冯韡

摘 要：近年来随着我国改革开放的深入发展，我国经济建设取得良好的发展，人们物质生活水平提升的同时，对于健康的关注度也在提高，不仅加强自身体育锻炼来保持健康，而且对于食品的质量和安全也提出了更高的要求。但是近几年食品安全事件时有发生，这在人们的日常生活中引起了不必要的恐慌，引起了人们对食品质量和卫生情况的高度重视，与此同时，国家的相关部门也对食品质量和安全检验提高了监督力度，。面对如此严峻的情形，我们的食品质量检查部门在日常工作中如何对食品进行抽检来确保食品安全检测的准确性就显得异常重要。

关键词：食品抽样；程序；易现问题环节

DOI：10.16640/j.cnki.37-1222/t.2017.04.214

0 引言

我们说，人的生活离不开吃喝，食品与我们的生活息息相关，人是社会发展的主力军，他们的活动构成了我们丰富多彩的活动，对于我们的社会建设发挥着不可缺少的作用。我们日常生活中常见的食品按照一定的要求可以分为谷类、肉类、油类以及奶制品等，而影响食品质量安全的因素有很多，其中食品原有材料的使用，食品添加剂的使用量，食品的运输与存储以及食品的深加工和售卖过程更加容易出现食品质量与安全问题。为了确保我们食品的质量与安全，我们在食品进行处理的这些过程中采取抽样检查，它是帮助我们实现在大规模流通环节中食品质量安全的重要手段，这对于我们社会的稳定有着非常重要的作用。

1 食品抽样的含义

所谓食品抽样，比较通俗的理解就是，在众多食品当中选取几个样品被检查，这样的随机抽取可以帮助我们提高食品的质量，从而保证我们的食品安全。这样的检验方法，虽然带有很大的随机性，但是也给食品加工商加大了谨慎力度，时刻提醒他们要保证所加工的食品质量安全，这样才不会被抽样到。食品抽样检验工作的开展是食品监督管理部门开展工作的重要环节，可以对食品行业的生产、流通以及我们餐饮服务业中的食品质量安全监控起到重要的监督作用，同时也可以在加强生产和流通上产生安全风险防空的效用。但是现实生活中，在具体的实践过程中依然存在的问题，为此，我们应该加强食品流通过程中的检验效果，在提升食品质量安全的前提下确保流通环节上的误差。

2 食品质量安全抽样的程序

通过查阅资料，我们了解到，我们日常生活中所进行的所有有关食品质量安全的食品检验以及食品的分析都是我们通过食品抽样这一程序开始的，所以我们说，食品抽样是把控食品质量安全的重要关键环节。正确有效的食品抽样检验，可以帮助工作人员很好地掌握食品质量安全的效果反应，从而确保我们食用的食品的安全性。抽样的原则与我们的检测原则是一致的，在食品这一行业中由于食品所存在的特殊性（样品的抽取方法，样品的存放地点以及样品的运输要求等），对它们有着特殊的要求，一旦出现误差就容易造成国民身体健康的影响，所以我们要极为重视。

3 针对食品质量安全易出现问题的环节及解决措施

3.1 加大宣传力度

加强对国民的食品质量安全知识教育，可以通过电视、报纸等媒体来宣传食品质量安全的科普知识，在人们的日常生活中形成一种观念。同时也要加大人们对环境保护的概念，提醒人们凡事从小处着手，时刻谨记环境保护的重要性。当然，国民素质的提升可以帮助我们从根本上解决食品质量安全的问题，只有高度重视才会显得重要。

3.2 完善食品质量安全相关制度

在适应我国国情的基础上，根据科学技术要求提出更高手段的检验标准，我们可以通过对国外食品检验技术借鉴的基础上，提出符合我国的标准。同时制定出系统的，配套的以及先进实用的质量标准和较强的技术标准，在提升创新能力的同時改善我国食品质量安全抽样检验的水平。我国药品检验部门要不断更新检验设备，对于检验仪器以及检验手段要适时更新，只有硬件条件确保的条件下才可以更好地保证食品质量安全检验的准确性，同时对于检测人员的要求也要提高，掌握理论的基础上开展更多的实践活动，从中积累经验。

3.3 建立协调市场机制

食品经过加工，再经过流通进入到市场，这就要求我们在完善市场经济的基础上利用宏观调控手段来确保食品流通过程中的质量安全性。对于生活中出现的食品制假售假现象要严厉打击，不给他们逃脱的缝隙，加强市场的监管力度，从食品生产、流通、销售以及存储的各个方面去避免食品被污染，对于已经出现的食品质量安全问题事件，国家的相关部门要加大惩处力度，不能一味的只停留在金钱处罚的阶段，对负责人也应该追求责任，对于食品加工厂应该严格办理相关许可证，对于已经流出去的伪劣产品及时召回，以免造成更大的错误。

4 小结

综上所述，我们更加肯定，食品质量安全问题与我国国民身体健康存在着紧密的联系，而且随着社会发展已经成为人们非常关心的话题。随着工业的大发展，越来越多的有害物质被排放，科学技术的提高导致很多元素被添加进我们的食品当中，由于对物质使用量控制不当，促使我们的食品出现质量安全问题，对人们的健康严重威胁着。本文将在对抽样检验含义理解的基础上，进一步掌握食品质量安全抽样检验的程序，进而针对当下食品质量安全出现的问题提出一定的解决措施，确保食品安全。食品抽样是确保食品质量安全的关键环节，希望通过对这一环节的严格要求，可以有效帮助人们实现食品质量安全零突破的目标。

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