邢哲魁

“汝卷云顶吐哀叹，风立湖畔白鸟波。”—日本诗人千叶治平

透过飞机的舷窗，能够眺望到白雪皑皑的日本秋田县。秋田县位于日本东北部，属于海洋性气候的秋田县每年冬季都会迎来大量的降雪。随着飞机缓缓降低飞行高度，在如同洒满白色糖霜的雪原上，一潭碧蓝色的湖泊像掉落其中的蓝色猫眼宝石一样出现在我的眼前，这就是秋田县的名胜田泽湖。湖体大致呈圆形，直径约有6公里。湖水深约423.4米，深度名列日本第一，水质透明度居日本第二。对日本地质有一定了解的朋友，肯定猜到了田泽湖的来历——它是由火山爆发后形成的火山口湖。足够的深度加上清澈的水质，从飞机或远山上眺望田泽湖，就像一颗碧蓝的泪珠滴落在白色锦缎之上。

田泽湖除了深度日本第一，它最大的特色是四季永不结冰，和周围的冰雪世界形成鲜明的对比。古人惊讶于它的四季不冻，便留下了种种美丽的传说，最为著名的是辰子化身为龙守护田泽湖的故事，人们为此还在湖畔铸有她的镀金雕像。

田泽湖凭借得天独厚的美景，多次出现在影视和文学作品中。曾获得日本直木赏文学奖的作者千叶治平就出生在秋田县，在他的名著《山湖物语》中多次提及湖景的神秘变幻。如今田泽湖畔还建有纪念千叶治平的诗碑，上面写着他歌颂田泽湖美景的著名诗句：汝卷云顶吐哀叹，风立湖畔白鸟波。

这次我们的旅程，就围绕美丽的田泽湖展开。

秋田，不只萌犬，还有猫跳

说起秋田，中国人自然会联想到憨态可掬的秋田犬。随着那部感人的电影《忠犬八公》的上映，人们对片中忠实勇敢的秋田犬也留下深刻印象。秋田犬的老家就在秋田县的北部。据当地人介绍，秋田犬极为忠诚的同时也非常聪明。如果一家人饲养了一只秋田犬的话，尽管每位成员都会给它喂食、陪它玩耍，但它却能判断出家中谁的地位最高，无限忠诚于他。至于其他家人，在它眼里都是它的仆人。怪不得陌生人与它合影时，它总是一副不屑的眼神，仿佛在说“这个奴仆又来烦我了”。

当然，秋田不只有萌犬，还有猫跳。

猫跳，是滑雪双板比赛中的一个项目。陡峭的山坡上被人为制造出了规律的雪包和雪坑，两者就像渔网一样分布在雪坡上。选手自赛道上一鼓作气而下，在凸起与凹陷之间快速转移重心，平稳而迅速地滑下，最后再飞跃一个跳台完成整套动作。可以说，猫跳对滑雪者富有刺激性的同时，对观赏者也极具观赏性。

清晨，我们乘坐酒店的巴士前往田泽湖地区最大的滑雪场—— 田泽湖滑雪场。尽管这里没有北海道那么多的粉雪，但却是世界著名的猫跳胜地。从五年前开始，秋田县在日本滑雪联盟的协助下，开始举办各种与猫跳有关的滑雪比赛项目。如今这里已经成功举办过三届猫跳滑雪世界杯，大家也正在努力筹办第四届。

在20世纪80年代，伴随着日本经济的高速发展和长野冬奥会的举办，滑雪成为了日本的一项时尚运动，掀起了一个全民滑雪的热潮。导致日本国民的滑雪水平都相当高，而且雪场的基础设施建设也相当完善。随着大家的水平提高，普通的道内滑行不能满足滑雪爱好者的需求，于是猫跳这项对技巧性有着极高要求的玩法，发展成为现在日本滑雪爱好者的新宠。一个双板滑雪者水平如何，只要上了猫跳道就马上能见分晓。

