湖南洞口县黔邵花猪地方品种资源保护与利用

2016-12-19曾晓建肖和良黄保国陈远清杨崇源李云

养猪 2016年4期

曾晓建，肖和良，黄保国，陈远清，杨崇源，李云

（1.湖南省洞口县高沙镇动物防疫站，湖南邵阳422312；2.湖南洞口县畜牧水产局，湖南邵阳422300；3.湖南省洞口县农产品质量安全检测站，湖南邵阳422300；4.湖南恒农集团，湖南邵阳422300）

曾晓建1，肖和良2，黄保国2，陈远清3，杨崇源3，李云4

研究对影响湘桂黔三省黔邵花猪品种的发源、命名、形成历史原因和国家保种区工作做了调查和考证，并对洞口县黔邵花猪地方品种资源2次普查进行总结，从外貌特征、生产繁殖性能、保种、杂交利用、产品开发状况和品种资源锐减原因做了调查和分析。国家级保种区绥宁县存栏能繁花母猪在5 000头以内，主产区洞口县从1983年的黔邵花猪能繁母猪17 783头，减少到2015年的1 712头，减少了16 071头。表明黔邵花猪品种资源锐减，为下降态势，应引起各级政府和畜牧主管部门高度重视，采取措施，加强保护和拯救黔邵花猪等地方猪纯种资源。

黔邵花猪；品种资源普查；生产繁殖性能测定；杂交利用；优质地方品种肉品开发；保种建议

1 黔邵花猪品种简介和国家级黔邵花猪保种区保种现状

黔邵花猪（图1—图3）为湖南地方品种猪。产于湖南省雪峰山西南部，其繁殖中心产区为新晃县的凉伞、扶罗、隶属、贡溪和溆浦县的龙潭、温水、戈竹坪、横板桥以及绥宁县的东山、俄共、朝仪等地。以往习惯以产地命名，有凉伞猪、龙潭猪、东山猪之称。以上地区都位于黔阳（现怀化市）、邵阳市两地区，其自然生态条件相同，体型外貌以及生产性能类似，毛色均为黑白花，统称黔邵花猪。黔邵花猪适应性强，适用粗放饲养和管理，-6.5～37.5℃都可以正常生长，栏舍条件差也能饲养，不需要建造造价太高的猪舍，抗寒耐热能力强，喂养简便。它们适用野生猪菜、红薯、米糠、蔬菜、荞麦等，生熟都吃。从生下来到出栏销售，全程无需药物保健和治疗。营养价值高，肉质鲜嫩、香脆、甜润、肥而不腻，食用时不需要加任何调味品，原汁原味，特别可口。尤其肋骨、筒骨含多种微量元素，深受消费者欢迎。

图1 黔邵花猪公猪

图2 黔邵花猪母猪

图3 黔邵花猪商品猪苗

黔邵花猪已被收录于1984年出版的《湖南省家畜家禽品种志及品种图谱》和2004年农业部编写的《中国畜禽遗传资源名录》中。

国家级黔邵花猪保种区绥宁县2006年仅有黔邵花猪母猪2 780余头，种公猪16头（7个血统），至2009年11月存栏黔邵花猪母猪9 120头，种公猪和后备公猪24头（血统14个）。到2015年底，绥宁县黔邵花猪种公猪35头（血统14个），选留优秀后备公猪12头，存栏能繁花母猪近5 000头，种猪群恢复工作成效显著[1-4]。

2 洞口县黔邵花猪品种资源2次普查情况

洞口县地方猪种属于黔邵花猪一种。原产于洞口县西北部山区，由野猪驯养演变而来。过去由于交通闭塞，副业门路少，农户习惯于饲养母猪出售小猪，换取生活资料和生产资料。每遇最好母猪（称座栏猪）一直要养到丧失繁殖能力才换养。由于长期有意识的选择，加之野生青料多，精料不足，逐渐形成适应山区环境条件、耐粗饲、繁殖能力强、抗病能力强等优良特性。

2.1 洞口县区域条件

洞口县位于湖南省西南部，雪峰山脉东麓，地理坐标东经110°08′40″～110°57′40″，北纬26°51′38″～27°22′23″之间，东北面与溆铺县比邻，南与武岗、绥宁交界，东靠隆回，西接洪江市。距邵阳市110 km，距怀化市80 km。上瑞高速公路及320国道贯穿全境。怀邵衡铁路2015年在建，建后贯穿洞口全境。根据洞口县气象局统计资料测试，年最高气温39℃，最低气温-3℃，年平均气温16℃，地质为土层深厚，气候温湿，资水二级资源蓼水河穿过全县，得天独厚的自然环境非常适合畜禽养殖。有8个山区乡镇，占全县一半多面积，地处雪峰山脉，海拔在800～1 600 m。

