侯海锋，史万玉等

发酵中药在养猪生产中的应用

侯海锋，史万玉等

我国将微生物发酵应用于中药炮制工艺中已有千余年的历史。现代中药发酵技术是以传统的中药炮制发酵法为基础，利用微生态学的特殊性，并结合酶学工程所产生的一种中药高科技制药新工艺，在中药发酵过程中微生物发挥了强大的分解转化能力，产生了多种次生代谢产物，较大幅度地改变了药性，降低毒副作用、提高疗效，产生新药效、利于吸收、改善适口性，极大地丰富充实了中药的基础理论并促进中药在生产实践中的作用，为中药的发展和应用开辟新的研究领域，为新药的研发提供理论支持。

目前，抗生素的药物残留严重制约着我国畜牧业的健康快速发展，研究表明，微生物发酵中药应用于畜牧业生产上具有“高效、量少、安全”等特点和优势。应用现代先进的发酵技术，按照目的定向的发酵中药，会成为未来中药发展的主流方向之一。

1 现代发酵中药技术

现代发酵中药技术，是以传统中药发酵炮制工艺为基础，结合现代微生态学、发酵工程技术、生物工程学等学科，形成的一种中药制药新工艺。目前，对中药发酵的研究已从单味药发展到了组方药。

大量的实验表明，发酵中药制剂可以更大程度地提高疗效，改变药物性能，扩大其适应证。同时微生物的生长代谢过程中，产生的各种功效的酶可能会将中药的某些成分分解转化成新的有效成分，或将毒性成分分解以降低药物的毒副作用。

2 发酵中药的特点和优势

中药发酵要求的条件比较简单、专一性强、安全、成本也低，发酵可使微生物代谢过程中产生的一些酶对中药成分进行结构修饰，能够对一些复杂的化合物进行特定的氧化还原反应；发酵过程中微生物可分泌纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶等，这些酶可以分解细胞壁中纤维素、果胶质、木质素等致密结构，从而使药物活性成分得以最大限度地释放，另外这些酶可以提高饲料转化率，扩大原料的来源，减少或避免造成环境污染。

中药经过生物转化产生的新的活性成分，可以增添新的治疗、预防或保健作用；中药发酵可通过微生物的转化作用将有毒物质分解，或者对药材中的毒性成分进行修饰使其毒性减低或者消除。有些发酵中药利用的微生物本身就是一种益生菌，产生集中药、酶制剂、益生素于一体的产物。利用微生物发酵中药，可最大限度地释放其有效成分，极大地提高中药有效成分的含量，节约了中药资源。

3 发酵中药在养猪生产中的应用

3.1 发酵中药在母猪上的应用

在规模化养猪过程中，中药代替抗生素在预防猪病和提高母猪繁殖性能方面有效地减少了药物残留问题，并在预防猪病和提高母猪繁殖性能方面逐渐发挥了较为明显的效果，为了进一步提高中草药的临床效果，微生物发酵中药技术的出现，使中草药的药效提高了许多倍。

李想等研究在母猪妊娠后期至断奶期间添加发酵中药，该发酵中药饲料添加剂在产前能起到改善母猪体质、保胎的作用，在产中使母猪顺利分娩，减少滞产和难产发生率；且能在产后促进母猪恢复（子宫、外阴、食欲等），并促进母猪断奶后发情，且效果优于未发酵中药组方。

韩战强等在研究微生物发酵中药对围产生期母猪繁殖性能和仔猪健康的影响中结果表明，微生物发酵中药试验组比对照组在缩短母猪产程，提高母猪泌乳力、健康程度、仔猪成活率、生长速度、降低仔猪腹泻率方面效果均显著，说明生物发酵中药对提高母猪繁殖性能和仔猪健康程度效果明显。

3.2 发酵中药在断奶仔猪上的应用

早期断奶技术可提高母猪生产能力和圈舍利用率，提高仔猪生产性能及后期胴体品质，降低母体向仔猪传播疾病的概率。但早期断奶技术会产生断奶应激反应，断奶仔猪腹泻死亡率高，即使治愈也会影响仔猪的生长发育，给养殖户带来经济损失。

