【摘要】大型冷库在日常管理中不可避免的存在一定的问题，这些问题影响了冷库的经济效益，也影响了其管理水平，本文针对大型冷库日常管理中的问题，包括冷库库存、产品跟踪、产品分类、产品出库等方面进行分析，并提出了针对性的解决对策，做好对大型冷库的库存管理、跟踪管理和风险分析工作，希望对大型冷库的日常管理工作提供帮助。

【关键词】大型冷库 日常管理 问题 对策

大型冷库中储存了大量的需要低温保存的产品，日常管理的问题直接会影响到产品质量，一旦产品出现变质，会影响到冷库的经济效益，而且如果没有及时发现产品异常，也会造成更多的产品质量受到影响，对于冷库来说极为不利，为了避免这一状况，需要做好对大型冷库的日常管理工作，提高其管理水平。

一、大型冷库日常管理问题分析

（一）冷库库存管理问题

在大型冷库的库存管理上，由于管理制度的不健全，极大影响了管理效率，造成了库存管理上的问题。在库存的清理操作时，需要对库存按照日期进行划分，根据种类进行分拣，工作量本身就较大，而且加上后续的工作滞后，需要耗费更多的精力进行处理库存问题，在库存管理上没有固定的计划，对于库存状况没有做到定期盘点，导致库存运行混乱，生鲜产品的记录和实际库存不相符，甚至出现监守自盗行为，而面对这些问题却没有做到及时地处理，给大型冷库的库存管理工作带来了更多的阻碍。

（二）冷库产品跟踪管理问题

冷库产品的跟踪问题直接关系到企业的经济效益，没有对产品的储存质量和产品异常问题进行及时的处理，而且客户的未缴清费用没有及时催缴。一般来说，都是客户办理完成登记手续，财务部门负责处理客户的缴费，并且为客户提供登记手续，不过从实际的冷库运行状况来看，有些客户在提取产品时并没有做好缴费工作。在对产品质量控制和产品异常问题处理上，冷库产品的跟踪问题依然存在，本身生鲜产品的保质期有限，而且对于不同入库日期的产品要分开保存，不同种类的生鲜产品也应该分类储存，并且保证好冷库的温度控制，不过从实际的管理状况来看，还是会出现由于管理失误造成生鲜产品变质的情况出现。

（三）冷库产品的分类问题

对于不同容积的冷库，在产品的存放上有不同的限度，接近库存容量时，不同种类的生鲜产品并没有根据产品码放的要求操作，存放方法并不合理，在冷库温度调节之后，由于错误的归类会造成产品库存的异常情况出现。对于不同温度下存储的产品不能放在同一区域储存，以免由于温度的变化，造成某种生鲜产品的质量受到影响。

（四）冷库产品的出库管理

冷库产品的出库管理会出现错误，分析其原因还是由于产品入库时没有做好分类管理，在出库管理上也存在一定的问题。管理人员没有按照冷库产品出库流程规范进行产品的处理，在产品出库时，才进行信息的补充登记，这样和产品入库登记相对比，不能及时发现问题，很容易出现产品错发的情况。

二、大型冷库日常管理问题的对策分析

（一）优化冷库库存管理

1.投入新型设备。对于大型冷库的日常管理工作离不开硬件基础的支持，而仓储设备就是冷库的硬件基础，随着科学技术水平的提高，冷库需要淘汰一批老旧的仓储设备，尽管从短时间内看会花费大量的资金，但是从长远来看，能有效的保证产品的质量，以免出现由于仓储设备的质量问题而造成的生鲜产品变质的情况。如今自动化技术广泛的应用在各个领域中，包括一些无线识别和数据采集技术等，改变了冷库日常管理的人工操作方式，减少了人工操作的差错问题，在库存的管理和限制等冷库日常管理的关键环境能起到较好的作用，有效地提高大型冷库日常库存管理工作的效率。采用更为先进的智能立体冷库管理系统，可以实现对冷库的智能化、自动化管理，无论是在生鲜产品的分拣还是配送上，都可以严格控制工作质量，对冷库的库存和生鲜产品的存货周期等问题进行智能监控，节省了大量的人力、物力成本，有效的降低了冷库管理的成本。

