西峡县原种场 张建晓 杨雪芹 黄海涛 齐茹 王珂茂 杨恒山

西峡县农业技术推广站 丁毅

叶用萝卜周年栽培技术

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叶用萝卜是以萝卜苗期生长的叶片和叶梗为鲜食的叶类蔬菜。叶用萝卜生长速度快，易栽培，周年可进行多茬种植和收获。其苗期的叶片细嫩、茸毛少、口感好、风味佳；叶梗辛辣味道较浓，富含维生素、纤维素、矿物质、糖类、脂类和蛋白质等多种营养成分，还含有淀粉酶和芥子油，有助于消化和增加食欲。据河南省农科院园艺研究所耿建锋博士研究分析，播种25 d的叶用萝卜100 g叶片的营养成分为：热量204．82～330．22 kj，蛋白质1．8～5．2 g，脂肪0．1～0．7 g，碳水化合物2．7～7．1 g，纤维素1．1 g，钙140～290 mg，磷30～65 mg，铁1．2～1．4 mg，钾420 mg，维生素A 282～900 mg，维生素C 70～90 mg，另含有系列脂肪酸51．4 mg。GRA和GRE两种硫代葡萄糖以及磷脂氢否胱甘肽过氧化物酶（RSPHC-PX）作为萝卜叶中重要的特殊营养成分，对抗癌和抗氧化衰老、防血栓及动脉硬化有着其他叶类蔬菜不具有的功效作用。

河南大部分区域都有膳食萝卜幼苗嫩叶的习惯。豫西区域称幼嫩叶用萝卜苗菜叫萝卜缨，栽培历史久，食用方法多样。幼苗可生食、炒食、凉拌或做各种配菜和烧汤；大苗可做酸菜和腌制炝菜以及晒制干菜。豫西南独特的天然生态水质，泡制的萝卜缨酸菜，别有风味，便是家家户户一年四季离不开的主要膳食蔬菜。

一、栽培技术

（一）栽培同期

叶用萝卜四季均可种植，栽培技术简单，生育期短，采收上市快捷。春季30 d收获一茬，夏季20 d收获一茬，秋季25 d收获一茬，冬季一般60 d可收获一茬。叶用萝卜青菜的栽培对土壤土质要求不严，一般沙质壤土疏松深厚的土层，排灌方便的地块均可种植。多用平畦种植，施足有机肥做底肥，犁松土层后耙平，做成1 m宽的畦，均匀撒播种子，也可条播、耧播。播种量根据种子粒质量决定，每平方米播种子5 g（约600粒），定苗400 株左右。一般千粒质量15 g左右的大粒种子，每667 m2播种质量4 kg；千粒量10 g左右的种子，每667 m2以播种量2．5 kg为宜。春、秋季节栽培宜稀，一般播种量为2．5 kg；夏季和冬季栽培宜密，一般播种量为4 kg左右。每667 m2一茬可生产幼嫩叶用萝卜青菜2 000 kg，平均价格按3元/kg计算，一茬叶用萝卜青菜经济收入6 000元/667 m2，扣除生产成本1 500元，纯收益4 500元/ 667 m2左右，每年度按6茬栽培制度耕作纯收益27 000元/667 m2，经济效益显著高于栽培其他蔬菜。总之叶用萝卜青菜的栽培应根据不同季节播种不同密度，建立合理的田间分布群体，充公利用土地面积和光照条件，减少田间作业量以及次品叶菜比例，增加有效单位面积产品质量和收益。

（二）栽培品种

叶用萝卜品种豫西区域多应用郑州市蔬菜研究所的研制的郑研791、绿玉、郑研改良地黄缨和地方大青品种，有花叶型和板叶型，其品种生长势强，叶色浓绿，无茸毛叶面光滑；生长株型为直立形，叶片和叶梗有弹性不易折断，长出的小萝卜青白比为1/3，颜色鲜艳，纤维细腻柔嫩多汁，抗逆性强。

（三）栽培季节

1—3月是一年气温最低的季节，可利用保护地种植，多采用大棚加小拱棚栽培。保护地种植生产的叶用萝卜青菜，生长整齐、品质好、叶厚梗翠、辣味浓、色泽鲜嫩、商品性佳、病虫害少。此时保护地栽培的温度较低，湿度不应过大，要及时通风；播种量4 kg/667 m2，出苗率生长势较弱，要加强保温防冻防风的措施。

