王丹

马齿苋

马齿苋富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维，以及矿物质钾等多种维生素，有清热解毒、泻热散瘀、消肿止痛、平肝除湿、利尿润肺、止渴生津等功效。可营养上皮组织，增强视网膜的感光性，能促进口腔、胃及十二指肠的溃疡愈合，是治疗痢疾和肠炎的良药。在居家饮食时，马齿苋可凉拌，也可炒食、做馅。

蕨菜

蕨菜又叫龙头菜，在山区很常见。它富含蛋白质、粗纤维、脂肪、矿物质和多种维生素等。其中，粗纤维能促进胃肠蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，起到下气通便、消食减肥的作用。另外，蕨菜中还含有蕨菜素，对细菌有一定抑制作用，具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效。

荠菜

荠菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。荠菜因含有多种氨基酸，味道非常鲜美。从营养学角度看，荠菜的蛋白质含量在蔬菜中居上乘，且含有丰富的钙、维生素B2和维生素C等营养成分。荠菜焯过后凉拌、做汤、做馅、炒食都可以，特别是同猪肉或鸡蛋一起包饺子，味道更鲜美。

苦菜

药名叫败酱草，别名天香菜、荼苦荚。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。有清热解毒、杀菌消炎、明目等作用。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

车前草

车前草有清热利尿、明目、祛痰功能。主治小便不通、咳嗽、多痰、尿血。其嫩叶用开水烫后食用，对治疗尿路感染、水肿、高血压均有疗效。

苋菜

苋菜能补气、清热、明目、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。它还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清体，促进排毒，防止便秘。

龙葵

别名苦凉菜、苦纤纤等。以嫩梢茎叶供食，可作汤、凉拌或炒食。在滇中、滇西南一带的沟边、林下阴湿处有分布。全株入药，可散瘀消肿，清热解毒。可用于缓解疔疮、痈肿、丹毒、跌打扭伤、慢性咳嗽痰喘、水肿、癌肿。

蒲公英

蒲公英含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，营养丰富，可凉拌、炒食、做汤，皆很美味。中医认为，蒲公英可清热解毒、凉血利尿，可用于治療黄疸、目赤、小便不利、大便秘结等症。

茼蒿

茼蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。

需要注意的是，尽管野菜有一定营养价值，但大多性质寒凉，有清热解毒的效果，因此脾胃虚弱的人要少吃。另外，不宜在人口稠密的地区和马路边等易污染地区采摘野菜，也不要采摘或食用自己不熟悉的野菜。