气候因子对烤烟质量风格特色的影响

2017-04-15朱海梁盟�┧挝木�徐宜民王程栋

江苏农业科学 2017年5期

朱海 +梁盟�┧挝木� +徐宜民王程栋

摘要：通过在黔中山区设置移栽期试验，研究移栽期的调整对不同产区烤烟各生育时期气候因子和质量风格的影响以及气候因子与烟叶质量风格的关系。结果表明，日照时数、气温日较差与烟叶质量风格的各项指标的正相关关系最为显著，对烟叶品质风格起主导促进作用；推迟移栽期对烤烟生长发育影响较大，对烤烟的质量风格有不利影响；成熟期降水量变化是烟叶质量构建的最为敏感时期；各个产区烟叶质量风格随移栽期变化明显，提前和推迟移栽期会导致烟叶评吸结果变差。

关键词：烤烟；移栽期；气候因子；质量风格

中图分类号： S162.5+4文献标志码： A

文章编号：1002-1302（2017）05-0063-07

烤烟是一种对生态环境非常敏感的经济作物。烟叶内在品质和烟叶香气风格受到诸多因素的影响，其中生态因子的综合影响最大[1]。移栽期是烟草种植的最关键环节，随着移栽期的提前或延迟，在烤烟整个生育期的不同阶段的生态条件包括气候条件会发生变化，从而使烤烟生长期间的光合特性和物质积累也会发生变化，进而影响烟叶的产量和质量[2-4]。赵铭钦等研究认为生态因子最主要影响香气物质的组成和含量比例，可以影响烤烟的质量风格，并使烟叶香气味具有典型的地域特征[5-6]。周冀衡等认为在不同生态条件下，烤烟的香气物质的种类、化学成分的含量等指标的差异造成了烤烟质量风格的不同[7-8]。目前烤烟气候区划主要在适宜烟草种植分区上[9]，而对于气象因子和烟叶风格特征形成的研究较少。烟叶质量主要包括物理性状、外观质量、化学成分安全性、评吸质量等方面[10-11]。卷烟作为吸食品，更注重感官品质和风格特色。移栽期是优质烤烟生产的关键时期，通过调整移栽期，可以改变烤烟不同生育期的温度、光照、降水等微气候条件，进而影响烟叶的质量特色[12-15]。李文卿等研究表明，随移栽期的推迟，烟株生长速度逐渐加快，相同等级烤烟叶的烟碱和总氮量呈下降的趋势，而糖碱比、氮碱比呈上升的趋势，烟叶评吸质量变差；适当的早栽能够显著提高烟叶评吸质量，但应与相应的栽培技术相结合以保证烟叶的产量和产值[16]。但这些研究没有分析移栽期的改变与气象因子的相关性，也没有对烤烟经济性状、化学成分及感官质量进行一个综合性的分析。本试验选择我国典型的中间香型烤烟种植区黔中山区为试验地点，通过设置不同的移栽期处理，以研究不同移栽期变化对烤烟感官质量的影响，并结合降水量、气温、日照时数等气象因子的变化分析其相关性及产生变化的原因，找出对烟叶质量风格影响性较大的气象因子。通过设置不同移栽期的试验，使烟叶不同生长发育阶段处于不同的气候条件下，进而研究移栽期的提前和延迟对生态因子的调节效应及生态因子与烟叶质量风格特色的关系，旨在为探索中间香型风格形成机理提供依据。

1材料与方法

1.1黔中山区概况

黔中山区位于云贵高原东部，分布范围东自黔南自治州北部，西至安顺市北部，南至安顺市的南部，北至遵义市南部，介于105°33′～108°12′E和25°35′～27°13′N之间[17]。贵州中部地区为喀斯特地貌山区，属于亚热带季风湿润气候区，气候温和，年平均温度10～20 ℃[17]。黔中山区各地区均适宜烤烟种植，代表性产区有贵定县、开阳县、安顺市西秀区、遵义市、余庆县、凯里市等。

