◆王文良

产品成本控制分析与对策
——陕西周至县猕猴桃食品有限公司

◆王文良

随着我国从计划经济到市场经济的转变，各个企业之间的竞争日益激烈。产品成本不仅仅是影响利润的重要因素，还是影响企业在市场竞争中是否处于优势的重要因素。因此，实施产品成本控制成为企业制定和实施其发展战略的基础。

产品成本；成本控制；成本分析

周至县猕猴桃食品有限公司是一家专门从事加工生产的企业，近几年面对来自于国内其他食品加工企业的竞争压力日益严峻，更加体现出加强产品成本控制的必要性和紧迫性，因此在此基础上提出了加强产品成本控制的方略。本文根据周至县猕猴桃食品有限公司的实际情况，分析了该公司的产品成本控制现状以及存在的问题，从而提出了一些相对应的对策

一、周至县猕猴桃食品有限公司成本控制现状分析

（一）产品成本现状。根据周至县猕猴桃食品有限公司相关财务资料显示，2013—2016年企业各年的成本约占收入的70%。周至县猕猴桃食品有限公司产品成本由猕猴桃的直接材料、直接人工、加工费用、损耗、包装物等组成，其中2014-2016年产品成本增长率分别为8.83%、8.84%、9.4%,由此看出周至县猕猴桃食品有限公司近几年的产品成本增长率在逐渐增加，反映出该公司对产品成本的控制力度小，效果差。

（二）产品成本控制分析

1.采购成本。公司在采购环节中，不仅只有材料的采购价，还有运输成本，运输成本也是成本控制中的一个部分。2013-1016年运输费所占比例约为46.5%，2013-1016年损耗费所占比例约为37.5%。从侧面反映出，猕猴桃公司在运输成本这块控制能力较差。

2.加工生产成本。公司车间加工有80多名工人，专门负责猕猴桃的加工。

职工工资约占49%；水电费26%；2013-1016年职工工资增长率为8.78%、8.9%、9.3%，水电费增长率为9.11%、8.7%、9.39%。从这些数据中，猕猴桃公司的猕猴桃加工成本主要以职工工资、水电费为主，且职工工资、水电费增长率不但没有逐年下降，反而增加。

3.销售成本。广义上的产品成本还包括产品的销售费用。销售费用：在销售产品以及提供劳务的过程中，企业支付的各种有关费用支出之和。例如：销售人员的工资、为推广产品产生的广告费和宣传费、运输产品的物流费、售后服务费、商铺的租金、包装产品的包装费，低值易耗品等。

二、周至县猕猴桃食品有限公司产品成本控制中存在的问题分析

（一）原材料的采购成本高。周至县猕猴桃食品有限公司主要生产的产品是猕猴桃产品，即猕猴桃鲜果礼盒装、猕猴桃果脯、猕猴桃汁。前两种对猕猴桃的品质等要求又极高，因此在原材料的采购环节中，公司采购人员在进行猕猴桃原材料的采购过程中，过分注重了猕猴桃的品质，且缺乏对周至县各个猕猴桃种植果农的考察。品质的不同，价格也有所不同。周至县有众多猕猴桃果农，种植的面积与当年种植情况又各不相同，因此在价格上也就略有差异。

（二）加工生产成本高、水平低。由于猕猴桃本身的特点，加工人员在包装的过程中，加工人员极为小心，速度缓慢，产品的完工进度很慢，从而导致工作时长的增加，加工工人的工资成本增加，体现出公司的加工生产水平低。在选用填充物这方面，也得选用对猕猴桃能起到很好的保护作用的材料，减少猕猴桃损耗成本，因此包装物的成本也有所增加。在销售旺季，所需的加工产品数量急剧上升，工人所面临的就是加工。公司为了降低成本，就压低工资和延长工作时长，因此，工人的工作积极性很差，从而使得工人的工作效率低下，整个公司的加工生产水平低。