此次田泽湖滑雪场的猫跳道，是笔者见过最为陡峭的猫跳赛道。当然，这也是它能够举办猫跳世界杯比赛的原因之一。良好的运动基础，当地政府的支持，加上适合开展猫跳运动的地形，秋田成为了全日本猫跳爱好者的聚集地。

如果你对自己的滑雪水平有足够的信心，欢迎你来这里挑战世界杯难度的猫跳赛道。下一次世界杯将于2017年2月17日、18日在田泽湖滑雪场举办，猫跳爱好者不可错过。

当然， 如果你只想享受休闲滑雪，不想挑战极限的话，田泽湖滑雪场也有适合各个水平阶段的多种雪道。这里有5条高级道（含世界杯猫跳赛道）、4条中级道、4条初级道，有3个跳台和多个滑雪公园的设施。哪怕是完全不会滑雪的新手，这里也有专门的滑雪学校可以教大家。这里的20多名滑雪教练都拥有SAJ（全日本滑雪联盟）颁发的教练证书，而且可以使用英语进行教学，想体验最纯正的日本滑雪教学，不妨来这里感受一下。

整个田泽湖雪场背靠美丽的驹岳山，乘坐缆车前往雪场的高处，可以清晰地眺望到波光粼粼的田泽湖。对于喜欢在雪场拍照纪念的朋友们，这里有壮观的驹岳山和美丽的田泽湖做背景，非常适合滑雪摄影。这里有一点要提醒前来滑雪的朋友们，拍照要赶早，过了中午因为太阳光斜射角度的问题，田泽湖的水面会变得过于明亮而晃眼，所以拍照一定要在中午之前。

TIPS

1. 仙北市的各大酒店都有前往田泽湖滑雪场的巴士，具体可以向酒店前臺确认。

2. 据雪场工作人员介绍，每年的2月底、3月初是秋田县雪质最好的时节，厚度可以达到两米以上。

3. 田泽湖滑雪场的门票包含了意外保险，对于想挑战世界杯难度猫跳赛道的朋友们，也可以额外增加保额。

4. 田泽湖滑雪场不但可以租赁雪具，对于自带雪具的朋友也可以在雪场寄存，寄存一周大约需要1500日元。

5. 更多内容可以参考田泽湖滑雪场的官方网页：http：//www.tazawako-ski.com。

密汤—鹤之温泉

说起日本滑雪之旅，那么温泉是必不可少的组成部分。前文说了田泽湖是由火山形成的，大家就能想到这里遍布的优质温泉。

日本人喜欢泡温泉，对温泉也非常懂行，甚至有专门的温泉爱好者协会每年会进行日本十大温泉的评选，而这个排行榜也是日本国民津津乐道的话题。在排行榜中，田泽湖乳头乡密汤鹤之温泉的名字总是名列前茅，年年都会出现在top10之中。

鹤之温泉距离田泽湖滑雪场不远，约有半小时的车程。它位于乳头山的山麓之中，是乳头温泉乡中八家温泉里最古老的一家。鹤之温泉拥有400年以上的历史。在江户时代，秋田所在地区的城主会来此泡温泉，由此鹤之温泉开始出现在日本的文献之中。之所以被称为鹤之温泉，是相传当地猎人发现受伤的仙鹤会在这个温泉中养伤，并且常常可以痊愈而出，于是猎人亲自体验后发现这里的温泉具有神奇的康复功效，所以这里就被叫做了鹤之温泉。这里从古至今都是温泉客心中的温柔乡，并且逐渐有越来越多的国外游客来此泡汤。

鹤之温泉之所以出名，是因为这里温泉内含有多种矿物质。在半径50米的区域内分布着4个矿物质成分各异的温泉，具体又分为白汤、黑汤、中汤和瀑汤。其中最受欢迎的是白汤，它属于硫酸盐高张性中性温泉，浓浓的乳白色泉水是它最大特征，被当地人称为“美肌温泉”。

