禾小疯

提拉米苏（Tiramisu）是一种略带苦味和酒味的甜点，以马斯卡彭乳酪作为主要材料，手指饼干代替了传统的基础蛋糕，甜而不腻，味道层次丰富。

用料：

马斯卡彭乳酪200克，淡奶油200克，吉利丁片10克，咖啡酒50毫升，蛋黄2个，水75毫升，细砂糖50克，手指饼干半袋，可可粉适量。

做法：

1.手指饼干在咖啡酒中浸一下，迅速翻面，让表面沾满咖啡酒；吉利丁片用冷水浸泡；淡奶油冷藏；蛋黄加细砂糖、水，隔热水搅打至浓稠状，冷却后加入马斯卡彭乳酪。

2.将吉利丁液体倒入乳酪糊中，搅匀。将淡奶油打发至刚刚出现纹路，与乳酪糊混合均匀。

3.向6寸活底模中倒入1/4乳酪糊，铺上蘸过咖啡酒的手指饼干，重复操作，倒入最后一份乳酪糊后轻震，使表面平整，放入冰箱冷藏4小时，凝固脱模，食用前均匀筛上可可粉即可。