胡旭进，屠平光，陶志伦，黄剑锋，楼芳芳，章啸君

（1.金华市农业科学研究院，浙江金华321017；2.金华家农两头乌种猪场，浙江金华321017）

甜菜碱对金华猪生长性能及胴体肉品质的影响

胡旭进1，屠平光1，陶志伦2，黄剑锋1，楼芳芳1，章啸君1

（1.金华市农业科学研究院，浙江金华321017；2.金华家农两头乌种猪场，浙江金华321017）

试验研究了甜菜碱对金华猪生长肥育性能及胴体肉品质的影响。结果表明，金华猪饲粮中添加甜菜碱可提高金华猪日增重，其中以1 250 mg/kg组最佳，比对照组提高8.77%，但差异不显著（P＞0.05）；与对照组相比，添加1 250 mg/kg甜菜碱金华猪胴体瘦肉率提高4.84%（P＞0.05），3点平均背膘厚降低17.23%（P＜0.05）；甜菜碱对金华猪胴体肉品质没有影响。试验结果表明，饲粮中甜菜碱以1 250 mg/kg的添加量对提高金华猪日增重及改善胴体品质较为理想。

甜菜碱；金华猪；生长性能；胴体肉品质

随着人们生活水平的提高，猪肉品质日益引起消费者的重视，金华猪等地方猪种以肉质细嫩多汁、肉味香浓等优点深受市民喜爱。但作为脂肪型地方猪种，金华猪早熟易肥，过多的脂质沉积不仅降低了饲料利用率，高脂肪率的胴体品质也让消费者望而却步，严重影响了金华猪等地方猪种的市场竞争力。许多研究表明，甜菜碱具有提高畜禽生长性能[1-3]、降低料重比[2-4]、改变胴体组成[1，3-5]和改善肉质[1，3，5]等作用，特别是对脂肪代谢有着突出的调控能力，甜菜碱被作为多功能新型饲料添加剂广泛应用于各种动物配合饲料中，越来越为人们所重视。但目前有关甜菜碱在猪生产上的应用效果试验中，少有关于地方猪种的试验报道。本试验旨在探讨甜菜碱对金华猪生长性能及胴体肉品质的影响，为进一步提高金华猪等脂肪型地方猪种的胴体肉品质提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验时间与地点

试验于2015年8月22日至12月7日在金华家农两头乌种猪场进行。预试期7 d，正试期100 d。

1.2 试验动物及试验设计

选取体重在30 kg左右、日龄相近、健康无病、生长状况良好的去势金华猪48头，随机分成4组，每组设2个重复，每个重复6头猪，公母猪各半，对照组饲喂基础饲粮，3个甜菜碱组分别在基础饲粮中添加甜菜碱1 000 mg/kg、1 250 mg/kg、1 500 mg/kg。试验猪达75 kg左右时，每个重复选3头（每组选6头，公、母各半）进行屠宰测定。

1.3 甜菜碱、基础饲粮组成与营养水平

甜菜碱购自东阳市天宇化工有限公司，纯度97%。各处理组基础饲粮相同，其组成及营养水平见表1。

表1 基础饲粮组成及营养水平

1.4 饲养管理

试验猪按猪场常规免疫程序接种疫苗后饲养在同一栋猪舍，各处理组相邻排列，由专人负责，每天饲喂3次，饲料计量不限量，自由饮水。

1.5 测定指标

试验猪于试验开始和结束时早晨逐头空腹称重，屠宰后测定屠宰率、瘦肉率、3点平均背膘厚、眼肌面积、pH1等指标。

1.6 统计分析

采用Microsoft Excel对试验数据进行整理分析，并用LSR法进行多重比较。

2 试验结果

2.1 甜菜碱对金华猪生长性能的影响

由表2可知，添加不同剂量甜菜碱均提高了金华猪日增重，本试验中以1 250 mg/kg组效果最佳，比对照组提高8.77%，但差异不显著（P＞0.05）；甜菜碱对料重比影响不大。

