◎文/北京·李小永

《唐会典》载，唐王朝曾与三百多个国家和地区相互通使交往，每年取道丝绸之路前来长安的各国客人，数目以万计，定居中国的，单广州便以千计。丝绸之路的繁盛使大唐都城成为各国商人、使者、留学生、僧侣、传教士、旅游者的聚集地。

唐代长安的酒肆业居全国之首，城内酒肆主要分布在东西两市和东门、华清宫外阙津阳门等交通要道一带。长安城外的灞陵、新丰、渭城、冯翊、扶风等地也有众多酒肆。

当时长安城里的胡人酒肆多是中亚各国和波斯人所经营，主要开设在西市和春明门到曲江一带。胡姬一词，古诗中常指在胡人酒店中卖酒的年轻女子，始于唐朝。那个年代，风流文人最爱去的地方之一就是胡人酒肆，当时称他们为“酒家胡”。胡人酒肆聘用的服务生都是地地道道的洋妞，时称胡姬。在胡人酒肆消费可以赊账，加之胡姬貌美如花，比苏州出来的“吴姬”别有一番风韵，她们有才有艺，温柔热情，令文人墨客为之神魂颠倒。此外，胡人酒肆里售卖的酒类有来自西域的葡萄酒，还有来自东南亚的“三勒浆”。据唐苏鹗《酉阳杂俎》记载，“三勒浆”是以椰汁酿造的。这些异域风味的美酒，无疑也是吸引众多文人墨客的重要因素。

胡姬招揽顾客的手段，一凭借异域情调的美貌，二凭借高超的歌舞技巧。据史书记载，胡姬表演的歌舞主要有《胡腾舞》《胡旋舞》《柘枝舞》，最为流行也是名气最大的，当属胡旋舞。

白居易《胡旋女》诗云：

胡旋女，胡旋女。心应弦，手应鼓。弦鼓一声双袖举，回雪飘飖转蓬舞。左旋右转不知疲，千匝万周无已时。人间物类无可比，奔车轮缓旋风迟。曲终再拜谢天子，天子为之微启齿。胡旋女，出康居，徒劳东来万里余。

诗仙李白在《前有樽酒行》里描写胡姬的诗非常有名：

“胡姬貌如花，当垆笑春风。笑春风，舞罗衣，君今不醉将安归？”

贺朝在《赠酒店胡姬》中描写道：“胡姬春酒店，弦管夜锵锵。红毾铺新月，貂裘坐薄霜。玉盘初鲙鲤，金鼎正烹羊。上客无劳散，听歌乐世娘。”

李贺在《龙夜吟》里描写了胡姬歌声的动听传神：“卷发胡儿眼睛绿，高楼夜静吹横竹。一声似向天上来，月下美人望乡哭。”

胡人酒肆多设在城门口和马路边，方便人们送友出门在此饯行，岑参的《送宇文南金放后归太原寓居因呈太原郝主簿》就曾写道：“送君系马青门口，胡姬垆头劝君酒。”最有名的当属王维的《渭城曲》：“渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”

从现有文献来看，出入胡姬酒肆的主体是文人。尽管胡姬在当时特别引人瞩目，但她们远离故土，为人调笑，那种繁华散尽之后的凄楚是很多人无法体会的。一些唐代诗人已经注意到了这一点，无名氏的《琵琶》是这种愁绪最好的注脚：“满坐红妆尽泪垂，望乡之客不胜悲。曲终调绝忽飞去，洞庭月落孤云归。”