（三）销售成本较高。周至县猕猴桃食品有限公司在近几年，在销售环节上，大量投入了广告费、宣传费，由于公司要进行自销，从而需要有自己的销售门面，雇佣销售人员，这么下来，销售的成本也就随之而至。从前面的数据以及图表中，我们能明显的看出公司在销售环节中，销售人员工资在总成本中占据较大的份额，且逐年上升，门面的房租、水电等开销虽变化不大，但成本在那，还有运输成本。种种小成本合在一起，就成了个巨大的销售成本，从而增加了公司猕猴桃产品的成本。

（四）损耗过高。从前面的采购环节、加工生产环节的分析可看出，猕猴桃的损耗很高。猕猴桃的皮薄，无毛，这使得它比较脆弱，更容易出现损伤，由于公司目前的技术水平落后，不论是在运输途中、生产加工还是储藏环节都存在很大的问题，使得猕猴桃在这些过程中出现较为严重的损耗，从而在无相中增加了成本。在运输的过程中，导致猕猴桃的损耗较为严重，在加工的过程中也存在极大的损耗，在储藏阶段，公司只是进行简单的冷藏，或者是加工成饮料或者果脯。导致猕猴桃产品的成本较高。

三、加强食品成本控制的几点对策

（一）建立健全成本控制制度。采用科学的生产成本管理方法，要重视产品生产中的每一个环节（采购环节、生产制造环节、技术环节）。在开始一个循环之前，要做好对此次产品循环的成本预测及成本控制计划，在循环的过程中，在每一个环节都要做好成本的控制和核算，产品加工完成后，要对此批产品的成本做一个考核以及分析，为下一个循环积累数据及经验。

（二）与猕猴桃供应商合作种植，降低采购成本。有前面对材料采购环节的分析，能知道采购环节最严峻的的问题就是对猕猴桃的采购。公司可以根据公司自身的特色以及当年周至县的猕猴桃品种的产量来决定，红心猕猴桃与普通猕猴桃的采购数量及比重。对于供应商的选择，我们不能过分看中成本，猕猴桃质量的好坏也决定了我们与其他公司在产品品质上的竞争，质量好才好卖好价钱，正所谓“一分价钱一分货”。可以长时间的选择几个供应商，与他们签订合同，成为供应链上的合作伙伴。

（三）建立激励制度，调动员工积极性。公司应该建立员工激励制度，实行人本主义的成本管理文化。在工资方面，应实行奖励制度，一，对在有效时间内完成任务的员工给予工资奖励；二，每月评选优秀员工给与奖励；三，带员工一起聚餐或者旅游，增进员工与公司之间的感情。在生活上，主动关心员工的生活，帮助困难的员工。公司也要提高员工的成本控制的意识和素质，让员工真正意义上关心公司对成本的控制。

（四）与各超市、水果店合作销售，降低销售成本。猕猴桃产品的口碑效应已经形成，一是公司可以根据这一效应减少对广告费、宣传费的投入，从而减少产品的销售成本；二是口碑的效应形成，很多超市以及水果店都争相从公司购进产品进行销售，公司可以与各超市、水果店进行合作，共同销售猕猴桃产品，这样不仅节约了销售人员的工资，也节约了销售商铺的房租、水电等费用，从而大大减少了产品的销售成本。

（五）提高加工和储藏的技术水平。周至县猕猴桃食品有限公司是周至县一家专门产前、产中、产后服务和专业从事无公害农产品加工的股份制企业。加工技术是一个加工生产型企业发展的主要力量，没有技术，企业就不能很好地发展，然而猕猴桃公司的加工以及储藏技术水平相对低下，其技术还有待于进一步的提升。公司应该从国外或国内引进先进的加工水平、储藏水平，多跟同行业进行技术上的交流，学习他们在相关技术上的先进之处。怀揣着“取其精华，去其糟粕”的学习态度。要明白，一个企业的发展是离不开技术，即技术是企业发展的一个驱动因素。

[1]王鸥.对企业产品生产成本控制的探讨[J].经济研究导刊,2015.

[2]吴宝宏,乔洋.企业产品成本控制研究[J].企业改革与管理,2015.

（作者单位：西安外事学院）