随着寒冬入夜，我们泡在室外的温泉中，后背紧紧贴在池塘的石壁上，温暖的泉水萦绕四周，慢慢地从皮肤流入内心。一米之外便是积雪，头顶之上即是星空，这大概是在秋田最真实的泡汤写照了。

偶尔天空中飘落的星星点点的雪花在落到头顶之前，就被温泉的氤氲热气所融化。一天因为滑雪所产生的疲劳被流动的泉水带走，那一刻我们做到了：融入自然，享受自然。或许日本人正是因为享受着如此的雪原美景、美食温泉，才会将环保做到如此极致吧。

TIPS

1. 前往鹤之温泉泡汤的温泉客比较多，建议提前通过酒店前台进行预订，每天会有巴士往返于酒店与温泉之间。除了它家，还有七家温泉也都各具特色。

2. 日本的大部分温泉都会带有一定的硫磺成分，入浴前请将身上的银饰品摘掉，避免遇硫磺后变黑。

3. 滑雪后建议更换日式浴袍再前往温泉，否则在不同的温泉间切换时穿脱雪服非常麻烦。

融化在心田的锦牛火锅

除了体验滑雪，我们在秋田县的仙北市品尝了当地的特色美食。秋田除了比内地鸡赫赫有名，当地锦牛火锅也是秋田人引以为豪的特色料理。牛肉切成薄片，犹如蝉翼，筷子夹起来透过肉片就能看见亮光。放在火锅中轻轻一涮即可拿出，放在口中肉片就像新雪一样融化，牛肉的鲜嫩肥美在口中肆意飞扬。笔者对锦牛火锅评价大概如此：这是一种放在嘴里却让内心也微笑的料理。除了鲜香嫩滑的锦牛火锅、充满了稻米清香的米卷锅子，秋田的特色料理还有日本三大名面之一的稻庭乌冬面以及在田泽湖高原使用有机饲养法养殖的虹猪。

秋田有这么多新鲜美味的食材，那么去哪里吃最好呢？

料亭，这个词在日语中意味着拥有很高规格的餐厅。在秋田的角馆地区便有一家名为稻穗的高级料亭。这个料亭的主人是一对母女，这种掌管餐馆的女老板被日本人形象地称作女将，意味着餐厅内外的各种事务都要肩负起来。如今店家的女儿是稻穗的第三代女将。日本人对于美食的讲究，不仅仅从色香味出发去评判，甚至对餐具也有着严苛的要求。据三代目女将介绍，她家的餐具是用当地的樱花木制作而成，经过日本一种特殊的加工工艺制作后才可以接触水而不开裂，成为餐具供客人使用。这项工艺叫做桦钿工，专门使用樱花树的树皮加工成各种日常器具。这项拥有百年历史的工艺至今除了初期的切削树皮用到了现代工具，其他的制作手段还保存着原始的工艺手法。在角馆的桦钿工传承馆就展出有日本大师级匠人的桦钿工作品。作为非常重视日本传统文化的角馆地区，还保存着许多日本江户时代的武士屋敷。其中最为著名的便是曾经显赫一时的青柳家宅邸。拥有400多年传承历史的青柳家主人一直是名门望族，不仅自家人才辈出，通过联姻走进青柳家的小田野直五也是日本绘画史上的一代奇才。所以青柳家的建筑是武士宅邸中的典范。走进大门，就可以感受到满满的日式和风。从起居室到武器库，百年前武士的日常生活一点点呈现在我们眼前。如果你对日本武士文化情有独钟，那么这里能满足你对武士生活的好奇心。

美酒王国

秋田被日本人称作美酒王国，而皇冠上的明珠就是秀吉酒造。秀吉酒造大约有400年的历史，如今的主人已经是第19代传人，而且至今酒厂除了门廊进行过改造，制造厂房还保持着百年前的模样。

