■ 王星凌 李 艳 游 伟 赵洪波 陶海英 李炳玺

(1.山东省农业科学院畜牧兽医研究所，山东济南 250100；2.山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室，山东济南 250100；3.山东省东营市垦利区畜牧局，山东东营 257500；4.潍坊市坊子区园玺养殖专业合作社，山东潍坊 261200)

肉牛育肥过程中，需要补充能量饲料来维持肉牛正常活动和提高生产性能；肉牛长期缺乏能量会破坏器官正常功能，繁殖细胞终止，停止骨骼和肌肉组织生长[1]。能量是动物生产和生命活动的必不可缺养分，是肉牛育肥营养需要的重要参数。杂交肉牛以增重和产肉为主，用于生产的能量需要通常为增重净能(NEg)[2]。

精补料在肉牛育肥过程中的营养作用远大于粗饲料，同时精补料在肉牛饲料工业中占据重要位置。有研究指出，饲料能量对于动物的生产性能和饲料效率有很大的影响[3]；而精补料能量远高于粗饲料，对肉牛育肥效果有重大作用。山东省属中温带、暖温带大陆性季风气候，有丰富的作物秸秆、饲料原料和农副产品，是肉牛养殖的适宜地区。鉴于山东省气候条件和肉牛养殖业水平，本研究在潍坊市坊子区园玺养殖专业合作社肉牛场采用4个梯度增重净能的等同蛋白质和必需氨基酸的精补料开展西门塔尔杂交肉牛育肥屠宰试验，比较肉牛育肥效果、屠宰性状和成本。

1 材料与方法

1.1 动物与饲养管理

经过2个月的观察和适应期，期间进行编号、观察、防疫和驱虫，选取40头健康无病和体重相近[(400.8±32.1)kg]的周岁西门塔尔杂交肉牛用于试验。在确保每组肉牛之间由生长潜力造成的误差降低到最小程度基础上，按照组间体重和年龄相近原则随机分为4个试验组，每组10头试验肉牛。试验于2016年1月上旬开始至2016年6月上旬结束，试验肉牛早晨饲喂前空腹称重记录后，转入为期150 d的育肥试验。结束后空腹称重、屠宰所有育肥肉牛，进行屠宰性能和成本分析。

整个育肥期在封闭式牛舍拴系饲养。4组试验肉牛按体重变化饲喂相同数量的精补料、湿白酒糟和黄贮玉米秸，饲喂前用TMR混合均匀，混合料保持45%水分，精补料、湿白酒糟和黄贮玉米秸的比例为2.1∶1∶2.5，促进试验肉牛的采食速度；每日分两次定时饲喂和饮水，饲喂时间06：30和16：30，饲喂结束时，清除食槽内剩余草料，放水于食槽，试验肉牛饮足干净新鲜水。精粗料饲喂数量同时参考试验肉牛能否全部吃完。

1.2 饲料配方与取样分析

以豆粕、玉米酒糟(DDGS)和棉粕作为蛋白质饲料来源，由玉米和麦麸调配成蛋白质和必需氨基酸相同、增重净能(NEg)从5.27 MJ/kg到5.90 MJ/kg的4组精补料，4组精补料的配方、营养成分和必需氨基酸见表1。除增重净能外，表1的营养组成和必需氨基酸浓度均为实测值。

表1 4组增重净能的精补料配方和营养组成

试验期间每天记录饲料采食量和剩料量，同时进行取样，将样本置入-20℃保存待分析。4组饲料按AOAC方法分析常规成分[4]，用全自动氨基酸分析仪(日立L-8900)盐酸水解法测定氨基酸。每头试验肉牛在试验开始和结束的早晨饲喂前逐头空腹称重，计算肉牛增重和饲料消耗数量。所有试验肉牛进行屠宰和产肉性能测定。

1.3 数据统计

试验数据采用SAS的GLM程序处理[5]，统计模型为Yij=μ+Ci+Tj+Eij，其中μ代表总平均值，Ci肉牛效应，Tj处理效应和Eij标准误。对处理效应的所有最小二乘均值采用TDIFF比较。由于试验设计按梯度增加增重净能，对增重净能的效应模型采用一元线性(L)和二元曲线(Q)作进一步比较。

