徐萌 浙江理工大学经济管理学院

农业秸秆综合利用的经济环境效益分析
——基于食用菌生产的案例研究

徐萌 浙江理工大学经济管理学院

本文首先通过对农业秸秆资源化处理方式的理论和实践研究，分析了我国在秸秆处理方式上的特点，同时还对秸秆燃烧及由此造成的经济生态破坏进行了深入分析。然后本文以A公司为案例，分析了秸秆基料化应用的经济环境效益并由此得出相应的研究结论。

农业秸秆 食用菌

一、引言

作为世界上的农业大国，我国自改革开放以来粮食产量总体上呈现出不断增长的趋势，从1978年的30476.5万吨增长到2015年62144万吨，与粮食产量相对应的农业秸秆产量也逐年增长，2015年秸秆产量已超过了8亿吨。我国秸秆资源拥有量居世界首位，但是秸秆的综合利用率比较低，每年有大量秸秆因被焚烧或丢弃而得不到正确处理，既污染了当地水土又破坏了生态环境的平衡[1]。

二、我国农业秸秆现状与存在的问题

我国农业秸秆主要分布在黑龙江、河南、山东等农业大省，玉米、水稻和小麦这三种农作物的秸秆位居前三位。水稻秸秆主要分布在长江中下游地区、西南地区和华南地区，小麦秸秆主要分布在黄淮海地区和长江中下游地区，玉米秸秆从东北的黑龙江到西南的云南等十多个省份都有分布。我国对于这些秸秆的处理也主要体现在处理方式上。秸秆肥料化和饲料化利用[2]一直是我国秸秆处理最主要的方式，将田里的秸秆一部分当作肥料还田，剩下的秸秆则当作家畜的饲料，同时将家畜排泄的粪便和秸秆堆沤发酵后作肥料还田[3]。当然，秸秆露天焚烧等不当处理方式也存在，但是各地都在积极探寻秸秆处理的新途径。尽管秸秆资源化利用的比例在逐步提高，但是还不足以将每年产生的秸秆全都处理掉，总体来说我国秸秆处理还存在着秸秆处理方式相对独立、农牧结合不紧密、源化处理率偏低，各种处理方式都不尽如人意等问题。

三、案例研究

（一）生产流程

A公司成立于2004年2月，位于浙江省G市，是一家食用菌生产企业。A公司拥有菇房5千平方米，日种菌包1.8万包，日产海鲜菇10吨，秸秆年消耗量5千多吨。海鲜菇的生产流程要有配料、拌料制包、灭菌接种、培养和后期采摘等环节。在生产前需要将棉籽壳、果树木屑和甘蔗渣等难处理的原材料堆沤预处理。首先将所有原材料按照固定重量比投入到拌料机中进行充分搅拌后装包，然后将菌包置于高温高压灭菌炉内杀菌冷却后在无菌条件下接种，接着将其移到菇房培养120天左右。最后一步就是搔菌及出菇，详细的工艺流程见图1。

图1 海鲜菇生产工艺流程图

（二）环境效益分析

A公司周边有着大片水果种植园，每年果树修剪会产生很多废弃枝条，影响了周边地区的生态环境。G市靠近山区的地方大面积种植玉米，产生的玉米秸秆大部分丢弃在田里或是就地焚烧。与A公司距离较近的Y市有大规模甘蔗种植区，制糖厂每年产生的甘蔗渣给当地居民生活和工业生产造成了巨大困扰。A公司生产使用的原料主要有棉籽壳、秸秆、甘蔗渣和果木修剪的枝条等农林废弃物，因此A公司不仅以低廉的价格获得了生产原料，而且还有效地处理了大量的农林废弃物。A公司将其周边地区的果木枝条和G市每年产生的玉米、水稻等秸秆全部处理掉，这样就避免了秸秆的丢弃焚烧，保护了当地生态环境。A公司使用农林废弃物作为生产原料的同时能够循环处理在生产过程中产生的废弃物，既节约了经济资源又保护了生态环境。由于未处理的果木屑、甘蔗渣及棉籽壳等都不符合要求，所以需要将这些原材料进行堆沤预处理。堆沤完成后会产生很多污水,A公司将这些污水集中到蓄水池重复使用，这不仅实现了污水的循环利用，而且池水中含有的发酵酶使得堆沤效果更明显。A公司每天产生的菌渣达到9吨之多，由于菌渣含有丰富的营养物质，所以这些菌渣回收给肥料生产商制作有机肥。A公司的菌包都是用定制的塑料袋包装的，每月产生的9吨左右的菌包废塑料袋全部回收给塑料厂，塑料厂用这些粘有菌渣的塑料来生产塑胶颗粒。

