台湾淡水 老城 美食 重建街

特约主持人

颜艾琳

颜艾琳，台湾台南下营人，台湾辅仁大学历史系毕业。担任新北市政府顾问、韩国文学季刊《诗评》台湾区顾问、大陆诗歌刊物顾问与网站专栏诗人。曾获出版优秀青年奖、创世纪诗刊40周年优选诗作奖、2012年海南岛第一届桂冠诗人奖、2015年第一朗读者最佳诗人奖。著有《颜艾琳的秘密口袋》等诗作15部。

观音山、渡船头、海口夕阳、红毛城、清法战争遗址、渔人码头、红树林、真理教堂、马偕医院、老街、周杰伦母校淡水中学、真理大学内的小白宫，以及鱼酥鱼丸铁蛋炸鱿鱼、海鲜热炒、闽式传统糕饼……大抵是这些拼凑了淡水的样貌。

而在台湾淡江大学办音乐会的草坪上，早期艺术家陈澄波、当代的廖修平等一堆大师都留下传奇的身影，这些历经岁月或应时局而发生的故事，在捷运通车20年后，当地人跟外地人的返乡与加进，让淡水在旧的文史基础上，有了新的眉角。

淡水老城故事多

我不知去过多少次淡水。从家中开车、在台北火车站搭铁皮火车悠悠晃晃、自板桥搭专线公车到沙仑、朋友骑机车载我……也许为了台湾八大胜景的观音夕照、一个道地的阿给配福州鱼丸汤、或是与朋友相聚大啖海鲜痛饮啤酒，都能够成为来淡水的理由。

年轻时，喜欢和同仁在淡水白天游走乱吃、骑协力车，再夜宿诗友位于河面的高脚屋。乃至如今闲时只要想露台喝咖啡、看观音山、翻翻影评人686跟女诗人隐匿特选的书籍、买华文诗集，我总是要去淡水。

假日的捷运将旅客“哗啦啦”倾倒出来，人们在广场或任何一个高处遥看台北市中心的高楼，面对出海口的观音山，海洋与蓝天白云的相辉映，400多年来沪尾送往迎来无数过客，景观迭变却充满魅力。福州、泉州、漳州、厦门、英国、法国、葡萄牙、荷兰人……但是生根旧沪尾，远从加拿大来台宣教的马偕医生，却是让今日淡水成为人文、教育、医疗、种族融合的重要先锋。真理大学、淡江中学、马偕医院这3个重要指标都是他创立的，而为了方便传教，他苦学闽南语，还取了平埔女子张聪明为妻，其子孙后代都奉献了给淡水跟台湾。走在淡水任何角落，都会遇到跟马偕相关的古迹。

到淡水固然可以匆匆体验老城外表的风韵，但是老沪尾变成新淡水的内蕴，那至少得晨昏数日相处，才能感受的到。老沪尾人的返乡，外来的新淡水人，他们将九崁变成一条创意的景观街，这个新的眉角很吸引人去走看，一条短短的、最老又最新的重建街。

赞满重建街

400多年前的沪尾，来了9户商家，一个商号一个崁，在码头附近拾阶而上，贯通南北走向以利通达运货，以前的九崁聚落就是现今重建街。这条九崁街具有200年以上的历史，由于开发太早，加上淡水从70年代都市计划的街道改变，目前出入口隐藏在中正路上福佑宫旁拐进去的小胡同，仿佛是隐藏的时空隧道。耆老们说，重建街以前是淡水一条长长的生命线，产婆、卖菜的、卖文具的、小布庄、糕饼跟小吃、金纸店和棺材行、诊所……淡水人的生老病死都可在重建街完成，不若现今只剩短短的1号到60号门牌。短，却余味无穷，像厉害的诗一样。这里有清代土埆厝、日式红砖楼、中西合璧的洋楼，与中正街上的熙攘区隔离出来。不论是九崁还是重建街，仅剩的200米还是充满精彩的故事。

从2010年发起保留重建街的阿忠哥，老家就在重建街，也是淡水知名的影像资料保存人，他在中正路巷子主持一间淡水渔文影像馆，设计街道文化导览，并用摄影记录淡水的变迁。当初因为听到重建街即将拆除，便透过“脸书”发起“赞满重建街”合影留下街景的活动，想透过民众对老街的不舍，集人气以呼吁官方手下留情。在预定拆街的那一个周末，留影重建街的人群竟破千。这个活动没有拉起任何抗议布条、现场也没有喊口号，阿忠哥在大雨中站上一张椅子，才说了几句感性的话，好像受到感应一样，雨就停了。他请大家合唱出身九崁的王昶雄所写的《阮若打开心内的门窗》：“阮若打开心内的窗，就会看见青春的美梦。虽然前途无希望，时消阮满腹怨叹，青春美梦今何在，望你永远在阮心内。阮若打开心内的窗，就会看见青春的美梦。”感动了所有参与者。其中在新北市政府任职的某文官也自发前来参加，当晚即写了一篇呼吁保留重建街的长文，且发表之后引发更多人关注。大合影跟后续的报导，引来更多旅客前来打卡、按赞。他想不到一个人发愿，竟可“赞”满这条街。

老街的保存活动，也让另一个长年从事媒体工作的蔡以伦回到自家的14号老屋。市定古迹“香草街屋”，是栋“90岁”才转为香草文化的推广教室。蔡以伦在媒体曾任医疗编采，对药草独有钟爱。2009年回到淡水，以不撒农药、友善土地的方式耕作香草，2011年将老屋改装成香草街屋，推广自种、自己设计包装的香草农产品。目前因自家耕种无法量产，只能自售跟网购，以及肯纳自闭症基金会销售。香草茶有15种，分成3种包装“香咏四季”“淡香雅韵”与“汉洋香融”系列。除了香草课程以外，他也做淡水导览跟文化体验的课程。街屋常有关心重建街社区营造、研究香草养生、研究建筑的各方人马前来。