抗生素可以缓解仔猪断奶造成的应激反应，但是由于耐药性及食品安全等原因，人们一直寻求抗生素替代品。河北农业大学研究发现，在日粮中添加1.0%绞股蓝微粉发酵物可以显著提高断奶仔猪的平均日增重、平均日采食量，显著降低料重比，有效降低腹泻率，总体效果优于未发酵绞股蓝微粉。

另外绞股蓝微粉发酵物能显著提高断奶仔猪的猪瘟抗体水平和血清免疫球蛋白含量，且显著优于未发酵绞股蓝微粉。韩宇等研究将发酵黄芪添加于断奶仔猪基础日粮中，与基础日粮及抗生素做比较。

结果表明，与基础日粮组相比，发酵黄芪能显著提高仔猪日增重、降低腹泻率及提高免疫能力；与抗生素组相比，发酵黄芪能显著降低仔猪腹泻率，提高免疫能力。这说明黄芪经发酵后其他成分的改变并没有影响黄芪多糖在提高免疫力方面的效果，在断奶仔猪饲料中添加发酵黄芪可以代替抗生素的使用。

3.2 发酵中药在育肥猪上的应用

中草药加入有益微生物经发酵制成的生物制剂，通过调整动物体内微生态平衡和激发动物自身的非特异性免疫功能，减少病毒性疾病的发生，减少了抗生素的使用，以达到提高养殖效益，提高食品安全的目的。

河北农业大学研究表明，绞股蓝微粉发酵物能显著提高育肥猪的生长性能，降低育肥猪腹泻率，有效改善育肥猪肠道微生物菌群，提高肠道消化吸收能力，促进猪的健康生长，显著优于未发酵绞股蓝微粉。贺国军等用嗜酸乳杆酸菌、枯草芽孢杆菌、酿酒酵母以中草药或提取物作载体发酵的活菌中药微生态制剂。因为保持活菌状态，所以具备所有活菌制剂的作用，同时可以提高动物免疫水平、提高饲料利用率、提高成活率、提高养殖效益。

多糖、生物酶制剂、有机微量元素、中草药等生物产品有消炎去毒、抗应激、调节机体免疫功能、促进生长等功能。乳酸菌对提高猪只的消化与营养、调节肠道菌群结构及改善肠道环境等均具有有利影响，同时中草药经过菌群处理后变得更加易于吸收，并且消除了苦味，适口性更好，加大了采食量，相应提高了日增重。

试验证明中草药发酵复合微生物可有效改善育肥猪的生长性能，提高营养物质消化率。刘春辉采用产朊假丝酵母固态发酵复方中药，并对复方中药发酵前后饲喂育肥猪的生长性能、屠宰性能以及肉品质的影响进行了对比分析。结果表明，发酵复方中药具有提高生长性能、有效改善育肥猪的屠宰性能、显著增加肌内脂肪含量、延缓屠宰后肌肉pH下降速度，改善猪肉品质的功效。

4 小结

现代发酵中药无论是基础理论还是研究方法都仍处在起步阶段，特别是对复方中药的发酵研发更少，批量生产的发酵新药不多。研究发现还存在一系列的问题，例如：中药自身体系的不明确性、中药所含成分的复杂性、中药发酵机理的研究不深入、微生物生长特性的多样性与在中药发酵过程产生生物转化作用的不确定性等。

中药经微生物发酵后一方面可以提高中药的药效，降低其使用量，扩大使用范围；另一方面增加了较多有益物质的含量，因此在生产使用过程中发挥出了独特优势和效果。相信随着多学科的交叉发展及发酵技术的不断成熟，必将加快现代中药发酵工艺技术的研究进程，从而加强中药资源的可持续利用，发酵中药将会在养殖生产中带来更大的社会效益和经济效益，值得推广应用。

摘自《猪业科学》2017年第9期