刘静怡

苏州有各式各样的小吃，如油而不腻的酱汁肉，香甜不腻的潘玉麟糖粥，脆而不硬的哑巴生煎……而我最喜欢的是脆而不硬的哑巴生煎。

哑巴生煎说起来还有一段悠久的历史。哑巴生煎的创始人是俞二媛，据说因九岁时生了一场病而丧失了说话的能力。十三岁时就被家人送到一家小吃店做学徒，学满三年后回到父亲的生煎馒头店帮忙。学徒期间学得了馅料的秘方，再加上他又聋又哑，干活时就从不受外界影响，煎生煎时十分专注，剪出来的生煎就特别好吃，久而久之名气就大起来了。现在。外地的游客到苏州都要排着长长的队伍，买生煎。

生煎为什么那么受欢迎呢？

生煎的卖相好。

生煎包子顶端撒着点点嫩绿——香葱，还撒着点点金黄——芝麻。四周和顶部都呈白色。从底部开始，褐色到黄色慢慢地过渡开，酝酿开，由深到浅，别有一番艺术。那褐黄色的部分则是生煎皮中最好吃的部分。生煎的气味香。刚端上来的生煎，香喷喷的，热气腾腾。我使劲地一吸，那阵阵香气融合着肉香、芝麻香、葱香和面皮香一起“闯”我的鼻腔，真是香气四溢，意犹未尽呀！我肚子里的馋虫已经坐不住了，真想一口咬上去！

生煎不仅卖相好，气味香，而且味道妙。

生煎馅里的汤汁不腻也不淡，隐隐约约有股淡淡的甜味，香气扑鼻。肉馅色泽鲜艳，有绿的，有黄的，有褐的，有白的……咬下一口，细细品味，你会发现，味儿真是五味俱全，酸、甜、苦、辣、咸都能感觉到。吃到底部时，有股淡淡的焦味，恰到好处。一口咬下去，“嘎吱嘎吱”，别有一番快感。那焦焦的皮脆而不硬，香酥可口，让人回味无穷。我大快朵颐，一个，两个，三个……“老板，再来一份！”“好嘞，别急别急。”节假日时，店里更是忙得不可开交。

生煎的吃法也颇为讲究。首先要轻轻地咬一小口，然后再吸出生煎里的汤汁，慢慢喝下去，可别太快，不然会烫喉咙的哟。接着再夹出肉馅，细细嚼，慢慢品。最后，可以根据自己喜好，蘸调料和着皮吃，例如醋。

啞巴生煎色美，味妙，香气袭人，我写的都垂涎三尺了，我想你也一定忍不住了。大家来苏州时，一定不要忘记品尝哦。

指导老师：徐 越

（荣获第十一届“校园文学杯”特等奖）