叶玉秀　雷湘兰　程文科　晁哲

摘 要 海南黑山羊是地方特色山羊品种，是海南畜牧业特色优势产业，其产品深受当地、两广及东南亚地区消费者喜爱。近来年，由于近亲繁育，海南黑山羊品种退化。随着社会经济发展，需求增加，其价格不断上涨。本文综述了海南黑山羊的产业现状、研究进展、初步提出了产业发展思路。

关键词 黑山羊 ；海南 ；产业发展

中图分类号 S827 文献标识码 A Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2016.10.024

Abstract Hainan black goat is a local special goat breed in Hainan Province， and is competitive in animal husbandry in Hainan. The black goat products are well favored by local consumers， consumers from Guangdong and Guangxi provinces， and the Southeast Asian countries. In recent years， Hainan black goats have suffered from breed degeneration. With the social and economic development， the supply of black goat fails to meet demands and the price of black goat keeps rising up. The current situation and research development of Hainan black goats were reviewed， and the development strategy for the industry was proposed.

Keywords Black Goat ； Hainan ； Industrial Development

海南黑山羊又称东山羊，其养殖历史悠久，可以追溯到1700多年前，是在海南岛独特的自然环境下长期选育而成[1]。海南黑山羊是海南传统四大名菜之一，以味道鲜美、膻味少、口感独特、营养丰富等著称，深受当地、两广及东南亚地区消费者喜爱，形成了东山羊、乌烈羊、壅羊等地方传统品牌。

1 产业现状

近年来，海南黑山羊养殖规模小缺少大型规模养殖场带动，且多自繁自养，品种退化较明显。同时，随着国际旅游岛建设和人民生活水平不断提高，羊肉需求不断增加，且逐渐转变成对高品质羊肉的需求[2]。特别是本地黑山羊肉需求明显增加，供给不足，价格逐年上涨。在去年国内肉羊行情普遍较差情况下，海南黑山羊同期出栏价格仍达68元/kg，养殖效益明显。同时，海南黑山羊产业不断吸引岛内外客商投资，先后有甘肃浩铭集团、华润五丰公司、澄迈福羊牧业有限公司、河北老羊倌等企业创办养殖基地，开展品种繁育和开发工作。

1.1 品种开发

当前主要是依托中国热带农业科学院、海南省农业科学院、海南大学等科研单位及上述规模场开展舍饲改良、饲草料研究及品种繁育工作。曾先后引入成都麻羊、萨能奶山羊、波尔山羊、努比亚山羊等品种开展品种杂交改良试验，但在肉羊总养殖量中所占的比例很低[1]。

1.2 政策资金支持

海南省各级政府十分重视黑山羊产业发展，在肉羊规模养殖场建设、良种场建设和饲草基地建设等方面加大扶持力度。2014年海南省农业厅印发了《海南黑山羊（东山羊）产业发展规划（2014～2017年）》，通过多渠道资金筹措方式，逐步形成以政府投资为导向、企业和农民投资为主体、吸引社会资金投入的多元机制。计划4年规划期内安排资金3.7亿元，建设1 000个年出栏200只以上的标准化规模养殖场（小区），栏舍面积将达30万m2[3]，到2017年全省黑山羊年出栏量137.1万只，比2013年增加58万只，年均增长18%[4]。省发展改革委员会、省科技厅、省农业综合开发办公室、省扶贫办等多部门加大黑山羊产业的扶持和投入力度，省科技厅重点支持热带草食家畜健康养殖关键技术研究与集成应用，省扶贫办将羊产业作为促进农民脱贫致富的主要手段。此外，各市县也积极发展羊产业，万宁市制定了《万宁市东山羊产业发展规划（2011～2020年）》，澄迈县连续4年投入资金扶持羊舍建设，打造“福羊”品牌，东方市积极发展玉米秸秆青贮，昌江县打造“乌烈羊”品牌。在资金扶持方面，省财政已连续两年共投入现代农业生产发展资金6 000万元，拉动社会投入资金1.3亿元，有效的促进了产业发展。市县政府从扶贫、科技、农业等方面加大黑山羊产业投入。

2 海南黑山羊基础研究

2.1 海南黑山羊的种质遗传特性

海南黑山羊经过当地群众长期选择，形成了耐高温高湿、性成熟早、耐粗饲、抗病力强、无膻味等独特的品种优势[5]，具有耐粗饲、适应性强、抗病性强、产肉性能好的特点。按体型分为高脚型和矮脚型，高脚型体型大，产肉多，矮脚型产糕育糕能力强。黑山羊繁殖性能较强，性早熟，3～6月龄即性成熟，公羊四月龄、母羊五月龄性成熟，母羊5～8月龄即可配种，公羊10～11月龄可开始利用。种公羊可利用4～6年，母羊7～8年，胎产1～2糕，多者3～4糕，产羔率达150%～200%，母羊一年产1～2胎[6]。

