张烨

摘 要

世界上第一台电磁炉是由德国NEFF公司研发出来的，我国于上个世纪90年代初期正式引入。作为厨房电器，电磁炉具有使用安全、节约能源、效率高、清洁环保等优点。鉴于此，本文首先简要分析了电磁炉的工作原理与加热原理，在此基础上对电磁炉的正确使用方法及故障维修进行论述。期望通过本文的研究能够对延长电磁炉的使用寿命有所帮助。

【关键词】电磁炉 工作原理 加热原理 使用

1 电磁炉的工作原理与加热原理

电磁炉归属于厨房电器的范畴，其在业内素有“绿色灶具”之称，这是因为它主要是以电磁感应的原理进行电、热能的转换。市面上常见的电磁炉一般都是由以下几个部分组成：微晶体玻璃板、上盖、面板、灯板、传感器、加热线盘、电源板、电源线、风扇、下盖等。电磁炉的工作与加热原理如下：电磁炉通电启动之后，位于其内部的整流电路会将频率为50Hz的工频交流电转换为直流电，经由振荡电路之后，这部分直流电则会转换成为20-40Hz的高频电，当高频电通过加热线盘之后，会产生出变化磁场，电磁炉上的金属锅具底部与绝缘面板接触后，变化磁场的磁感线会通过锅底，这一过程中，金属体内会随之产生出若干个微小的感应电流，它们会使金属炉具发热，借助这部分热量便可完成各种食物的蒸煮，这便是电磁炉的工作与加热原理。

相关研究结果表明，在电阻为定值的前提条件下，感应电流的值越大，所产生出来的热功率就越大，蒸煮耗时越短，如果想要使感应电流足够大，就必须保证感应电动势够大。因此，需要借助高频电，并将多芯导线缠绕来增加匝数，增大通过金属体的磁通量变化率，从而增强磁场感应强度。实验研究结果显示，将带有磁性的材料放入到磁场当中时，能够增大磁场的磁感应强度，由此便可产生出足够大的感应电动势，进而获得较高的热功率。正因如此，使得市面上的电磁炉都使用以铁磁性材料为锅底的平底锅。

2 电磁炉的正确使用方法及故障维修

2.1 电磁炉的正确使用方法

为了有效延长电磁炉的使用寿命，必须确保使用方法的正确性，并在使用过程中经常对其进行维护。

2.1.1 必须使用符合标准要求的电源线

由于电磁炉本身的功率相对较大，为确保安全，在使用电磁炉时，必须选用可以承受15A以上大电流的铜芯线作为电源线，同时，要配置独立且安全性较高的电源插座，若是条件允许，可在插座处加装一个保险盒，这样能够进一步提高电磁炉使用的安全性。

2.1.2 要使用符合要求的炉具

通过上文对电磁炉的工作原理和加热原理进行分析后可知，铁磁性材料制作的金属锅具能够增大电磁炉的感应电动势，从而获得较大的热功率，因此，在锅具的选择上，应当以铁锅、不锈钢锅为主。同时，应当将锅具放在电磁炉的中央位置处，锅底要有足够的平面与电磁炉充分接触。需要特别注意的是，不得使用玻璃材质、铜质容器作为电磁炉的锅具，因为这些材质无法形成涡流。

2.1.3 电磁炉要平整放置

在使用电磁炉加热食品時，必须确保放置电磁炉的地方平整，若是不平，则可能导致电磁炉的一个脚处于悬空状态，这样在金属锅具自重的作用下，容易造成电磁炉体变形，严重时会使电磁炉损坏。同时，电磁炉如果放置在有倾斜度的地方，在加热的过程中，锅具内的涡流磁场与炉具内的励磁线盘中的磁场会发生相互作用，由此会引起锅具与炉体振动，当振动频率达到一定时，可能会造成锅具从电磁炉上滑落，从而引发危险。

2.1.4 注意通风防潮

由于电磁炉需要长时间在大电流和大功率的状态下工作，一旦内部电路遇到湿气或是水汽时，便会形成结露，轻则会导致电路锈蚀，严重时则会引起短路故障，从而影响电磁炉的正常使用。电磁炉内部带有风扇，在使用时，应保持良好的空气流通，换言之，应在通风条件良好的条件下使用。

2.1.5 避免漏磁干扰

由于电磁炉采用的是电磁感应原理，所以其在工作过程中，不可避免地会产生出一定的电磁辐射，虽然这部分辐射的强度并不是很高，但也会对其它家用电器造成影响，鉴于此，在电磁炉2-3m左右的范围内，尽可能不要放置手机、电脑、电视等容易受到电磁长干扰的电器设备。

2.1.6 操作要得当

电磁炉面板上的各种功能按键均属于轻微触碰型，一般手指轻触、轻按后便可正常切换功能，按好之后手指要快速离开，不要按住不放，以免使弹簧片和导电接触片损坏。当电磁炉加热至较高的温度时，瞬时功率会忽大忽小，由此可能会造成IGBT和电路板损坏，为防止此类情况的发生，在电磁炉使用完毕之后，应当先将功率按钮调整至最小的位置，随后再将电源关闭，最后取下锅具。

2.1.7 清洁要点

电磁炉在使用一段时间后，炉体上会黏附油渍，此时需要对其进行清洁。在对电磁炉进行清洁的过程中，应注意如下事项：不得使用汽油对炉体进行清洗；不得用钢丝刷或纱布对面板进行擦拭；刚用过的电磁炉不可用冷水擦拭面板，应待其彻底冷却之后，方可用少量中性洗涤剂进行擦拭。

2.2 故障维修

电磁炉在使用过程中难免会出现故障问题，加热后不能升温是比较常见的故障，下面重点对此类故障的成因及维修方法进行论述。

2.2.1 故障成因

电磁炉可以加热，但却不能升温，说明主电路中某个元器件故障（以谐振电容损坏居多）。

2.2.2 维修方法

切断电源后，将机壳拆开，通过观察的方法对加热主电路上的元器件进行检查，重点查看谐振电容，如果电容器表面鼓起，则表明电容损坏，通过更换新电容可使故障消除。

3 结论

综上所述，电磁炉是一类电路较为复杂的厨房电器设备，它的电路板上除了有高压部分之外，还有大电流部分，为了确保使用安全，应当了解并掌握电磁炉的正确使用方法。同时，在对电磁炉故障进行处理时，必须关闭电源，以免引发安全事故。

参考文献

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作者单位

福建省产品质量检验研究院 福建省福州市 350015