2.2 洞口县第1次农业普查（1983年）对黔邵花猪品种进行了普查

1983年洞口县第1次农业普查对黔邵花猪品种普查，存栏黔邵花猪能繁母猪17 783头，种公猪106头。各地黔邵花猪分布情况见表1。全县各地均有分布，以高沙、石江、山门、黄桥、洞口、竹市等6个山外乡镇最多，占50.3%以上。

表1 洞口县1983年黔邵花猪种猪存栏情况

2.3 洞口县2015年对黔邵花猪品种进行了第2次普查

2015年6月对黔邵花猪进行了第2次普查，结果为：存栏黔邵花猪能繁母猪1 712头，种公猪13头，较1983年的黔邵花猪能繁母猪17 783头减少16 071头。洞口县黔邵花猪第2次普查情况见表2。洞口县黔邵花猪主要分布在江口、罗溪、渣坪、月溪、长塘、古楼、大屋、桐山8个山区乡镇和杨林、醪田、石柱、花园、岩山等山外5个乡镇，在山外乡镇出现了高沙、石江、山门、黄桥、洞口、竹市、又兰、水东、花古、茶铺茶场10个空白乡镇。

有关资料统计：2015年邵阳市、怀化市两地黔邵花猪母猪在3万头以内，较2011年的6万头减少一半，表明黔邵花猪品种资源锐减，为下降态势，应引起各级政府和畜牧主管部门高度重视，采取措施，加强保护和拯救黔邵花猪等地方猪纯种资源。黔邵花猪品种资源锐减的原因主要是利用黔邵花猪母本与国外良种猪父本，生产内二元、内三元，产生瘦肉率、生长速度提高的杂交组合，只注意杂交利用，未注意黔邵花猪地方品种产品开发和品种资源保种保护，经20～30年，黔邵花猪品种资源逐年减少。

表2 洞口县2015年黔邵花猪种猪存栏情况

3 洞口县黔邵花猪品种外貌特征以及生产、繁殖性能测定

外貌特征：黔邵花猪属于肉脂兼用型。体质较紧凑，头部和臀部黑色，四肢和体白色，称“两头黑、中间白”，但眉心至鼻有一狭长白块。体型中等偏小，头较窄长，嘴鼻长直，耳较大且肥厚下垂，向两侧倾垂，颈较细长，背腰平直或微凹，多为单脊，胸较浅窄，肋骨不太开张，腹较大，但少见下垂拖地，四肢结实，后肢有部分卧系。

洞口县黔邵花猪体高、体长、胸围、体重等生产性能情况见表3。

表3 洞口县黔邵花猪生产性能测定情况

黔邵花猪性成熟早，公猪150日龄25 kg开始配种，使用年限3～4年，母猪120日龄第1次发情，发情周期20 d左右，第2～4次（140～200 d）发情配种，利用年限7～10年，少数15年（称座栏猪）。乳头长而较小，排列匀称，奶头多为12～17个，四肢较粗壮。尾大较短，肋骨13～14对，经产母猪繁殖力强，每头年平均2窝产活仔18.57头，培育肥育猪17.83头。黔邵花猪繁殖性能调查情况见表4。

表4 洞口县黔邵花猪繁殖性能调查情况

4 利用黔邵花猪杂交优势，建立了洞口县商品瘦肉型生产基地县

利用黔邵花猪母本与外国良种公猪父本进行杂交，产生杂交优势，提高其生长速度和瘦肉率。1987年洞口县申报全国商品瘦肉型猪生产基地县成功，成为全国第1批商品瘦肉型生产基地县，加速了对黔邵花猪品种利用。黔邵花猪、内二元猪、内三元猪屠宰测定情况见表5。

表5 洞口县黔邵花猪、二元、三元猪屠宰测定情况

从杂交性状看，发生了显著变化。从毛色看，与长白猪、大约克猪杂交后，其后代的体毛为白色，称之为内二元母猪或内二元商品猪，与杜洛克猪杂交后为黑色。用内二元母猪作母本与杜洛克父本杂交后代称为内三元商品猪。相比之下，杂交后代其体型外貌接近父本，抗病耐粗明显优于父本，而生长速度则明显优于母本。

