柳文韬冯乾毛欣慧张世城青诗伟张慕秋

（1.川北医学院临床医学系 四川南充 637000；2.川北医学院附属医院 四川南充 637000；3.川北医学院医学影像学院 四川南充 637000）

南充市大学生食品安全知识、态度及行为调查

柳文韬1冯乾1毛欣慧2张世城3青诗伟3张慕秋1

（1.川北医学院临床医学系 四川南充 637000；2.川北医学院附属医院 四川南充 637000；3.川北医学院医学影像学院 四川南充 637000）

目的：了解南充市大学生对食品安全KAP模式的现状，为更好促进南充市大学生食品安全教育提供科学依据。方法：在西华师范大学、西南交大希望学院采取单纯随机抽样的方法，抽取200名同学作为研究对象。在川北医学院按照先分层后整群的抽样方法。结果： 关于“绿色食品”的定义知晓率最高，达99.54%。细菌性食物中毒的高发季节知晓率最低，仅为38.61%。结论：南充市大学生食品安全教育有待加强。

食品安全 知识 态度 行为

随着我国社会经济日新月异的发展，食品安全问题成为了一个日益严重并引发社会舆论的公共卫生问题［1］。特别是今年来，南充市食品安全问题层出不穷，如南充市食药监局抽查南充市三个高校的食堂卫生不合格等，这使人们越来越重视食品安全问题。学校本是食品安全教育的重要场所［2］。大学生对食品安全的态度、行为等与自身健康息息相关，更能对他们将来工作对象的人群产生广泛的影响［3］。对学生进行食品安全的健康教育等一级预防措施是预防食源性疾病流行或暴发的一种有效且可行的方法。于是，本调查以南充市3所高校（川北医学院、西华师范大学、西南交大希望学院）的在校大学生为对象，了解他们对食品安全问题的知识、态度及行为（KAP）现状［4］，为南充市高校制定相应措施提供依据。

1 对象与方法

1.1 对象

在西华师范大学、西南交大希望学院采取单纯随机抽样的方法，随机抽取200名同学作为研究对象。在川北医学院按照先分层后整群的抽样方法，将川北医学院的学生按大一、大二、大三、大四分为四层，再从每个年级随机抽取6个小班（每个小班30人）的同学作为研究对象。研究对象共计1120人，回收有效问卷1080份（问卷中基本信息或问题有一项及以上未填写的，视为无效问卷），有效率达96.4 %。其中医学类本科生713名（66.02%），非医学类本科生367名（33.98 %）。

1.2 方法

采用知识-态度-行为模式自行设计，通过分析、预调查及修改后最终确定调查问卷。共编制7道关于食品安全知识的题，包括食物中毒时的急救措施、消费者举报电话、食品包装袋上应有的标志等等。被调查者答对计1分，答错不扣分，满分共7分。

1.3 数据分析

数据先录入Epidata 3.0再由SPSS 17.0进行t检验或方差分析。

2 结果

2.1 食品安全知识

2.1.1 在校大学生对食品安全知识的认知情况 1080份有效问卷的平均分为（5.67±1.28）分。其中医学类本科生的平均分为（5. 02±1.10）分，非医学类本科生的平均分为（3.32±1.56）分。其中关于“绿色食品”的定义知晓率最高，达99.54%。细菌性食物中毒的高发季节知晓率最低，仅为38.61%。其次是出现食物中毒的症状等紧急情况时应采取的急救措施为44.63%。见表1。

2.1.2 获取食品安全知识的途径 据统计被调查大学生获取食品安全知识的主要途径是通过学校课程（75.37%）和网络（60.82 %）。

2.2 食品安全态度

2.2.1 大学生对食品安全的关注程度 20.05%的被调查者表示非常关注食品安全问题，表示关注的被调查者占67.58%，一般关注的占12.35%，仅0.02%表示不关注。

2.2.2 大学生认为保障食品安全应该采取的措施 在这个问题上75.63%的同学选择通过加强执法力度以及加大处罚力度来保障食品的安全。同时有85.28%的同学认为有必要定期开展食品安全教育。

2.3 食品安全行为

2.3.1 购买食品的场所 选择超市的被调查者占65.58%，选择路边早、夜市的占24.68%。就餐环境、食物的口味以及食物的分量等是影响大学生食品购买的场所因素。

2.3.2 自我保护情况 当被问到购买到劣质食品后会怎么做时51.25%的同学选择自认倒霉，只有30.65%的同学选择会与经营者交涉或向消费者协会投诉。另外在被调查者中仅有10.52%的同学会在每次购买食品时都注意食品的相关检验合格证明。

表1 南充市大学生食品安全知识知晓率（%）

2.3.3 购买食品的习惯 88.65%的同学表示觉得价格合理才会购买无公害产品，9.56%的同学对此不关心，还有1.79%的同学表示不会购买无公害产品。

3 讨论

调查显示非医学类专业的大学生食品安全知识得分明显低于医学类专业的同学。造成这种现象的原因可能是由于医学专业学生所学课程涉及到了食品安全知识的问题。这种现象提示着我们，应该加强对非医学类专业的学生进行食品安全知识教育。

仅有35.33%的南充市大学生知道出现食物中毒的症状或者误食化学品时最先采取的急救措施是什么，提示南充市大学生在食品安全的急救措施方面处理意识欠佳，有待加强。

学校课程和网络是南充市大学生获取食品安全知识的重要途径，有关部门应充分利用这两种途径对南充市大学生进行食品安全的教育及宣传。

南充市大学生对待食品安全的态度比较积极，希望通过定期开展讲座来增加食品安全方面的知识。同时南充市大学生大都希望通过加强执法力度以及加大处罚力度来保障食品的安全，也提示南充市食药监局要加强监督严惩食品不安全现象。

超半数的同学（51.25%）表示在买到劣质食品后会自认倒霉而不会与经营者交涉。并且仅有10.52%的同学在每次购买食品时都注意食品的相关检验合格证明。提示我们大学生的自我维权、保护意识不够，有待加强。有关部门应严格落实食品安全执法，确保大学生有一个相对安全的餐饮环境［5］。

［1］杨劫.公共卫生与食品安全.中国公共卫生，2003，19（2）：250-251

［2］田粟，赵丽娟，孙磊，等.石家庄市人学生食品安全相关知识态度行为调查［J］.中国学校卫生，2010.31（5） ：543-545.

［3］许榕仙.胡志坚.黄芳.福建省4所高校人学生知识、态度、行为的调查.中国学校卫生.1999 20（1）： 24- 25.

［4］梁洁，向志锐，刘燕文.广州市大学生食品安全知识态度行为调查.中国学校卫生，2008.3：218-219

［5］李琼隽，刘乔.某大学在校大学生食品安全意识及行为调查［J］.实用预防医学，2012.19（9）：1354-1355.

Objective：Students understand the current situation of food safety Nanchong KAP model， provide the scientific basis for better promotion of food safety education college students in Nanchong City. Method： In China West Normal University， Southwest Jiaotong Hope College take method simple random sampling， 200 students as research subjects. Cluster sampling method in accordance with the first hierarchical North Sichuan Medical College. RESULTS： The definition of the highest awareness of "green food"， amounting to 99.54%. Bacterial food poisoning in the high season awareness lowest， only 38.61%. Conclusion： Students Nanchong food safety education needs to be strengthened.

food safety， knowledge， attitude， behavior

TS201

A

1674-2060（2016）02-0305-02