（三）经济效益分析

A公司生产设备有空调制冷设备、LED灯光设备、加湿器、拌料机和灭菌柜等。在拌料机和制包机等设备升级之前，菌包日产量1万包，由10名工人每天工作10个小时。设备升级后菌包日产量达1.8万包，由6名工人每天工作7个小时，大大地提高了工作效率。食用菌行业靠的主要是工作经验，但是A公司却能因地制宜，在海鲜菇的原料构成上取得巨大技术突破。海鲜菇生产所需的木屑是由针叶林木屑和阔叶林木屑按固定比例混合而成，这得消耗大量的针叶林和阔叶林才能满足日常生产需求。A公司结合周边大面积种植果树，每年枝条修剪后产生大量废弃树枝的特点，通过不懈的努力终于成功的用果木木屑代替了针阔叶林混合木屑。同时该公司还改进了甘蔗渣的处理工艺，完善了用甘蔗渣生产海鲜菇的技术，降低了棉籽壳和木屑等高昂原材料的比例，进一步降低了生产成本。A公司在生产环节上的效益主要体现在将成本控制到最低。果木屑和甘蔗渣的堆沤要使用大量的自来水，因此蓄水池不仅大大降低了自来水的使用量和成本支出，更是起到了环境保护作用。菇房采用层架式立体结构设计，每个房间里搭建了7层框架，充分利用了菇房里的上层空间，极大地提高了菇房的空间利用效率。菌包用完之后要进行菌渣和废弃包装袋处理，收到了可观的经济效益。同时还为周边100多人带来了直接或间接的就业机会。

四、研究结论

本文对秸秆资源化处理的理论和实践情况作了详细研究后得出以下结论：（1）我国农业秸秆存在着处理方式相对独立单一、农牧结合不紧密、秸秆资源化处理率偏低、秸秆产业化程度不高等问题。虽然我国秸秆资源化处理利用方式发展迅速，但是到目前还没有形成规模化，秸秆处理能力仍然有限。（2）政府在秸秆资源化利用中扮演着重要角色。荷兰、美国等欧美发达国家农业秸秆资源化利用程度远远高于我国，例如荷兰建立了世界上最早的生物发电厂，其生物发电量占全国发电总量的70%。（3）食用菌行业处理的秸秆比重越来越大。虽然我国食用菌行业发展时间很短，但是食用菌生产厂家已遍布全国，尤其是在福建、广东、江苏和浙江等经济发达地区，食用菌生产已出现了集群化现象。

[1]Hrynchuk, L., Rice straw diversion plan [M]. California Air Resources Board. Sacramento, CA, 1998.

[2]Nandi, N., J.N. Hajra and N.B. Sinha, Microbial synthesis of humus from rice straw following two-step composting process [J]. Journal of the Indian Society of Soil Science, 1996. 44（3）: 413-416.

[3]Singh, R.D. and D.V. Yadav, Transformation of N, P and organic matter during paddy straw decomposition with and without rock phosphate [J]. Agricultural Wastes, 1986. 18（3）: 247-251.

徐萌，男，汉族，江苏淮安，硕士 研究生，浙江理工大学，经济管理学院，区域经济学。

本文系国家社科基金项目“农业秸秆资源化利用的环境经济效应和支持政策研究”，项目编号为14BGL206。