表2 甜菜碱对金华猪生长性能的影响

2.2 经济效益分析

由表3可知，饲粮中添加1 000 mg/kg和1 250 mg/kg甜菜碱，金华猪头均毛收入分别为313元和307元，分别比对照组高10.60%和8.48%；头均增收分别为30元和24元。

表3 经济效益分析

2.3 甜菜碱对金华猪胴体品质的影响

由表4可知，甜菜碱对金华猪屠宰率无显著影响，但对提高胴体瘦肉率有一定的作用，其中以添加1 250 mg/kg组最高，瘦肉率为53.91%，比对照组提高4.84%，差异不显著（P＞0.05）。从脂肪率看，添加1 000 mg/kg和1 250 mg/kg甜菜碱对降低金华猪胴体脂肪率效果较佳，分别降低胴体脂肪率5.51%和9.96%（P＞0.05）。甜菜碱对降低金华猪3点平均背膘厚均有降低效果，以添加1 250 mg/kg组最佳，比对照组低17.23%，差异显著（P＜0.05），其他各组间差异不显著（P＞0.05）。

表4 甜菜碱对金华猪胴体品质的影响

2.4 甜菜碱对金华猪胴体肉质的影响

从表5可知，甜菜碱对金华猪胴体眼肌pH影响不大，各试验组均在6.70左右，差异不显著（P＞0.05），肉质比较理想。

表5 甜菜碱对金华猪胴体肉质的影响

3 讨论

3.1 本研究饲养试验结果表明，添加不同剂量甜菜碱均提高了金华猪的日增重，但差异不显著（P＞0.05），且与添加剂量相关性不大，此外，金华猪饲粮中添加甜菜碱对降低料重比没有影响。纵观国内外甜菜碱在养猪上促生长应用的研究，甜菜碱对猪生产性能的提高效果差异较大，造成这种差异的原因与猪生长阶段和性别、饲粮营养水平、甜菜碱的使用剂量及添加时间长短等因素有关[1，6-7]。

3.2 本试验结果表明，甜菜碱对提高金华猪屠宰率没有影响，但可提高金华猪胴体瘦肉率，降低胴体脂肪率和3点平均背膘厚，其中以1 250 mg/kg组较为理想，胴体瘦肉率提高4.84%（P＞0.05），胴体脂肪率和3点平均背膘厚分别降低9.96%（P＞0.05）和17.23%（P＜0.05）。本次试验虽测定了试验猪血液生化指标，但各指标数值毫无规律可循，在此不一一赘述，需要进一步深入研究甜菜碱调控脂肪沉积的作用机制。

3.3 金华猪饲粮中添加甜菜碱对金华猪胴体肉质没有影响，眼肌pH1均在6.70左右，肉质较为理想。饲粮中添加适量甜菜碱可增加金华猪的养殖效益，添加1 000 mg/kg和1 250 mg/kg甜菜碱，头均毛收入分别比对照组增收30元和24元。综合分析，本试验条件下，金华猪饲粮中甜菜碱的添加量以1 250 mg/kg较为理想。

[1]汪以真，冯杰，许梓荣.甜菜碱对杜长大肥育猪生长性能、胴体组成和肉质的影响[J].动物营养学报，1998，10（3）：21-28.

[2]冯杰，余东游.甜菜碱对生长肥育猪生长性能的影响及其转甲基效应研究[J].中国畜牧杂志，2001，37（3）：8-10.

[3]郭建凤，武英，呼红梅.不同饲料添加剂对商品猪生长性能及胴体肉品质影响[J].西南农业学报，2008，21（1）：191-194.

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[5]马玉龙，王玲，雍建华，等.甜菜碱对肥育猪胴体组成及肉质的影响[J].宁夏大学学报（自然科学版），2000，21（4）：349-351.

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（编辑：富春妮）

S816.7

A

1002-1957(2016)03-0016-02

2016-05-10

胡旭进（1982-），男，浙江东阳人，畜牧师，主要从事金华猪生产管理与保种开发工作.E-mail:huxujin@sohu.com