走出香草味街屋，之前有条“恋爱巷”，之后是19号民宅，其门口有块天然的火山岩，长相貌似青蛙，乃镇街之宝“石头公”。30号是已故文学家王昶雄故居，31、33、35、37号是重建街上，保持清朝街屋风貌最完整的四连间。28号古厝原是空了20多年且年久失修的漏水房，但对于钟爱老屋的室内设计师九哥来说，这间是他找了很久的美屋。为保留原有的门面与格局，他花了4个月修缮并融入一些自己的设计，这栋古厝就叫“九崁28”，一楼无偿给在地创作家摆摊贩售，二楼是景观咖啡厅，整栋古厝也放置他收藏的古董家具跟配件，深具艺术家风格。斜对面则是年轻的彰化人赖正晃，因参加创意市集来到重建街，爱上这里的巷弄风情，以剧场道具立基于此，目前转型植物蓝染创作、跟合伙人“DTT”涂鸦与壁画创作工作室。

28岁的阿晃5年前来这里摆摊，就喜欢上了重建街的幽静。租屋住下来边念书边玩剧场，结果因创意市集的遮阳蓝染布条老旧了，他想说搞道具的也难不倒任何背景制作，便接下长达100米的遮阳布重新制造。第一次接触蓝染，便是这样巨大的尺寸，当年为了达成目标，阿晃从新手变成蓝染的狂爱分子，最后还成立了道具屋蓝浓。蓝染的铁绀、熨斗目花和浅葱3种颜料，被他研发为迷人的墨水，他说：“这样蓝染就不限于染布，还能用来书写、画画。”目前他把蓝染原料种在老家彰化，希望能增加原料供应，让蓝染的渲染美力能再扩大。

美食在此定位

到淡水吃“阿给”！那是啥？日文叫“阿布拉给”的庶民小吃，是将油豆腐切开一面，放入独特配料炒过的冬粉，再用新鲜的鱼浆包覆切口，经蒸煮，端盘后淋上酸甜辣酱，口味有不辣、小辣、普通辣、特辣等级。近年发展出咖喱、麻辣、沙茶等新品，总之其他地方都吃不到啦。阿给跟鱼酥是我私心觉得比铁蛋、鱼丸、巨无霸冰淇淋等更该留给舌尖记忆的小吃。但是，淡水只有这些吗？

要走进重建街时，想必中正路上的店面已拦截你多次了。陈澄波画过的红楼矗立山坡，这栋100多年的荷兰式建筑，近年变身为中餐厅，竟然与德裕鱼丸的创办人许俸女士有关。91岁的许阿嬷神清气爽，每天仍坐镇在1953年她跟先生创办的鱼丸店中。淡水渔业加工、地方美食的兴盛与传承，许俸阿嬷是完整的见证人。而她在20多岁时因缘际会买下原名达观楼，因先生姓洪，而改为红楼的经历，也宛如一部电影。目前红楼三层交与其孙洪氏兄弟打理，中餐以淡水八景入菜，美味与视觉给人双重惊艳；三楼下午茶跟咖啡搭配无敌美景，从每天开店到晚上的人潮看来，淡水红楼提供了全面的五官享受。

另一家是因私人厨房、团购、预约用餐而打开口碑，目前在重建街经营的甜塔烘焙坊。而以欧式料理的4F小饭馆，是一对爱吃爱研究的年轻夫妻沈益丰和陈韦伶创办经营的。两人于7年前买下一间四层楼的顶楼，将阴暗的旧公寓改装成明亮又有大片景观的美房，从朋友聚餐开始演变成现在两家料理店，吸引无数饕客前来享受“4F”坚持完全手工制作，提供新鲜原味的食物。虽然没有红楼的美景加持，但是他们从一道菜完成到上桌，内场师傅前置作业、料理到摆盘、分工到完成，一切自己来。到这两家用餐最好先预订，一定会让你感受到什么叫有灵魂的料理。

就是要青年重建

这里常有年轻人穿梭，他们不一定是观光客。若是一条街走来看去，记住了几个背影，有可能是街道文化促进会的成员。现任理事长许赫，是开在60号的心波力幸福书店创办人，也是台湾青壮代知名诗人。他总是笑颜迎人地说：“波力（poly）是化学式中的多键链，因波力而联结产生的物质叫做聚合物。心波力，意即心的聚合物。我想在重建街聚集美好的心力，创造一些美好的事。”童书绘本、心灵成长、文学书籍，小众出版的诗集、文创手作与喵喵系列的疗愈小物，是书店主力商品。平时还举办说故事训练、家庭成长、亲子共读与说故事、画画、新书发表会等活动，让重建街有了文艺跟亲子的氛围。

多重身份的他，常常穿越台北来上班，平时兼职多份工作，就是为了将人脉跟资源带进老街，目前主导创意市集的工作、与店家互动、企划社区年度动静态的活动。许赫带着几个才20岁出头的大学生，以沪尾的老历史资源立基，在保存了淡水第一条老街之后，终于今年让官方看到促进会的用心，获得官方的计划经费挹注。

走在上坡下坡的重建街，听许赫、蔡以伦、九哥、赖正晃、阿忠哥、沈益丰等人讲述个人与地方的故事，是否感受到老沪尾有一个新能量，正在淡水第一老街蓄势待发？