洞口县黔邵花猪屠宰率71.26%，胴体瘦肉率37.68%，与长白、大约克、杜洛克杂交优势明显，其内二元、内三元杂种猪屠宰率分别为76.79%、78.13%，分别高5.53、6.87个百分点，胴体瘦肉率分别为48.37%、52.14%，分别高10.69、14.46个百分点。黔邵花猪、内二元、内三元猪出栏率分别为85.4%、108.5%、124.1%，其内二元、内三元杂种猪出栏率分别提高23.1、38.7个百分点。因此黔邵花猪是生产杂交瘦肉型猪好母本，无需大量引进外国良种猪品种母猪，从而大幅节约引种资金，加快了瘦肉型生产基地县建设步伐。

20世纪80年代末至90年代，洞口县生产内二元、内三元猪年达60万～100万头。在县内加工小、中、大猪肉食冷冻加工厂有湖南三可公司、洞口县肉食冷冻加工有限公司、云峰肉食冷冻加工公司等6家加工厂，销往香港、澳门活大猪最多年份6万头，销往香港、澳门冻乳猪30万～40万头、冻中猪20万头左右，年创汇3 500万～4 000万美元。在高沙镇形成了西南仔猪交易大市场，年交易仔猪40万头左右，交易额达3 000万元，最多的一年1993年为53万头。并创建了“高”和“玺”字牌冻乳猪、冻中猪肉食国家品牌。

洞口县商品瘦肉型猪生产基地县建设项目，1991年国家验收达标，为2007年洞口县生猪调出奖励大县项目创建打下了坚实的基础。黔邵花猪品种为洞口县生猪和区域经济发展做出了贡献。

5 黔邵花猪地方品种肉品开发工作

5.1 黔邵花猪放养试验

2015年在醪田镇书院村段嗣和猪场做了黔邵花猪放养试验：利用该猪场场外相对封闭的40多亩空地，放养60头黔邵花猪，只在一个固定点食槽每天下午放少量玉米粉（加了0.5%食盐），并准备了避雨简棚。11～12个月后体重60～70 kg，春节前后出售，以2 000元左右每头价格销售一空，毛重价达16～18元每斤，每头猪成本不到700元，每头猪可获利1 300元。并组织畜牧、农业有关部门对该放养猪屠宰测定和肉品质量、口感品尝，大家一致认为放养猪肉质细嫩、香脆、甜润、肥肉多于其他猪种，但肥肉肥而不腻，特别味美可口，感觉小时候（20世纪70年代前）过年猪猪肉味道又回来了。

5.2 黔邵花猪肉品开发

处在洞口县城工业开发区的嘉吉餐馆，自己办了个饲养和存放20～30头黔邵花猪小猪场，从山区专门采购黔邵花猪中、大猪。每天屠宰3头以上90 kg左右黔邵花猪肥猪，年宰杀销售1 000头以上，生意红火。大家都是奔着花猪肉大杂烩那道菜而来，就是以花猪的肥肉为主，并将花猪的少量肝、肺、心、肠混合成一道菜称花猪肉大杂烩，也就是洞口县传统过年猪肉大杂烩传承，因为花猪肉质细嫩、香脆、甜润、肥而不腻，特别味美可口，其他猪种做不出这道菜这种味道，这道菜价格高达100～120元。经计算嘉吉餐馆销售的1头黔邵花猪肥猪可达1 800元以上，合毛猪价10元以上每斤，而且不受猪价涨跌影响。

吃着花猪肉大杂烩这道佳肴，想起小时候事情，仿佛听到了那遥远的歌谣：丑猪婆，你莫夸嘴，山里的妹子哟，一日三餐伺待你；我养的那个懒猪哟，是又肥又大，我乐呵呵，乐呵呵，你是我的小钱罐哟，我乐呵呵，乐呵呵！

5.3 黔邵花猪地方品种产业产值

洞口县畜牧水产局根据黔邵花猪产能受限，在其二元猪饲养中，设计了提高猪肉鲜嫩度和风味的饲养试验方案：①添加0.3 mg/kg有机硒+200 mg/kg维生素E试验组一。②添加陈皮100 g、桂皮50 g、八角20 g、少茴香20 g试验组二。③前2组结合为试验组三。将试验后的猪肉送湖南农业大学和有关肉品质检机构检验，如肉品的蛋白质含量、pH、滴水损失、抗氧化性、肉色a值等，作为今后试验提高和专利保护的依据，试验效果拭目以待[5]。