1.2试验时间与地点

本试验于2012年选择黔中山区的贵定县新铺乡新铺村宋家坪、遵义市龙坪镇中心村坪坝组、贵州市开阳区冯三镇毛力村桶井组、凯里市三棵树镇赏朗村共4个烤烟典型产区的4個代表性地点为研究对象，4个地区的地貌类型主要是山地，土壤类型主要为黄壤，肥力中等或中上等，前茬作物都为玉米。

1.3试验材料与方法

本试验采用小区试验方法，随机区组排列，设置T1（比当地正常移栽期提前10 d）、T2（按照当地正常移栽期移栽）、T3（比当地正常移栽期推迟10 d）、T4（比当地正常移栽期推迟20 d）4个移栽期处理（表1），重复3次。小区长15 m，宽 4.8 m，小区面积72 m2。每个小区设4行，株行距为50 cm×120 cm。试验品种均采用K326，施肥、移栽、烟田管理及烟叶采收、烘烤等操作技术均按照当地优质烤烟综合标准体系进行，各小区的栽培管理措施严格按照随机区组试验的要求。生育期按照伸根期（移栽-团棵）、旺长期（团棵-打顶）、成熟期（打顶-采收）进行农艺性状记录。

烟叶成熟采收后按照当地推广调制方法，每小区选取C3F等级的初烤烟叶按照处理混合取样2.0 kg进行分析和感官评吸。

1.4气象数据采集

气象数据来源于国家气象中心2012年的临近气象站点的旬平均数据，并采用ANUSpline软件插值得到旬空间栅格

的试验地点数据，并以安装的试验田小型气象站数据对空间插值气象数据进行验证和补充。

1.5烟叶感官评价

初烤烟叶感官质量评价由农业部烟草质量检验监督测试中心依据感官质量评价方法NY/YCT 008—2002进行鉴定（农业部备案方法），评吸指标包括香型、香气质、香气量、余味、杂气、劲头、燃烧性、灰色、甜香风格。

1.6数据统计方法

数据处理采用数据统计分析软件SAS 9.2和Excel 2007进行基本统计和相关性分析。

2结果与分析

2.1不同移栽期气候条件的变化

可以看出，不同烟区各个生育时期的温度逐渐升高，但成熟期4个处理的温度随着移栽期的推迟变化不大；伸根期各处理温度变化无明显规律，可能5月份降雨过多导致了气温没有随着移栽期的推迟而升高，所以生育期前期气温变化不明显；旺长期各个产区平均气温均随着移栽期的推迟逐渐上升，整体而言凯里产区平均气温较高一些，这有利于光合作用的进行，使烟叶糖分含量增加。移栽期的改变导致生育期相应的温度变化。

可以看出，遵义和凯里的降水量多于其他2个地点，平均降水量达到180 mm。凯里在旺长期随着移栽期的推迟降水量呈明显的下降趋势，这对移栽较晚的烟叶生长很不利，不过各产区降水都比较充足，对烟叶生长起到了很好的促进作用。成熟期的降水量总体上随着移栽期的推迟而减少，且降水量较之前下降，容易发生干旱，这对烟叶后期的烘烤不利。

可以，看出各产区不同生育期日照时数差别较大，且随着移栽期的变化日照时数波动较大。伸根期日照时数以凯里最高，平均日照时数达6 h以上，以遵义、开阳较低，且随着移栽期的推迟日照时数先减少后增加，这对烟叶前期光合作用不利，严重影响烟叶后期的生长发育；旺长期日照时数随着移栽期的推迟，4个处理的受光照时间逐渐增加；成熟期凯里日照时数最长，且成熟期各产区不同处理除贵定产区都是T2光照时间最长。

可以看出，4个产区的空气湿度在旺长期和成熟期4个处理变化比较平稳，说明空气湿度受移栽期的推迟影响较小，且旺长期空气相对湿度明显高于伸根期和成熟期；贵定伸根期的相对湿度随着移栽期的推迟而先下降后升高。