2.2 品种选育和杂交改良

目前，黑山羊品种选育开展较少，在广东湛江有国家级保种场，但海南省内没有。杂交改良多用波尔山羊、努比亚黑山羊，研究发现努比亚黑山羊生长速度要快于海南黑山羊[7]。在对海南黑山羊早期生长发育规律研究时，发现其早期体重变异较大，选育提高空间大[8]。海南黑山羊及其与萨能奶山羊F1代研究发现其主要生理生化指标均正常，且较适应海南，生长发育良好[9]。对波尔山羊与海南黑山羊的杂种F1、F2代及海南黑山羊的体重指标研究，波黑F1、F2代体重明显优于海南黑山羊[10]。由此可见，以波尔山羊、努比亚黑山羊、萨能奶山羊改良海南黑山羊是可行的品种选育途径。

2.3 营养与饲料

海南黑山羊营养方面研究是比较多的，主要集中在不同组合颗粒料饲喂、不同日粮营养水平、不同牧草组合等对海南黑山羊饲养的研究。研究表明，海南黑山羊早期断奶技术是可行的，且早期断奶外加补饲能明显增加其体重，但与正常断奶羔羊相比差异不显著[11]。全价颗粒饲料饲喂对海南黑山羊育肥有较好的效果，推荐采用苜蓿草粉、玉米、豆粕和麸皮组合[12]。如用牧草饲喂，采取热研4号王草、热研11号黑籽雀稗、热研5号柱花草、热研8号坚尼草组合育肥海南黑山羊效果较好[13]。为充分利用本地饲草料资源，在日粮中可以部分添加青贮香蕉茎秆，由于香蕉茎秆干物质含量较低，以替代25%新鲜王草为较适宜的比例[14]。在日粮中添加蛋白质对妊娠期海南黑山羊母羊日增重有显著影响（p<0.05），但以NRC推荐量（14.3%）蛋白质添加水平120%为最佳，过多或不足均可导致流产率上升[15]。海南黑山羊在不同季节、不同生长阶段采食量存在差异，且季节因素影响较大[16]，这说明海南黑山羊是当地环境长期选育的结果，有一定的热应激反映，应在夏季提高饲草料蛋白、能量含量。同时，研究发现，日粮中的蛋白质水平变化对表观消化率无显著影响，而能量水平则对粗脂肪、粗蛋白质、ADF、NDF的表观消化率影响显著[17]，对3月龄海南黑山羊羔羊如采取补饲精料则平均日增重和料重比有显著变化（p<0.05），黑山羊肠道重量及肠道器官指数影响显著（p<0.05），而对其他内脏器官指数无显著影响（p>0.05）[18]。但在补充代谢能和精料粗蛋白进行舍饲，出栏时其肉质无明显变化，各项指标均在正常范围内[19]。同时发现在精补料中添加α硫辛酸（600 mg/kg）可显著提高平均日增重和降低料重比[20]。王定发等研究不同营养水平精料补饲对海南黑山羊羔羊血液生理生化指标影响时，发现精料中蛋白质水平对黑山羊血液中红细胞和白细胞含量指标影响不显著（p>0.05），精料中消化能水平对其血液中红细胞、白细胞、白蛋白、球蛋白、血红蛋白含量指标影响均不显著（p>0.05）[21]。

2.4 疾病防控

海南黑山羊虽然抗病能力强，但在实际规模生产中，集中生产加强了疾病传播途径，有必要采取有效的疾病防控措施，加强对羊布病、口蹄疫、胸膜肺炎、羊痘、小反刍兽疫等的防控。建设标准化健康养殖小区，应用种草舍饲的先进实用技术，全面提高海南黑山羊的生产水平和畜产品质量[4]。疾病防控，重在预防，建立疫苗免疫程序和免疫档案，健全日常消毒制度，规范用药。严格按照疫苗免疫程序开展羊痘、五号苗、三联苗、传染性胸膜炎四种疫苗注射[22]，搞好羊场消毒工作，严格禁止外来人员，车辆进出要进行彻底消毒[23]。

2.5 分子水平研究

海南黑山羊分子水平上研究较少，主要是海南省农科院和热带农科院在研究。张凯照研究了海南黑山羊NLRP3基因序列，并进行了编码蛋白的结构分析。郑心力研究了海南黑山羊PRLR内含子Ⅰ和Ⅱ多态性与产羔数的相关分析[24]。施力光克隆了海南黑山羊小分子热休克蛋白9 cDNA并提交数据到GenBank，同时做了生物信息学分析[25]。海南黑山羊GH基因第2外显子exon2第11位点发生G→C突变，并导致编码的氨基酸由精氨酸变为脯氨酸[26]。GH基因第5外显子exon5第75位点发生G→C转换，但并没有引起编码氨基酸改变[27-28]。在海南黑山羊背肌、腰肌、腿肌组织中研究MSTN基因mRNA表达发育性变化规律，发现表达量最高的是背肌，表达量最低的是腿肌[28]。CAST基因时空表达分析发现其mRNA表达量在未成年羊的骨骼肌中极显著高于心肌、脂肪和肝脏等其他组织（p<0.01）[29]。

