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塑料制紫菜实乃子虚乌有

2017-04-15

发明与创新·大科技 2017年4期
关键词:塑料薄膜紫菜火苗

最近,网上疯传一段买到假紫菜的视频。视频中的女士从一包买来的“紫菜”中取出几块泡在水里,说闻到一股腥臭味,而且拽不开,嚼不碎,判断是废旧的黑塑料袋做的。视频一出,消费者很是担忧。

或为品质稍差的末茬紫菜

对于视频中的紫菜是否由塑料制作,中国食品辟谣联盟专家、食品安全博士钟凯予以否认:“视频中的产品干时脆,遇水变软,塑料并不吸水,所以它不可能由塑料制作。”

钟凯表示,视频中所谓的“问题紫菜”泡开后能拉扯得比较薄,有韧劲,透光度不错,颜色均匀,仅从工艺制作的角度来看,这样的东西能用塑料做,但是需要使用很好的原料,成本会比较高。从成本角度考虑,做成这样的薄膜还不如制成塑料袋,获利更多。

“紫菜的口感与品种、气候条件、生产环境、水文条件等有关,更重要的是收获时间。”钟凯说,紫菜生长于浅海潮间带,目前纯天然的紫菜产量较少,大多数的紫菜都是人工在浅海中种植。人们较熟悉的两个品种为坛紫菜和条斑紫菜,相对而言,前者口感较硬,有韧性,常制成圆盘,多用于紫菜汤;后者一般是用作紫菜片。

为何视频中的女士买到拉拽不开的紫菜?钟凯介绍说,紫菜的生长期为每年的9月至10月到次年3月至4月,一般半个月左右收割一次,行话叫一水,往后叫二水、三水、四水等。一水口感较嫩,收割期越往后口感越老。视频中的紫菜之所以很难撕开,除了浸泡水温低或时间短水温等原因外,也有极大可能是偏后收割的产品。

四招辨別真假紫菜

紫菜营养价值高,蛋白质含量丰富,还含有较多的胡萝卜素,有 “ 营养宝库 ” 之称,多吃紫菜不仅能养生,更能补肾。那么,消费者如何才能买到高品质的紫菜?有业内人士介绍了四招辨别真假紫菜的方法。

水泡法:真紫菜泡水后吸收水分,光滑;而塑料薄膜不吸水,不光滑。

燃烧法:真紫菜燃烧会产生一种类似于毛发燃烧的味道,火苗熄灭后留下像灰一样的物质;塑料薄膜燃烧火苗很大,滴油脂并有刺鼻的气味,燃烧剩余物质团缩在一起。

手撕法:用手撕扯泡过的样品,真紫菜很容易撕开,没什么弹性;塑料薄膜撕扯不易断,弹性较强。

水煮法:将未经浸泡的紫菜用水煮,煮前浮于水面,煮后体积略有增大,不完全漂浮在水面;塑料薄膜水煮前后体积不变,均漂浮于水面。

“在购买紫菜时可以先捏一捏、闻一闻,品质好的紫菜一般是深褐色或紫褐色,有天然的光泽,手感蓬松有弹性、没有异味。”北京市食品安全监控和风险评估中心博士吴燕涛提醒,如果泡发时发现水的颜色变深、变紫,这样的紫菜可能是用其他海藻染色制成的。

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