可以看出，各产区的伸根期的气温日较差明显高于旺长期和成熟期，气温日较差最大值可达11 ℃，各处理以T2处理气温日较差最大，T4处理气温日较差较小；各产区旺长期的气温日较差都是较小的，日较差基本稳定在7～8 ℃，不利于有效积温的累积。

可知，4个产区烟叶成熟度总体都处于成熟档次内。其中，遵义产区的烟叶成熟度得分较低，为7.2，而凯里和开阳产区的烟叶成熟度得分较高，为7.7。4个产区烟叶颜色总体都处于橘黄档次。其中，凯里和开阳烟叶颜色得分较高，而遵义产区的烟叶颜色得分较低。4个产区烟叶油分（油分质量要求分为多、有、稍有、少4个档次）总体都处于有档次。遵义产区烟叶油分较低，为5.3。4个产区烟叶身份总体都处于中等档次。其中，开阳产区烟叶身份得分较高，为 8.2，而凯里和贵定产区烟叶身份得分较低，为8.0。4个产区烟叶结构总体都处于疏松档次。其中，凯里产区烟叶结构得分较高，为8.0，而遵义产区烟叶结构得分较低，为7.6。4个产区烟叶色度总体均为中上等档次。其中，开阳产区烟叶色度得分较高，为5.4，而遵义产区色度得分较低，为4.6。

可知，与其他对照产区相比较，凯里产区烟叶单叶质量较小，为10.42 g，贵定产区烟叶单叶质量较大，为 13.40 g；贵定产区烟叶叶片密度较大，为96.97 g/m2，而凯里产区烟叶叶片密度较小，为75.75 g/m2；凯里产区烟叶含梗率较低，为32.55%，开阳产区烟叶含梗率较高，为34.72%；遵义

2.3气候条件对质量风格变化的影响

从表4中可以看出，开阳、贵定试验点烟叶香气质随着移栽期的推迟先升高再降低，以T2处理为最高，其中开阳整体香气质含量最高，凯里最低；香气量遵义先升高再降低，开阳呈升高趋势；烟气特性和口感特征同时也呈现不同的变化。各产区随着移栽期的提前或推迟杂气标度值呈下降趋势，各产区T4处理杂气最大，T2处理杂气较小，刺激性则相反；遵义、凯里产区烟叶细腻度和柔和度随移栽期推迟先升高后降低，余味也表现出先升高后降低趋势，细腻度和柔和度以贵定表现最好；各处理得分变化不明显，但整体以T2得分较好，且凯里的各处理的得分要优于其他3个产区；遵义、凯里、贵定的T4处理，香气质、香气量、刺激性、余味和细腻度都有不同程度的下降，杂气则增加明显，说明移栽过迟对烟叶品质造成

2.4气候因子与评吸指标的简单相关分析

可以看出，旺长期平均气温与香气质、细腻度、灰色呈显著正相关关系，与香气量呈极显著正相关关系。说明旺长期的温度越高，越有利于香气质、香气量、灰色和细腻度的提升。成熟期气温对质量特色影响较小，只与细腻度和灰色有显著正相关关系。

降水量与烟叶质量风格的关系较为密切。伸根期降水量与灰色呈显著正相关，与细腻度呈极显著正相关，而与其他质量风格无显著相关性，说明伸根期降水有利于细腻度和灰色质量的提高，但对其他质量风格无明显的影响；旺长期和成熟期降水量与香气量均有极显著或显著正相关关系，说明在烤烟质量风格形成的关键时期，土壤水分相对充足有利于烟叶香气物质的积累。

日照时数对质量风格影响较大，日照时数与香气质、香气量、细腻度呈显著或极显著正相关关系，说明光照与烟叶质量风格关系较为密切；各生育期日照时数与刺激性均呈极显著负相关，说明光照有利于刺激性的降低。

