○石 聪

瓜子，乐在嗑中

○石 聪

炒瓜子、煮瓜子、葵花子、南瓜子……嗑瓜子乃人生一大乐事，尤其在这走亲访友、闲话家常的春节里，瓜子更是必不可少。

瓜子？花子？

瓜子，顾名思义就是瓜类的种子，如南瓜子、西瓜子、吊瓜子，分别是南瓜、西瓜和白岘吊瓜的种

子。不过也有例外，如葵花子是葵花的种子。按理说葵花子应该叫“花子”，可它偏偏要到瓜子里面来凑热闹，还大有喧宾夺主之势。向日葵起源于美洲，大约在16～17世

纪由南洋传入中国，从此葵花子逐渐成为中国人最主要的干果零食。

可能因为比较好嗑或者好吃，葵花子后来居上，反客为主。今天，不加限制词的瓜子就指葵花子，南瓜子、西瓜子反而要注明才不会引起歧义。

每个中国人都是嗑瓜子博士

中国人嗑瓜子的历史古已有之。李时珍在《本草纲目》中《西瓜》条中说：“瓜子爆裂取仁，生食、炒熟俱佳”，说明明代已有吃西瓜子的习俗。在长沙马王堆一号墓的发掘中，墓主辛追夫人的肠胃内还发现了“甜瓜子”138粒。而今，每逢农历新年，瓜子家族也是百姓的必备食品，“剥瓜子”寓意“抓银”，“吃瓜子”象征“多子多孙”。

丰子恺在《吃瓜子》一文里说：“中国人具有三种博士的资格：拿筷子博士、吹煤头纸博士、吃瓜子博士。”这里的吃当然不是囫囵吞枣似的生咽，指的就是嗑瓜子。

名人也爱嗑瓜子

嗑瓜子可不是平民百姓的专利。明代有书记载，明太祖朱元璋“喜爱用鲜西瓜子加盐焙干而食”。毛泽东喜欢吃黑瓜子，刘少奇喜欢吃葵花子。清朝的隆裕太后也有吃瓜子的嗜好，不吃睡不着。由于瓜子吃得太多，隆裕太后的胃还出了毛病，食欲大减。这主要是因为不断的吞咽带入了大量的空气导致腹胀，一次吃瓜子太多消耗大量的唾液和胃液。

好吃有营养

瓜子热量普遍较高，一般来讲，每吃1两瓜子获取的热量，就相当于5两米饭或者2两猪肉。

瓜子的种类很多，各有各的功效：西瓜子能清肺、化痰、排脓；南瓜子有驱虫作用；葵花子不仅富含维生素E，还是人体所需微量元素——硅的主要食物来源之一。适当嗑点瓜子，能刺激舌头上的味觉神经，促进唾液、胃液的分泌，有利于消化，还能锻炼面部肌肉。

老外也“嗑”瓜子

外国人嗑瓜子吗？大部分外国人是不吃带壳瓜子的。美国人主要用葵花子榨油，韩国人将南瓜子撒在面包表皮增加营养，日本人拿葵花子喂哈姆太郎（仓鼠）。

如果说有例外那就是俄罗斯人。清朝末年，那时的东北人称俄罗斯人为“老毛子”（因为俄罗斯人毛发很重）。据说老毛子对嗑瓜子很在行，一把瓜子扔嘴里，直接把瓤吃掉，吐出一堆皮，于是东北人就称葵花子为“老毛子嗑的那个东西”，后来简称为“毛嗑”，这个称呼一直沿用至今。

（本版块编辑 王 静）

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