健康美食好生活消费升级新模式

2016中国（江苏）国际餐饮博览会

2 0 1 6年中国（江苏）国际餐饮博览会（JIFE）是经江苏省政府批准，被列入《2 0 1 6江苏省贸易促进计划》，以餐饮业为主题的综合性民生服务类展会。本届餐博会在省商务厅等政府部门的大力支持下，由中国烹饪协会、江苏省餐饮行业协会主办，展会面积4 0 0 0 0度平方米，吸引了境内外约2 5万人次，5万多家酒店餐饮企业前来观摩。JIFE已成功举办五届，力争打造国内规模更大、专业性更强、产业关联度更高、互动参与性更广、人气指数更旺、活动周期更长的行业盛会、美食盛宴、文化盛典。

2016中国（江苏）国际餐饮博览会以“健康美食好生活、消费升级新模式“为主题，以“服务民生需求、创新消费模式、提升品牌形象、营造合作商机、促进转型升级”为宗旨，通过“互动体验式展示、互联信息化推广、互通产业化创意、互享平台创新”等形式，倾力打造餐饮行业上下游供应链资源为一体的产品交易、品牌推广、美食展销、特色会展平台，体现为民办展、办展惠民、展会利企的理念。推进餐饮供给侧改革，促进餐饮产业绿色转型、提质增效。

世界美食馆中，东南亚、欧美、韩式等异国风情令人眼界大开。济州岛芙蓉蟹、阿根廷深海鱿鱼、澳洲海螺串、英国鱼薯条、俄式狼牙棒……这些让人一听就食欲倍增的名字，在场馆里都一一呈现出来。

中国味在此次餐博会中也大放异彩。展会中设立了中国民族美食馆、老字号美食馆、中华小吃馆，在金秋丰收的季节，给人们带来了中国风情的味觉享受。云南过桥米线、竹筒饭、鲜花饼、香草饭、苗族煎花包，新疆风情烤全羊、回族羊肉泡馍、四川担担面，台湾大鸡排、章鱼烧、大肠包小肠、蒙古族烤肉串、朝鲜打糕、亮相《舌尖上的中国》的尚香汤包和南京苏亦铭汤包、和善园包子、仁和楼河豚包等都在餐博会中一决高低。

展会中的江苏地方特色小吃也不甘示弱。百年老店扬州冶春的烫干丝、五丁包、冶春蒸饺；诚信经营典范常州双桂坊的四喜汤圆、半山亭麻糕、豆腐汤；中华老字号苏州朱鸿兴三虾面、枫镇大肉面、两面黄；非物质文化遗产靖江南园宾馆汤包、泰兴黄桥烧饼、徐州净香园辣汤、凤岐把子肉；金陵特色小吃的代表古法糖芋苗、鸭血粉丝汤、桂花糯米藕、食朝汇鸡鸣汤包；徐州烙馍村彭祖雉羮、烙馍卷馓子，吴记坊菜煎饼、常州园外园汤圆、苏州大阿二生煎、淮安悦生园淮饺、泰兴仁和楼蟹黄汤包、盱眙龙虾，都一一亮相。

好食材助大师展绝技 好食材方可做好菜

在2016中国（江苏）国际餐饮博览会上，各地特色食材、有机食品、绿色原料丰富百姓餐桌，展会期间餐饮企业和消费者都可得到实惠。

深藏闺阁的高邮湖原味大闸蟹，首次为南京百姓带来大湖养大蟹的原味感受，美誉天下的固城湖螃蟹教市民制作蟹宴；灌云豆丹赛人参，四季大通鲜冻技术现场演绎大变活鱼，苏芽各式芽菜引领健康生活，亚洲渔港海鲜品种荟萃，国联水产号称虾王，云厨1站组配菜倡导家庭营养餐饮新概念，鸿海团膳快餐新理念，G20供应商达缘供应链跨境生鲜电商服务领跑者，汇银乐虎跨境电商现场给您惊爆价。今世缘、汤沟、乾天酒业、金陵春、分金亭、荣氏、朗菲、云南川云养生汤，吃的、喝的尽在其中。