我们来到秀吉酒造的门庭口，发现门廊之下挂了一个巨大的绿色杉树织物。据酒厂的主人介绍，这个叫做杉玉。当在门廊悬挂绿色杉玉时，表示酒厂刚刚酿造完新酒，而当悬挂枯萎的棕褐色杉玉时，则表示酒厂开始销售陈酿。日本神道教文化中有个传统习惯，在日本的神宫（级别高于神社）每年都会选取日本各地的名酒作为供奉用品，能够被选上都视为酒厂的巨大荣耀。而秀吉酒造酿制的神代酒多次被日本三大神宫之一的伊势神宫选为供奉品。

我们走进厂房，大米酿造而产生的醇香芬芳扑鼻而来。从制造厂房到储存厂房有一道门关，上方悬挂着稻草做成的绳子，上面挂有神符。这条稻草绳叫标绳，意思是划分人类与神界的界限。酒厂之所以悬挂这个，是日本的酿酒传统，意味着储存厂房是神圣的地方，进入者必须抱着神圣的心情。在储存厂房的一隅，摆放着日本酿酒女神的神龛。在以前储存厂房禁止女性入内，据说酿酒女神会嫉妒进入厂房的女性而导致当年酿造的酒口感变差。现在人们虽然已经不相信这样的传说，但作为传统习俗，对酒神的祭拜还延续着。

酒厂的主人拿出他们最著名的神代酒供我们品尝，冰凉的酒水流入口中，酒香沁入心脾。当地大米精心酿制的日本酒没有辛辣的口感，而是绵甜的香气萦绕心头。秀吉酒造拥有多位酿酒师，其中最厉害的一位被尊称为“头”。据秀吉的酒头介绍，目前该厂有一款已经贮藏了18年的佳酿，但在市面上鲜有销售，仅供一些日本酒的专家进行品鉴。能够在滑雪之余泡泡温泉，再品尝下极具代表性的日本酒，这一定会成为人生记忆中的珍贵时刻。

烤米棒与纸风船

临别前的最后一晚，我们一行住进了秋田县仙北市的民宿。曾经在北京生活过的门胁富士美女士热情地接待了我们。

“米卷作为秋田的特产，是这里人们最常吃的食物，今天就让我们一起来动手做吧！”

富士美女士拿出事前已经蒸好的米饭，放入透明塑料袋后，用手像揉面一样揉捏，几分钟后取出捏成棒状，穿过竹签后放在火炉旁烤。10分钟后涂抹上味噌就可以直接吃了。口感吃起来外皮香酥，里面又糯滑清香。相传很久以前秋田当地的猎人们进山打猎前，为了防止随身携带的食物变质，便加工成烤米棒随身携带，这就是现在秋田烤米棒的由来。烤好的米棒也可以放在火锅中炖煮后食用，叫做米卷火锅。

据富士美女士介绍，目前来到日本体验民宿的中国人越来越多，让游客动手体验的活动也越发受到欢迎。所以吃过美食我们迎来的是一堂手工课。

秋田县每年冬天都会有一场盛大的祭奠活动——冬祭。作为祭奠活动的重头戏，就是各村落的人们聚在一起放飞纸风船。日语中的纸风船就是超大号的孔明灯。这种高约5.5米、直径约3米的孔明灯是用特殊的和纸制作而成。纸风船四面分别请画师绘上传统日本武士、美人的图案，放飞后大约可以飞行到200米以上的高空。冬祭當天会有近百个纸风船同时飘浮在空中，场面蔚为壮观。这一次我们也有幸在纸风船上涂鸦，然后进行了试飞活动。在布满星空的夜晚，绘有本刊标志的纸风船第一次飞扬在秋田的上空。

短短几天的秋田田泽湖之旅，在白雪飞扬中告一段落。美景美食固然令人印象深刻，但最让我久久难以忘怀的是秋田当地人热情洋溢的笑容。雪场大叔的爽朗笑声、酒厂小哥的腼腆笑意、料亭女将的可掬笑容……在秋田比漫天飞雪更多的便是暖暖人情。可谓：品秀吉佳酿，会四方雪友，享鹤之温泉，感秋田真情。

如今秋田已白雪纷飞，你还在等什么？