2 结果与分析

2.1 4组增重净能的试验肉牛饲料组成

在等同蛋白[(15.2±0.14)%]和必需氨基酸[(6.29±0.03)%]条件下，4组增重净能的精补料配方参考NRC(2000)[2]杂交肉牛营养需要进行配制，精补料配方和营养组成见表1。精补料增重净能按0.21 MJ/kg梯度，从5.27 MJ/kg提高到5.90 MJ/kg，粗纤维和粗灰分由高到低；其中，5.27 MJ/kg精补料的粗脂肪最低，中性和酸性洗涤纤维最高；5.69 MJ/kg精补料的中性和酸性洗涤纤维最低；5.90 MJ/kg精补料的粗脂肪最高。

2.2 4组增重净能精补料的试验肉牛生产性能(见表2)

表2 4组增重净能精补料的试验肉牛生产性能测定

经过150 d试验期、试验前后空腹称重和饲料采食量记录，试验肉牛对4组增重净能的精补料日摄入量相同，5.90 MJ/kg和5.69 MJ/kg精补料的结束体重高于5.27 MJ/kg精补料(P＜0.05)，总增重和日增重高于5.27 MJ/kg和5.48 MJ/kg精补料（P＜0.01）；精料重比和单位增重成本均优于5.27 MJ/kg和5.48 MJ/kg精补料(P＜0.05，P＜0.01)；5.90 MJ/kg精补料的育肥性能最好，和5.69 MJ/kg精补料组相比无明显差异；而5.27 MJ/kg精补料的育肥性能最差，和5.48 MJ/kg精补料组相比无明显差异(P＞0.05)。试验肉牛生产性能的差异来自于精补料增重净能的线性效应(P＜0.01)，没有观察到二元曲线效应(P＞0.05)。

2.3 4组增重净能精补料的试验肉牛屠宰性能和效益

饲喂4组增重净能精补料的试验肉牛屠宰性能结果指出(见表3)，随着增重净能提高，饲喂5.90 MJ/kg和5.69 MJ/kg精补料的试验肉牛宰前体重、胴体重、屠宰率、净肉率、净肉增重、肉骨比、背膘厚度和眼肌面积明显高于5.27 MJ/kg和5.48 MJ/kg精补料(P＜0.05，P＜0.01)，骨重差异不显著(P＞0.05)。试验肉牛屠宰性能的差异来自于精补料增重净能的线性效应(P＜0.01)，没有观察到二元曲线效应(P＞0.05)。

饲喂4组增重净能精补料的试验肉牛净肉增重成本比较根据育肥期的总增重、总耗精料和屠宰测定的净肉率进行核算分析(见表4)。饲喂5.90 MJ/kg增重净能精补料的试验肉牛净肉增重最高、料肉比极佳和单位净肉增重成本最低，效益最好；而饲喂5.27 MJ/kg和5.48 MJ/kg低增重净能精补料的诸项指标较差，成本较高，效益较差(P＜0.01)。试验肉牛产肉效益的差异来自于精补料增重净能的线性效应(P＜0.01)，没有观察到二元曲线效应(P＞0.05)。

3 讨论

3.1 4组增重净能精补料的试验肉牛生产性能与增重成本

能量对维持肉牛的生命活动、生长和繁殖至关重要，是评定营养价值和需要量的重要参数。精补料是提供肉牛快速育肥所需要的主要养分来源，在肉牛生产体系和饲料工业中具有重要地位；高能量提高肉牛的生产性能和饲料效率，还通过促进瘤胃微生物快速降解的养分利用和瘤胃微生物合成来帮助其他养分在肉牛机体的有效利用[3,6]。

表3 4组增重净能精补料的试验肉牛屠宰测定

表4 4组增重净能精补料的试验肉牛产肉成本比较

在先前的肉牛育肥研究，发现了必需氨基酸对肉牛育肥性能有正效应[7]，因此本研究在精补料配方设计了4组精补料必需氨基酸相同、剔除了必需氨基酸带来的可能效应。从表 1的4组增重净能的精补料配方和营养成分看出，在等同蛋白质和必需氨基酸基础上，增重净能以0.21 MJ/kg梯度等量递增。为了保证4组精补料的蛋白质和必需氨基酸相同及增重净能等量递增，4组精补料选用不同的蛋白质原料。5.90 MJ/kg精补料应用DDGS提高了增重净能和粗脂肪，降低了饲料成本；5.27 MJ/kg精补料应用棉粕降低了增重净能、粗脂肪和饲料成本，提高了粗纤维、中性和酸性洗涤纤维；5.48 MJ/kg和5.69 MJ/kg精补料根据增重净能需要应用豆粕和DDGS搭配调整配方，除降低了酸性洗涤纤维外，其他养分居中。

