟左右。这里地处石牛山国家森林公园南端，就在浐溪边，周围峰峦耸翠，峡谷幽深，堪称天然的超级“氧吧”。泡在热气蒸腾的温泉池中，可以甩掉一身疲惫，远离城市的喧嚣，将此作为一日行程的Happy ending再好不过。

电话：0595-23659566

石牛山在德化县东部，距离德化城关30多公里，据说在泉州境内石牛山是可以最早看到日出的地方，有人称其为“八闽大地的第一线曙光”。景区由石牛山主峰和岱仙瀑布两大区域组成，建议清晨先抵石牛山，这里素以峰险、石怪、树奇、洞幽闻名。爬山沿途可见山冈石林遍布，成片的原始红豆杉与数十种国家珍贵树种郁郁葱葱，山中名观石壶祖殿是闽台两地的道教圣地。

关注“德化旅游”公众号，可见石牛山、九仙山今夏日出&日落时刻表。

到德化旅行，当地人都会力推九仙山。在天气晴好的清晨爬九仙山，眼前还是生机绿意的空中花园，一转眼又是腾云驾雾的人间仙境，途中可见远处横卧的戴云山脉，山体浮着一层朦胧光，如水墨画般于眼前晕染开；在微微细雨中，则是另一种云雾缭绕的景致，远处的山峰在浓雾中若隐若现，一团团云雾从身边漂浮而过，细微的雾珠滋润脸颊，让人有身处仙境的错觉。如果想玩得更特别点，可以在九仙山上搭帐篷，体验山中露营，来一回晨起望日。

九仙山官方帐篷预订电话：0595-68761182

南埕村桃花岛是由桃仙溪与芹溪交汇冲积而成的小岛屿，因岛上种有近万株的桃树而得名。岛上桃树成林，又有碧波荡漾，一到桃花盛开时，如临仙境，令人心旷神怡。

桃花島提供37间特色客房。选择桃花季入岛，体验“世外桃园”般的惬意。

石牛山景区的岱仙瀑布，被誉为“华乐第一瀑”，从飞仙山峰中直泻下来184米，气势非凡，雄伟壮观。在山谷中，与瀑布交相辉映的，有竹海深幽、情人谷、日月桥、龙潭虎穴等十余处景点。站在岱仙瀑布前的人造阶梯上登高望远，细雨飘渺之景，让人感叹仙乡何处。

走一趟“瓷光山色”

展开穿越古今的陶瓷之旅，来一场德化陶瓷的游学小旅行，可按以下路线实地探访：

陶瓷博物馆 ↗ 屈斗宫古窑址 ↗ 月记窑&洞上陶艺村 ↗ 陶瓷观光工厂 ↗ 瓷帮古道 ↗ 陶瓷街。

位于德化县龙浔镇宝美村的屈斗宫古窑遗址，是宋至清代民间瓷窑的代表。走进这座宋元窑址，其窑址坡长57米，宽1.4至2.95米，窑头火腔和窑床基本保存完好，曾有17间窑a室，14个窑门的窑炉。1979年考古挖掘时，从这里共出土800件烧制工具和6793件或完整或残缺的日用瓷器，可以想见昔日盛况。

如选购茶具，不妨走一走德化陶瓷街。这里汇聚了30多家陶瓷商铺，各类日用陶瓷、传统雕塑工艺瓷、西洋工艺瓷的品种近万个，方便游客购买，陶瓷玩家到此也能玩得尽兴。

位于城关的德化陶瓷博物馆是福建省内唯一的陶瓷专业博物馆，是了解德化陶瓷的最佳地点。馆内一层以“德化陶瓷史话”为线索，以历史的发展为主线，全面介绍德化古今瓷器的发展面貌，可以系统地观察瓷器的演变。馆中有唐代的白釉瓷壶、宋代的白瓷、明代象牙白瓷梅花杯等各类瓷器藏品5800多件，其中一代“瓷圣”何朝宗的“文昌帝君”、“祥云观音”两件瓷塑是镇馆之宝。

参观信息（全年开放）

冬时制：上午8：00-11：00 下午14：30-17：00

夏时制：上午8：00-11：00 下午15：00-17：30

票价：免费开放

在交通不便利的年代，德化人通过瓷帮古道把陶瓷运出闽中山区，输往海外。现存的瓷帮古道主要地段在县城南郊的高阳村，这里被称为德化五大窑场、四大瓷业村之一，与永春县毗邻。沿古道步行，一路可见瓷片、陶片散落古道，最常见的是青花瓷碎片，许多不完整的碗碟底部清晰可见不同古代瓷商的商号。古道上脚底踩踏的石头，经年累月之后，表面有明显凹痕，据带路人介绍这是挑夫途中使用“省力棍”而留下的痕迹。

