金针菇主要品系简介

金杂19：菌丝可在5～32℃范围内生长，最佳温度为24℃左右，菌丝健壮，细绒毛状，初期较蓬松，有爬壁现象，菌丝抗性强，生长速度较快，适温20～28℃条件下10天左右长满斜面，污染低。菌龄较长的菌种分泌色素，使菌丝不再洁白，表面出现淡污褐色斑块。一级种低温贮存时有细水珠出现，斜面上形成小子实体。子实体生长的温度在5～20℃之间，最适宜温度是8～12℃；子实体通体黄色，光照不足时为黄白色，菌盖上附着黏性物质，将偏干的纱布沾上可将菌盖带下。菌柄为圆形，中实，基部黄褐色至黑褐色；子实体个头适中，二氧化碳浓度偏高时，子实体明显向细条型发展，菌盖亦呈尖帽状生长，正常管理条件下，菌盖较大。该菌株生物学效率高而稳，一般在强化基料营养配比的条件下，常规栽培的头潮菇即可达到60%左右。出菇管理重点是调控湿度及通风条件，勿使湿度过大而令菇体基部发褐甚至呈黑褐色，影响商品质量。

黄金：该菌株的色泽较之金杂19略重，成熟后变得金黄色，待菌盖翻卷后发生黑褐色斑点，基质扩大，严重时整株黑褐，丧失商品价值；只要及时采收，不使之老化，整株通体金黄色，由于肉质感特强，近年引起部分散户的生产兴趣。其他特点与金杂19相同。

农科F16：黄白色菌株，其子实体产品较之黄色菌株的商品性高。菌丝洁白、浓密，吃料速度快，发菌成功率高；该菌株出菇较齐，属密集、细条型，菌盖黄白色，菌柄基部略有黄褐色，商品率及商品质量高；生物学效率一般在120%左右，采用“后熟发菌”技术，头潮菇即可达到60%以上，是北方地区主栽种之一。

胜雪：该品种是从日本引进后选育出来的纯白色菌株，当时的商品名称叫“白雪”，后来经不断复壮和脱毒，逐渐恢复刚引进时的特性：纯白色菌株，细条型，开伞较迟；菌柄空心较小，肉质感较强，尤其适应棉籽壳基质，三潮菇的生物学效率一般在100%左右，商品性好，市场价值较高。

白金：该菌株的生物特性与胜雪十分相似，调控湿度在70%以下、温度7℃以下进行出菇管理时，产量稍低，但产品耐贮耐运，产品货架寿命可达10天左右，商品率高，商品性好，尤受超市欢迎。

白金3号：这是从品比试验的废弃菌袋中隆冬季节于室外采获的一丛子实体中分离得到的菌株，基本特性与胜雪十分相似，菌柄细条状更加均匀，抗性略胜一筹，菌柄硬度稍高，但空心度偏大，食用口感明显不如黄色菌株。该菌株尤其适应于设施化栽培，生物学效率可达80%以上，商品率近100%，目前市场条件下，商品价值较高。

（曹德宾山东省农业科学院农业环境与资源研究所 电话：13589002882）