伸根期和旺长期气温日较差与香气质均呈极显著正相关关系，说明气温日较差越大越有利于烟株健壮生长，从而促进烟叶香气质的提升；各生育期气温日较差与刺激性均呈显著负相关关系，同时与燃烧性均呈显著或极显著正相关关系，说明气温日较差越大时燃烧性越好，而刺激性则降低；旺长期气温日较差对烟叶的细腻度有促进作用。

伸根期相对湿度与余味、灰色呈极显著正相关，说明伸根期相对湿度高，烟株生育环境湿润，有利于健壮生长和叶片发育，使余味和灰色质量提高；旺长期的相对湿度对质量风格影响较小，相对湿度越大香气量越小，燃烧性降低，说明旺长期[JP3]环境湿度过大，烟株生长过速，不利于烟叶内在质量提高。成熟期空气相对湿度与香气量呈显著正相关关系，这说明成熟期空气湿度高，烟叶成熟环境湿润，有利于促进香气量的增加。[JP]

2.5气候因子与质量风格的典型相关分析

3讨论

对各地点大田生育期气候因子的分析结果表明，各地点降水量差异很大，且各生育期降水很不平衡，尤其到成熟期各地点降水量降到最低值，说明在黔中山区同一生态区域，由于山区多变地形地貌影响，不同地点导致移栽期推迟使烟叶成熟期降水量减少了，影响了T3和T4处理烟叶的品质和质量，说明成熟期降水量变化是烟叶质量构建的最为敏感的因素。各地区的日照时数生育前期差异较大，到后期差别逐渐减小，尤其是开阳和凯里前期有较长的日照时数，说明这2个地点烤烟生育前期有较为丰富的光资源，提前移栽增加生育前期日照时数比较有利于烟株的生长发育，烟叶感官评价结果也验证了这一点，T1、T2处理要优于T3、T4处理，说明生育前期日照时数变化地点之间区域一致。各产区平均气温前期较低，只有贵定接近20 ℃，之后温度逐渐升高，故不同地點各处理移栽期推迟将会使烤烟在生育期内对应的温度发生变化，从而对烟叶的内在质量造成影响；但这种影响有利有弊，不同地点的不同气候因子对烤烟品质的影响程度也不相同，所以同一气候因子在不同地点对烤烟的作用效果也不完全一致。

随着移栽期推迟，各地点烟叶香气质、香气量大体呈先升高后降低的趋势，说明移栽期的提前和延后会导致气候因子的变化，例如前期温度较低，后期降水减少和气温日较差降低。由于移栽期的调整气候因子随之改变，这种改变不利于香气质和香气量的积累，使杂气增加。有研究表明，成熟期温度>24.5 ℃、降水量>350 mm时，烟叶浓香型风格彰显[18]。黔中山区降水和气温都是前期差异较大，后期差异逐渐减小，且后期平均温度不是非常高，前后期差异不是很大，这可能是黔中山区的烟叶具有特有香型特征的原因，各产区的气候差异又是它们风格特色差异的最重要原因。

4结论

以黔中山区4个典型的植烟区进行移栽期试验，结果显示生育期降水量、日照时数等气候因子是影响烤烟质量风格的重要因子之一，而且在烤烟的不同生育时期气候因子对烟株的生长及烟叶质量的影响程度不同，生育期前期降水过多，后期降水很少同时伴随着日照时数的不断减少，造成提前移栽和推迟移栽的烟叶质量下降。气温日较差与日照时数随移栽期的改变差异最明显，同时2种气候因子对烟叶质量风格影响最大。不同的移栽期处理会影响烤烟的质量风格，随着移栽期的推迟，生育前、中期气候条件趋于优越，生长发育进程加快，各产地烟叶质量均呈下降趋势，气候因子对前期的作用通过发育进程加速对质量风格起主导作用。在田间条件下通过移栽期的处理措施，间接探讨气候条件对烟叶质量风格具有一定意义，移栽期变化对应生育期的气候因子发生变化，从而可间接显示气候因素影响烟叶质量风格的作用效果，从而得出气候因子对烤烟质量风格的影响效果。

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