从表2的150 d试验肉牛育肥性能和效益看出，随着增加精补料增重净能，试验肉牛明显提高育肥性能、改善饲料效率和体增重成本，其中饲喂5.90 MJ/kg和5.69 MJ/kg精补料的试验肉牛的育肥效果最好。本研究肯定了能量对肉牛育肥最为重要，这和其他报道一致[8-9]。与低增重净能的5.27 MJ/kg精补料比较，饲喂高增重净能的5.90 MJ/kg和5.69 MJ/kg精补料的试验肉牛日增重分别提高了17.9%和16.3%，料重比分别改善了14.4%和13.4%，单位增重成本分别降低了12.9%和9.31%。值得注意的是，5.48 MJ/kg精补料除增重净能低于5.69 MJ/kg精补料外，其他营养指标与5.69 MJ/kg精补料相近，但明显降低了育肥性能和增加了单位体增重成本和屠宰测定的净肉增重成本(P＜0.05，P＜0.01)，这正好说明了能量对改善西杂肉牛育肥性能尤为重要。

3.2 4组增重净能精补料的试验肉牛屠宰性能和效益

有报道，提高有效能量可使杂交肉牛胴体重提高7.7%，屠宰率提高2.4%[8]；增加有效能量可提高肉牛产肉性能，促进胴体脂肪沉积[9]。与高浓度增重净能的5.90 MJ/kg和5.69 MJ/kg精补料相比，饲喂低增重净能的5.27 MJ/kg和5.48 MJ/kg精补料的试验肉牛宰前体重平均减少28.7 kg，胴体重平均降低8.1%，屠宰率平均降低2.9%，净肉率平均降低4.9%，背膘厚度平均降低28.7%，眼肌面积平均降低11.8%(P＜0.05，P＜0.01)，增重净能偏低限制了西杂肉牛宰前体重和胴体重及相关屠宰指标。这与其他研究结果相同，即有效能量的高低对屠宰测定指标特别是宰前体重、胴体重、净肉重、眼肌面积和背膘厚度有很大影响[10-12]。

国内研究大多不能全部屠宰试验肉牛[9]，这样就不能测定出肉牛净肉增重成本，研究只能停留单位体增重成本，而不是单位净肉增重成本。本研究将所有试验肉牛屠宰，获得饲喂每一组增重净能精补料的肉牛净肉率，由150 d育肥的总增重测定出净肉增重，再由精补料总耗量测定出料肉比，从而获得单位净肉增重成本。随着精补料增重净能的增加，饲喂5.90 MJ/kg和5.69 MJ/kg精补料比5.27 MJ/kg精补料的试验肉牛料肉比分别改善18.7%和17.1%，比5.48 MJ/kg精补料分别改善16.2%和14%；饲喂5.90 MJ/kg和5.69 MJ/kg精补料比5.27 MJ/kg精补料的试验肉牛单位净肉增重成本分别降低17.5%和13.3%，比5.48 MJ/kg精补料分别降低16.30%和12.0%(P＜0.01)。增加精补料增重净能，明显提高试验肉牛净肉增重，大幅度降低净肉增重成本，也就提高了来自净肉增重的效益。通过料肉比和料重比的比较与单位净肉增重成本和单位体增重成本的比较，本研究采用的试验肉牛料肉比和单位净肉增重成本两个指标反映了增重净能对育肥效果更深层次的真实差异。

4 结论

通过西杂肉牛育肥性能、屠宰测定和成本分析，随着增加精补料增重净能，西杂肉牛提高总增重、日增重和净肉重，改善料重比和料肉比，降低体增重成本和净肉增重成本，其中单位净肉增重成本的降低幅度优于体增重成本。增重净能5.90 MJ/kg精补料的育肥和产肉效果最佳，和5.69 MJ/kg精补料无明显差异；增重净能5.27 MJ/kg精补料的育肥和产肉效果最差，和5.48 MJ/kg精补料无明显差异。