4—6月温度较高，适宜叶用萝卜青菜的生长，可露地栽培，此时温度多稳定在20 ℃以上。该时期播种量应控制为2．5 kg/667 m2，管理主要是防旱和防治虫害。

7—9月温度较高，湿度较大，高温高湿对叶用萝卜青菜生长不利，温度高叶用萝卜青菜品质会下降。该期栽培主要的管理是遮阴、防暴雨、防高温。播种量以4 kg/667 m2为宜，应及时浇水，防病治虫，可利用防虫网覆盖。

10—12月，此时气温逐渐降低，需要利用保护地设施栽培。保护地栽培比较适宜叶用萝卜青菜的生长，该期播种量以4 kg/667 m2为宜。播种出苗后的管理措施是预防低温，要封严薄膜，适当通风避免徒长，白天保持保护地温度在20 ℃左右，应充分利用防护设备。

（四）肥水管理

叶用萝卜青菜因栽培时间短，需肥量少，栽培中应以底肥、氮肥、有机肥为主，追肥、磷钾肥为辅；播种要均匀，播量要适宜，不宜过稀和过密，一般留苗400 株/m2，出苗后及时间苗、除草浅锄；及时浇水，调整温度和光照，保持土壤湿润。

二、病虫害防治

叶用萝卜青菜生长期短，生长速度快，病害、虫害发生少，一般春、秋、冬季栽培病虫危害较轻，夏季在高温、高湿条件下病虫危害较重；要注意使用低毒、低残留农药、生物农药，严格控制药剂剂量和用药安全期，尤其在高温、高湿季节可采用遮阳网覆盖。主要的病害是病毒病、霜霉病和软腐病；虫害主要是蚜虫、跳甲虫、菜青虫。

（一）农业防治

针对叶用萝卜青菜主要病虫害，选用高抗多抗的品种，提高抗逆性。四季栽培要清洁菜园，每茬收获及时处理残株，销毁病虫残叶，及时杀灭土壤中的残留病菌和地下害虫，减少虫源，降低病虫害基数。

（二）生物物理防治

推广防虫隔离栽培，应用频振式杀虫灯、昆虫性诱剂、色板诱杀、生物农药及植物源农药防治病虫害。

（三）合理化学药剂防治

叶用萝卜青菜生产禁止使用高毒高残留农药及其混合剂的农药。选用高效低毒残留化学农药。严格遵守农药安全间隔期。在每茬的生产过程中，发现病虫害后及时用药，严格控制病虫害发生重点，将病虫害消灭在点片阶段。

1．苗前防治地下虫，用敌百虫拌麦夫进行土壤处理；也可用80%敌敌畏乳油800倍液喷洒畦面，杀死土壤中的害虫。

2．生长期在播种出苗后至5片真叶时，可选用敌敌畏、辛硫磷、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯农药2 000倍液防治；加病毒A 500倍液混合施用进行苗期叶片喷洒，主要防治菜青虫、跳甲虫、蚜虫和真菌病害；6～10片真叶期喷洒敌敌畏2 000倍液和百菌清500倍液配合施用，主要防治蚜虫、菜青虫、软腐病。

3．收获前7 d如有虫害，不能使用化学农药，最好采用生物防治方法，用防虫网或银灰色遮阳网覆盖。

三、及时采收，分级包装上市

叶用萝卜青菜根据不同季节的自然生态条件、播种期、生长速度决定收获时间。每茬叶用萝卜青菜都要兼顾产品的商品性、产量和品质。一般播种至收获为25 d左右，整叶片6～10片，株高30 cm；也可依据市场需求可分批采收小棵、中棵、大棵青菜上市。采收时间不宜过早或过迟，采收一般在早上或傍晚温度低时进行，避免叶片和片梗损伤，采收时拔出单株，顺直叶梗叶片，去掉老叶，要求个体均匀、小、中、大棵分别扎把，捆实用清水清洗泥土，包装成箱或分把装塑料袋，防止挤压叶片叶梗保持商品性立刻上市。