洞口县黔邵花猪能繁母猪1 712头，年产花猪仔猪3.2万头以上，按出栏率85%，年生产销售2.72万头。销往长株潭地区花猪肥猪价也在9～10元每斤，在本地花猪价格也高于其他猪种30%～50%，近3年花猪保守估价在8.68元每斤，以肥猪90 kg，2.72万头计算，洞口县黔邵花猪产业年产值在4 250万元以上。

6 黔邵花猪品种资源保种保护

6.1 曾建立了洞口县黔邵花猪种猪场

1988年将原洞口县品种改良站（现处洞口镇渣林村）改为洞口县黔邵花猪种猪场，并从绥宁县东山黔邵花猪资源场引进黔邵花猪105头，其中母猪101头、公猪4头。种猪场连续运转了4年，由于商品瘦肉型猪冲击，饲养地方品种猪种猪和其商品猪销路不好，价格无优势，国家又无资金扶持，种猪场长期处于亏本状况而停办，改为饲养大约克猪、长白猪、美国AA鸡为主的洞口县畜禽良种场。

6.2 现阶段黔邵花猪品种资源保种保护工作

洞口县引进湖南恒农集团民营企业参与黔邵花猪品种培育和保种工作。湖南恒农集团是湖南省农业龙头企业，包括邵阳天然生态农业发展有限公司和湖南恒农饲料有限公司。公司对优质猪肉开发高度重视，与湖南农业大学、洞口县畜牧水产局共同研究开发优质猪肉产品。确定杨林乡破刀、草塘村，罗溪乡崇阳坪、罗溪村，江口镇大马排、黄花坪村、月溪乡丰阁村、欧溪村等8个村为黔邵花猪保种区，每年给予黔邵花猪母猪每头100元保种费，生产的仔猪、肥育猪公司予以收购销售，公司组建黔邵花猪核心场，已饲养黔邵花猪后备母猪89头、公猪1头，其中23头母猪已配种，准备为加盟的“公司+农户”的农户提供黔邵花猪母猪，扩大黔邵花猪生产产区，并进行黔邵花猪品种提纯复壮育种工作。

7 结论

黔邵花猪是历史发展的产物，是长期自然选择和人工选择的结果。搞好黔邵花猪品种资源保护不仅顺应了养猪业生产的发展方向和现代都市人的消费观念，各级政府和畜牧主管部门要正确引导，发展黔邵花猪产业，产区各地要确定保种区和产区，并对保种经费纳入财政预算，中央、省、市财政给予重点支持，保护和拯救地方猪纯种资源，避免纯种资源灭种的危险，其品种资源的保护对富国富民都具有十分重要的深远意义。

[1]朱吉，杨全英，孙建帮，等.湖南地方猪—黔邵花猪种质资源特性调查与研究[J].养猪，2012（1）：65-68.

[2]刘梦岩，杨碧珍，杨昌新.绥宁花猪的种质资源及保护利用[J].猪业科学，2007（10）：83-87.

[3]侯宇，陈宇光，张彬，等.绥宁花猪主要种质特性的调查研究[J].猪业科学，2011（2）：110-112.

[4]刘梦岩，刘永治，杨碧珍，等.绥宁花猪近况及血缘特征调查报告[J].中国畜禽种业，2009（11）：51-53.

[5]肖和良，李云，陈清华.优质猪肉研究以及饲料配制与饲养技术推广应用[J].当代畜牧，2015（24）：76-78.

（编辑：郭玉翠）

每天吃水果有益心脏健康

【法新社美国迈阿密4月6日电】研究人员今天说，每天吃一个苹果在中国是一件难得的事情，但经常吃新鲜水果的人患心脏病的风险可能会明显下降。

对西方人口曾有过类似研究，但研究人员极少在中国进行有关食用水果对心脏健康影响的考察。中国的饮食和疾病类型与西方大相径庭。

这项发表在《新英格兰医学杂志》上的研究在中国招募了近50万身体健康的成年人，对他们进行了为期7年的跟踪。那些每天食用新鲜水果—如苹果、梨或橙子—的人与极少或从不食用新鲜水果的人相比，死于心血管疾病的危险性低40%，发生严重冠状动脉事件如心脏病发作和中风的危险性低34%。

已知水果含有钾、纤维和抗氧化剂，可以降低血压和血糖。

研究人员发现，食用水果对中国人健康的有利影响甚至比以往对西方人口的研究中所发现的结果更明显。例如，这篇论文称，最近对六项涉及近68万西方人的研究进行的一次综合分析发现，每天增加食用一份水果“与死于心血管疾病的危险性下降5%有关联，这谈不上实质性保护作用的充分证据”。