周智融

从调查市面上袋装食品包装所存在的问题着手，结合包装安全设计原则提出人性化、智能化、可持续化的包装设计理念。目的：通过合理的袋装食品设计分析，在满足用户需求的同时，解决包装袋上的含铅油墨、保质期不明、运输过程中受二次污染等问题。结论：研究成果对于推进袋装食品的食品安全、信息化、可持续化，提升包装安全及管理具有一定的现实意义。

引言

袋装食品因成本低、食用方便等优势，深受百姓喜爱。出门时顺手带上一袋放入书包或较小的公文包，在路上或者乘车时开袋即食已是生活常态。目前袋装食品主要可分为饮品、零食坚果、膨化食品等三类。但袋装食品包装普遍存在着食品安全问题，给消费者身心健康带来隐患。

1.袋装食品包装面临的安全问题

（1）包装袋印刷油墨

目前，我国已淘汰含苯类溶剂型油墨的生产。虽环保水性油墨技术已成熟，但还有一些企业仍使用含苯油墨作业。这种技术条件与应用实际相违背的情况也是食品包装行业有待解决的问题之一。

特别是一些饮品包装，消费者为图方便都是直接顺着包装袋一角用牙咬开一个口直接饮用。但因油墨等染料原则上不能与口腔直接接触，用嘴咬开包装直接饮用容易将油墨中的重金属成分吸食。印有产品图案、文字的油墨普遍含有铅等元素，长期与口腔接触容易影响血液和肠胃系统，严重的将造成金属中毒甚至食品安全事故。

（2）包装袋上的生产日期不明显

袋装食品因成本低，受众面广，经销商都愿优先考虑此类产品。但由于保鲜技术和加工条件不一，每类产品的保质周期不一。

（3）运输、销售过程中的菌落及灰尘

在运输、销售的过程中，包装袋也会受到外界环境中的细菌侵扰。虽然是落在包装表面，但外部温度环境的变化将部分溶入包装内，严重影响食品品质及安全。

2.包装安全设计原则

（1）人性化原则

基于食品包装安全角度，如今的设计愈发人性化。各大食品企业类均致力于包装开启方式、放置结构等方面的研究，将人文关怀注入到设计中。在新材料、新技术的推动下，包装保护食品的本能更加深入。通过研究消费者的生理、心里特征，更加注重“以人为本”。

（2）智能化原则

人们对食品的保鲜保存要求日益提高，为方便生产、贮藏和销售的诸多需求使得人们日益重视对智能化包装的开发研究。通过技术、材料、结构等方面的改进或集成，使得智能化包装上承载更多的信息量，降低管理成本，提高产品使用的方便性。

（3）可持续原则

对社会群体而言，在包装的整个生命周期里对环境、社会资源无害，最大化的利用可持续和可再生资源。同时使人类生态环境不造成破坏，不对健康造成危害，并最大限度的满足用户的需求。

3.袋装饮品包装安全设计案例

（1）袋装饮品结构

安全饮品包装改良设计通过改变原有包装袋结构，消费者在食用前再将折角部分展开，确保与消费者口腔直接接触的部分无污染，且可以不使用吸管直接饮用。解决了当前袋装饮品经常与吸管分开包装，包装裸露在外不卫生有害身体健康等食品安全问题。从而保证了饮品的卫生、安全，直接与口腔接触部分未受到运输中的菌落和灰尘污染。

（2）袋装饮品装饰

包装的印刷处也规避了与口腔直接接触的区域，减少了油墨中的有害物质对食品的迁移和溶入。包装一部分面积不用印刷，同时节省了部分成本。

（3）智能标签——新鲜度指示条码

智能条形码标签成本低，易嵌入任何薄膜表面。一旦出厂，标签将被激活，标签上的变色油墨将通与外界释放的气体发生反应开启“倒计时”模式。视觉上提醒消费者食品的新鲜程度，便于购买和食用。销售者则在区分货品时节省时间成本，并在销售时能减少损失，确保不出售过期品。

（4）材料及工艺

PE热塑材料不达到180℃以上均不会完全固定成型的状态下，通过在折角处压印点将包装角压紧的方式一次成型，在包装袋灌装封口后简单固定折角。这样既方便包装开启，又保证了食品安全。运用现有的包装材料PE四层共挤膜结构或其他结构，且工艺已经成熟，安全卫生可以降解，符合当下可持续设计的要求。

结语

在今飞速发展的时代，袋装食品机遇与挑战并存。随着市场多元化的发展，食品种类将逐渐增多。好的包装设计不仅可以正确传达产品信息，还能让用户产生情感体验。这将要求袋装食品包装设计既要满足用户需求，又要保证食品安全。

（作者单位：湖南工业大学）