吃火锅要选对底料食材

冬季气候寒冷，火锅开始成为人们餐桌上的最爱。各种麻辣鲜香的火锅刺激着食客们的味蕾，但是过度吃辣刺激胃黏膜与口腔，从而引发胃炎、口腔溃疡等病症。但若在火锅底料里面放一些味甘、性凉的食材，如莲子、胡萝卜等，既能增加火锅汤的清香又能助消化。当然，如果选择味道清淡的底料，就能更好地保护身体了。

蔬菜的种类尽可能多样化，如选择对身体益处较大的菠菜、西兰花、生菜、油菜等；选择菌藻类食物时，可多选择海带、木耳，因为它们不仅可以清理消化道，而且还有助减肥；另外，豆制品也是不错的选择，如豆腐、冻豆腐等都非常适合煮火锅。油豆腐中脂肪含量较高，所以不宜过多食用。选择肉类时最好选一些脂肪含量较低的，如鱼虾、牛百叶、鸭血、鸡肉等。动物内脏要少食用，因为内脏是动物的代谢器官，往往成为有害物质的储存器，含有较多的有害微生物。

此外，喝汤要趁早，火锅汤虽新鲜美味，但是火锅汤煮得越久，亚硝酸盐含量就越高，对人体的危害也越大，所以想来一碗火锅汤要趁早喝。食材要煮熟，很多人喜欢将肉片、蔬菜稍微涮一下就开吃，这样很容易将食材中残留的寄生虫带入人体内，须多加注意。

（华盛辑）