德化第一瓷厂的前身是始建于1935年的德化瓷厂，如今占地三十余亩的厂区，建筑外观和工作场景仍存留浓厚的年代感。车间保留着传统的作业流水线，人工挑胚、推车拉钵，手工上釉……每道工序看似各司其职却又都环环相扣，让现场的我们置身怀旧时光。

德化第一瓷厂目前尚未开放参观。如探看传统制瓷工序，建议前往三班镇月记窑和洞上陶艺村，可看古龙窑柴烧，运气好的话还可以遇见开窑现场。

如果要快速了解德化的陶瓷产业，可以选择陶瓷观光工厂旅游线路。在顺美陶瓷文化生活馆，可感受外销瓷的魅力；在陶瓷体验区可动手体验陶艺带来的创作乐趣，也可实地参观陶瓷规模化生产中的各道工序。像顺美这样集陶瓷制作流程展示、体验、购物为一体的空间，目前还有三德陶瓷城、卓越茶具、宏达瓷说海丝等陶瓷观光工厂。

吃遍山乡“土味”

俗话说，靠山吃山，德化饮食自然吃的就是那份“土”味。在当地人看来如果没有尝过“三黑，三白，三红，三黄”，没有喝过过饥草汤，你就没有真正来过德化。在德化，跟着在地人寻吃觅食，朴素的沿街店铺、摊点，饱含着独特的山城韵味。德化的食物，让人离开还会想念。

好店推荐

◎王桂峰特色风味小吃 招牌推荐：过饥草汤、排骨饭、拼四色、醋猪脚；

◎田园绿野新农家餐厅 招牌推荐：牛奶籽炣全猪、茶油爆炒香菇、黄花菜煲、地瓜馒头；

◎乌骨丰登餐厅 招牌推荐：乌鸡汤、排骨饭、茶油鸡；

◎瑞菊光饼小吃店 招牌推荐：肥肉光饼、瘦肉光饼；

◎仙品牛肉府 招牌推荐：牛杂汤锅，牛排等；

◎美家香饭店 招牌推荐：大肠羹，牛脚炖牛肚，凉拌无骨鸡爪，红糟豆腐煲，手工魔芋。

红酒鸡蛋

德化山高水冷，湿气较重，这种地理环境造就了德化人独特的食俗，因此德化家家都会酿造红酒，也喜欢用红酒烹饪菜肴。有着除湿功效的红酒鸡蛋，是当地人坐月子必吃的滋补良品。

牛奶籽炖黑鸡

有着奇异香味的牛奶籽根是德化人特别喜爱的一种食材，可选择搭配着黄花菜、红菇或平菇，与本地黑鸡一起熬炖出的"牛奶籽根黑鸡"，口感清津味醇。

德化農特产品

三黑：黑鸡、黑羊、黑兔，

三黄：黄花菜、黄花梨、德化大茶油

三红：红米、红菇、红酒

三白： 淮山、白萝卜、白米

手工糍粑

每年立冬，德化当地村民会在这一天动手制作糍粑，祈盼来年生活更加美好。打糍粑的工序看似简单，但耗工费时，一般都是亲朋好友几家人凑在一起打，场面很是热闹。

红菇淮山汤

红菇和淮山都是德化当地特产，用这两种食材烹饪出的红菇淮山汤，凭其鲜甜味道及滋阴养生功效，成为德化“十佳”乡土名菜之一。

过饥草汤

这款深受德化人喜爱的当地传统小吃，外地人闻起来味道古怪，但口感甘甜且不油腻，有养胃健脾、助消化的功效。

咸饭

咸饭是德化当地人最爱的闽南传统食物。一般将五花肉炸出油，再搭配胡萝卜、香菇、虾米等佐料，与米一起焖煮。待掀锅时加入葱头油，可谓香味俱全。

纯手工光饼

瑞菊家的纯手工光饼，每天下午四点准时开炉，附近的街坊邻里和放学的孩童都会赶来一饱口福。光饼要趁热吃，才能吃出酥香。不论是肥肉还是瘦肉馅的光饼，咬开焦香酥韧，每一口都渗着猪油香。吃上一个保管让你丰腴满口，顺着嘴角滋滋流油。