餐博会中，中国烹饪大师云集新庄国展中心，现场为大家烹制特色菜品，展示拿手绝技。在《舌尖上的中国》出境的淮扬名厨居长龙大师展会中表演传世刀法绝技。南京香格里拉总厨侯新庆大师亲自烹制绝世红烧肉，教会您家庭厨艺新技法。首创天目湖砂锅鱼头的朱顺才大师亲临展会。南京胖鱼头现场炖制金牛湖鱼头。享有虾神美誉的於氏龙虾於新凯带来新制作的泡菜爱上小龙虾。展会现场Yao悦美食达人众多网红开展直播秀，留下大师和观众互动交流精彩瞬间。

千人厨艺比拼巅峰对决

2016中国（江苏）国际餐饮博览会展览期间，主办方安排了多场技能大赛，参赛人员达1000人。以“青春中国、匠心传承、名厨筑梦”为主题的2016中国青年名厨大赛，吸引了全国各地500多名青年名厨报名参赛，展示全国青年厨师传承不守旧、创新不忘本的青春风采。第八届江苏省创新菜烹饪技术比赛总决赛分为江鲜美食、湖鲜美食、海鲜美食、大闸蟹美食、盱眙龙虾美食、河豚美食、豆丹美食、冷菜食艺、面点制作等专场分别进行。团膳快餐大赛来自全省高校后勤、企事业单位、机关食堂、快餐公司的各路精英，现场比拼。苏食杯2016传世红烧肉美食达人PK赛，邀请饭店大厨和经选拔的家庭在现场制作红烧肉，小火慢炖好滋味。

跟着大厨学美食

主办方在10月21-23日期间，举办了中国烹饪大师表演会，邀请顶级大师与百姓互动交流。现场还举办了洋眼看江苏美食体验行活动，众多国际友人和观摩者一起在现场跟随大师学做中国菜。出席2016首届全球中餐业领袖峰会的20多个国家的餐饮精英齐聚南京，将大师技艺带回去与各国友人共分享。展会中南京多家特色餐饮企业例如小厨娘、胖鱼头、秦淮人家、阿拉丁、江宴渔村、香山湖、珍宝舫等企业都在现场与百姓互动，幸运者可得到贵宾卡。《舌尖上的中国》顾问、央视《味道中国》总顾问董克平老师在展会中带来了最新力作《食趣儿》，为大家签名售书，讲述舌尖背后的美食故事。餐博会期间也举办了校园美食文化节，中国烹饪大师们会走进全省各大高校和师生交流互动。

《江苏省志·餐饮志》首发

江苏省餐饮行业协会历时七年编纂而成的《江苏省志·餐饮志》在2016中国（江苏）国际餐饮博览会中举行首发仪式。编纂餐饮志书在全国尚属首次，编纂人员怀着对历史无比敬畏的心情，本着资政、存史、教化的作用，恪守准确、可靠、明晰、科学的要求，志书共10章39节，客观记述了江苏饮食文化的悠久历史，反映新中国成立以来江苏餐饮业发展的艰难历程、传承创新的生动史实和改革开放带来的历史性巨变。

江苏餐饮业品质提升工程引领行业发展

为进一步激发餐饮消费潜能，提振消费信心，活跃餐饮市场，创新服务特色，树立品牌形象，引导餐饮行业向大众化餐饮要市场、品质餐饮要提升、绿色餐饮要前景的发展之路。2016中国（江苏）国际餐饮博览会发布《江苏餐饮业品质提升工程（2016-2020）》。工程以消费升级带动餐饮产业升级，以消费环境改善，扩大有效供给满足餐饮新需求；以餐饮产品升级和产业发展，推动餐饮消费和投资良性互动，消费提升和餐饮提升协调共进，创新驱动和餐饮转型有效对接。坚持消费引领，强化市场主导；坚持突出重点，带动全面发展；坚持质量为本，提升品质水平；坚持绿色发展，转变消费方式的“四项”基本原则。将从餐饮标准化、诚信经营能力、人才培养、业态发展、服务模式、文化体验、餐饮品牌、菜点质量、食品安全、协会作用等11个方面做好品质提升工程。