高琴

摘 要：该文主要阐述了当前烟叶贮存的设施、管理及相关研究方面存在的问题，并提出了相应的解决措施和研究方向，以供参考。

关键词：烟叶贮存；存在问题；研究方向

中图分类号 S572 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2016）19-0096-02

烟叶经过田间正常生长发育，恰当的采烤后，在合理的贮存条件下经过自然醇化后质量才能达到最好，经济价值方能更好地体现。烟叶对环境中的温湿度要求非常高，过高的温湿度，使得烟叶贮存期间容易出现压油、霉变等，不仅影响烟叶的外观质量，还会导致烟叶化学成分不协调，内在质量下降，影响烟叶的工业可用性。过低的温湿度，烟叶醇化效果较差。为确保烟叶通过合理的贮存提高质量，提高工业可用性，本文对当前烟叶贮存问题和相关研究进行综述，供参考。

1 当前烟叶贮存存在的问题

1.1 原烟保管意识不强 烟叶贮存的源头是原烟保管。当前烟叶烤干下炕后，紧接着应该进入原烟保管自然醇化阶段，但是此时正值采烟的繁忙时节，导致无暇顾及原烟保管工作，因此该项工作无法得到重视。而后期烟叶贮存涉及分级、收购、交接等环节，责任主体不同，导致烟叶贮存保管工作更加得不到重视，烟叶贮存工作存在较多的问题，对烟叶质量非常不利。

1.2 场地受限 当前原烟保管工作基本上就是烟农自己随意堆放且没有科学的保管方法，场地受住房情况的限制，一般都是老房子或楼顶、地窖等，稍不注意温度和湿度就对烟叶贮存产生负面作用。并且随着种植规模的扩大，烟农原本的堆放场所已不能满足原烟保管的需求。而收购环节烟叶等级多，数量大，场地严重受限。很多时候均是靠外租仓库，这些仓库贮存环境很多不达标，比如密封性、湿度大、温度高和前期存放有毒有害物品，诸多因素影响烟叶自然醇化。

1.3 工作系统性科学性不够 烟叶贮存是一项综合性的工作，涉及管理技术等诸多方面，不能单单的靠一个没有受专业知识培训的烟农或仓管进行简单的数量堆放、杀虫除虫。它是一项涉及专业知识，科学方法，专用工具的系统性工作。但是目前，这一系统性的工作没有进行全面的研究，基层也没有行之有效的技术规范，导致此项工作开展不顺。

1.4 无专业技术人才无配套考核奖励措施 烟叶贮存工作非常复杂，目前基层单位在烟叶贮存方面是有人便用的状态，对于烟农层面的原烟保管方面基本无人培训，收购环节的仓储也是没有专业人员进行指导和操作。人员的缺乏一方面是专业的人员较少，另一方面也反应出此项工作相应的考核奖励措施不到位。

1.5 相关研究不够全面 近年来，行业内围绕烟叶贮存醇化技术为能更进一步提升烟叶外观质量、感官质量、凸显烟叶自身的风格特征，同时减少醇化过程中虫霉、出油、板结及炭化等不利因素造成的烟叶使用价值下降等方面开展了一系列的研究。国内外[1-15]对烟叶贮存过程中的温湿度、包装材料、气候条件、贮存条件等进行了大量的研究，同时还对复烤片烟醇化过程中物理特性、化学成分、感官质量变化情况进行了报道。关于烟叶贮存过程的机理研究，主要是围绕醇化过程中的酶及微生物进行，研究[16-18]发现发酵过程涉及了氧化酶、过氧化氢酶和过氧化物酶，蛋白酶、纤维素酶、淀粉酶和蔗糖酶等生物酶会随着醇化时间、烟叶部位等级而变化，且变化趋势不相同。对于发酵过程中的微生物，研究[19-20]认为细菌是叶面微生物优势种群，其次为霉菌，酵母菌最少，细菌主要包括芽孢杆菌和肠杆菌2个类群；不同产地微生物种类数不同，且随着季节变化而变化。目前对于醇化研究主要集中在复烤烟方面，关于原烟存储这一过程的相关研究较少。杨克伟，刘春奎等[21-22]仅对烤后烟叶存放应注意的问题进行阐述，而没有深入机理层面进行系统的研究，尤其是没有将原烟存储与烟叶质量密切关系进行研究，最终也没有形成系统的技术体系。

2 解决措施与对策

2.1 加强烟叶保管质量意识宣传 原烟保管的好坏直接影响后期烟叶外观质量，影响工业可用性。在各地烟农综合素质日益变高，种烟规模不断增加的情况下，应加强烟叶保管工作重要性的宣传，重点从提高烟叶质量、烟叶水分适宜、外观适用于工业需求进行。

2.2 加强场地建设投入 在基础设施重要性日益凸显的背景下，当前烟叶贮存工作应考虑集中进行场地建设，加强烟农无法做到的薄弱环节，保证保管场地符合要求。

2.3 配套考核机制 随着各产地对烟叶贮存工作日益重视，应配套科学的考核机制，制定相应的管理办法和技术标准进行考核，完善奖惩机制，保障烟叶贮存工作的顺利进行，实现为工业企业提供优质原料的目标。

2.4 开展系统研究 综合国内外研究特点：一是目前研究主要集中在工业及复烤环节，对原烟存储环节研究较少。二是当前研究主要集中在实验室内，设备设施齐全，各方面条件易于控制。但是实际生产中面临的问题是场地多样，环节条件不易控制的复杂情况。三是当前研究出现理论研究与关键技术研究分离的情况，没有将两者进行系统的研究。因此在烟叶贮存方面的研究中有必要加强对原烟存储方面的研究，尤其需要加强理论基础与关键技术配套双管齐下的研究，从而提升烟叶质量，保证优质原料的供应。

3 结语

烟叶贮存环节较多涉及责任主体更多，在开展此项工作时，首先应分环节进行科学系统的理论与技术同步研究，确定关键技术指标，形成相应技术标准，管理到位，服务模式进行创新，共同保证烟叶贮存工作顺利进行，从而提高烟叶质量。

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（责编：吴祚云）