目前海南黑山羊的基础研究工作主要集中在以上方面，为进一步搞好海南黑山羊的产业发展工作，下一步要在良种繁育、饲草料开发、标准化养殖、品牌建设等方面加大力度，同时做好环境保护和质量监管，打造具有海南热带特色的黑山羊品种。

3 产业发展思路

近年来，由于产业自身发展因素及国家和地方政府投资不足等一些外部因素影响，海南黑山羊产业在生产、经营和管理方面存在着一些问题[4]，如：黑山羊近亲繁殖普遍，配种和选育工作不到位，导致品种退化，品种复壮提纯工作滞后；养殖条件简陋，疫病问题突出；舍饲水平较低，且优质饲草料供给不足，传统养殖方式效率低下等。当前，国内外肉羊产业研究文献不多[30]。现有文献中国外侧重于肉羊生产与贸易方面研究[31]，有学者分析了贸易终止对西澳大利亚肉羊产业的影响[32]；国内着眼全产业链研究，不局限于生产，包括屠宰、品牌等方面研究[33-35]。

国内肉羊生产模式主要有“公司+养殖场户”，“公司+供应商（经纪人）+养殖场户”以及“公司+基地+规模育肥户”等几种[36]。内蒙古赛诺草原羊业有限公司采取“公司+基地+合作养殖户”模式，成为集优质种羊繁育、肉羊育肥（天然牧场）、蒙杜牌肉品销售、饲草料种植加工、养殖示范推广、技术服务为一体的当地重点龙头企业[37]。其带动的四子王旗杜蒙肉羊养殖专业合作社也取得了良好的效益[38]。内蒙古正大采取“公司+农户+政府+银行”模式，以集约化、现代化养殖为目标，实行循环农业的有机畜牧业生产[39]。蒙都公司采取全产业链发展模式成为行业标杆[40]。因此，从品种改良、生态循环、饲草料资源配置、规模养殖、疫病控制、屠宰加工等方面着手，企业、政府、农户、银行等多方联合各方共同参与，形成利益联机制，将可获得更大的效益。

海南黑山羊产业要借着农业结构调整和“粮改饲”战略的实施，结合各地实际情况，大力发展“以草换肉”工程，在品种选育、饲草料开发、屠宰加工、品牌营销等方面多下功夫，摸索出适合海南的产业发展模式，带动产业发展，促进农民增收、农业增效。

3.1 加强良种繁育体系建设

建设黑山羊保种场、原种场、扩繁场，加强种源交流和联合育种，构建繁育体系。收集全省各地优良个体，建立保种场。同时，有针对性开展提纯复壮工作。在做好品种保护开发的同时，加强品种选育，适当开展杂交育种，改良各项生产性能指标。

3.2 做好产品开发

在发挥传统黑山羊品牌效益的同时，充分利用海南国际旅游岛建设优势，依托海南黑山羊休闲农场建设、休闲观光旅游等，做好休闲食品开发。同时，注重市场培育，做好电子商务营销。

3.3 强化技术推广

推广规模舍饲圈养技术、高床养殖、舍饲圈养、羔羊早期补饲等技术，普及羊人工授精技术、适度规模养羊、无公害肉羊养殖等技术，建立种养结合生态循环标准化规模养殖场，培育专业化无疫区的养羊小区，加强黑山羊疫病防控机制，规范产业发展。

3.4 创新合作机制

积极引导龙头企业、农民专业合作社参与黑山羊养殖，建立多种发展模式，推动产业化发展。采取“公司+农户+服务+流通”或“基地+农户+服务+流通”等产业化联合经营模式，由公司（基地）提供种羊和饲养管理技术、疫病防治、牧草种植技术等服务，并保价回收农户养殖的商品羊，带动当地农户联营养殖山羊。

3.5 完善配套设施

做好饲草料开发，实现饲草饲料商品化、工厂化生产，鼓励养殖户使用商品化的饲草饲料，提升山羊饲养技术水平。完善疫病防控，做好规模场疫病免疫和防治。做好技术培训，加强人才队伍建设，开展养羊相关技术研究与推广。

3.6 做好投融资和保险服务

联合银行、保险等金融机构，设立黑山羊产业发展基金，提高养殖企业（户）投融资能力。同时，尝试开展黑山羊养殖保险工作，提高产业抗风险能力。

综上所述，海南黑山羊产业发展任重道远，需要发挥自然资源与品牌优势，依托龙头企业带动，整合资金、技术优势，加大投入，健全产业链，实现产业健康可持续发展。

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