2.优化冷库管理。目前在大型冷库日常管理中还存在较多的资源浪费现象，由于成本问题的影响，在产品存储上还有着较多制约，在冷库信息化建设上，开发闲置的库存资源，充分利用各种途径，对冷库长期积压的库存进行处理，充分发挥产品价值，对于一些快要过期的产品，进行打折等销售方式的处理，优化库存资源，能回收更多的资金，提高经济效益，也能减少生鲜产品不必要的浪费。在冷库的日常管理上，应用更为完善的管理制度，推行科学化的现场管理方法，保证大型冷库的库存管理工作稳定持续进行。

3.整合闲置资源。目前在冷库日常管理上存在着较多的闲置资源，整合闲置资源也是冷库库存管理的关键所在，对目前冷库的仓储设备和工作人员进行盘点，分析各项资源的使用情况，发现闲置的仓储设备资源和人力资源，需要分析其闲置的原因，尽可能地将闲置资源利用起来，提高资源的利用效率，避免资源的不必要浪费，如果发现资源确实配置过剩，可以将多余的资源分配至其他的冷库中。

（二）冷库产品动态跟踪管理

在冷库生鲜产品的跟踪管理上，改变传统的静态管理手段，对库存、物流等问题信息实现动态跟踪管理，按照不同的时间周期对冷库库存进行统计，同时也包括客户缴费、产品质量、产品异常状况等，这也是冷库产品动态跟踪管理的基础所在。

1.客户缴费动态追踪。客户在冷库办理完成入库登记之后，管理人员需要将未完成缴费的客户的信息提取出来，并将这一信息及时的提交到财务部门进行处理，并且要做好和客户的沟通交流，向客户申明没有缴费不能从冷库中提取货物的原因，配合财务部门完成客户费用的催缴，在规定时间内没有完成缴费的客户要经过财务管理部门和冷库管理部门与客户的协商之后，客户能按规定缴纳全部费用，才能办理相对应的提货手续提取货物。

2.异常状况处理。大型冷库本身的环境较为特殊，根据不同的生鲜产品处理要求选择不同的温度存储，一旦发现温度异常，需要及时调整冷库的温度，不能影响其他产品的正常存储。定期检查产品是否存在异常现象，对于一些出现问题的产品分开储存，以免影响其他的生鲜产品，同时将这一情况通知给客户，尽可能减少客户的损失。

（三）冷库日常管理的风险控制

大型冷库经常会出现产品码放上的问题，针对这一问题可以将产品分为不同的类型，不同种类的生鲜产品放置在不同的区域，根据供求市场的要求，避免大型冷库中的存放错误问题造成的风险，以免出现经济损失。大型冷库可以将冷库中的货物按照原材料、半成品、成品、直销产品等进行分类，根据分类管理，整合了大型冷库储存的复杂工程，带来了销售优势。大型冷库储存分类情况，增加了物流业务，提高了冷库的经济效益，还能将冷库中的物品信息进行快速分类、快速整理，针对市场的造成的货物缺货、囤积、垄断等时机情况可选择性出售，保证市场的公平性。此外冷库的管理工作也是十分重要的，制定的科学的管理制度，聘请冷库监督工作人员，对冷库的工作人员随时抽查，保证工作人员对自身工作的重视，并设立奖惩制度，提高员工的积极性。

三、结语

综上所述，大型冷库在日常管理过程中，会出现库存、货物发货和跟踪等多方面的管理问题，这些问题极大的影响了大型冷库的管理水平。结合冷库日常管理可以看出，不同种类的生鲜产品需要有不同的储存方法，做好分类储存工作，同时考虑到具体的差异性，完成对大型冷库的日常管理工作。

参考文献

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[3]李启成，吴英，涂雪珍，者永辉.西宁市冷库贮藏动物产品监管问题与对策[J].中国动物检疫，2014，08：24-26.

作者简介：苏建良（1966-），男，汉族，天津人，供职于天津市恒升仓储中心，本科学历，职称：会计师，研究方向：企业经营管理。