张立恩　王秀杰

[中图分类号]S 858.23 [文献标识码]A [文章编号]1003—1650（2016）03—0258—01

奶牛乳房炎是危害奶牛养殖业的主要疾病之一，几乎存在于每一个养殖场，不仅仅在国内大量存在，国外也一样，奶牛乳房炎也成为一个世界性的问题。奶牛感染乳房炎后，不仅影响奶牛的产奶量，也影响牛奶的品质和质量，同时威胁到我们人类的食品食品安全。现将奶牛乳房炎对奶牛养殖业的危害做一个简单总结。

1影响奶牛的产奶量

奶牛发生乳房炎以后会对奶牛的乳腺组织造成不同程度的损伤和破坏，同时，机体会产生大量的白细胞和巨噬细胞来消灭和清除病原菌，大量的细胞聚集在一起，可能会堵塞部分乳腺管道，致使分泌的乳汁无法排出，导致部分乳腺细胞功能的永久性和暫时性丧失，从而导致奶牛的产奶量下降。奶牛每患一次乳房炎，就会导致一部分乳腺细胞功能丧失。患过乳房炎的奶牛的产量量就不可能恢复到原来正常的产奶量，次数越多，泌乳能力就越差，产量量就越低。乳腺细胞总量的减少，最终必将影响奶牛整个胎次甚至终生产奶量。

2影响牛奶的品质和质量

奶牛发生乳房炎后，其牛奶中的营养成分会发生明显的变化，将严重影响牛奶的品质和质量。奶牛发生乳房炎后，体内的体细胞数和细菌数量激增，破坏牛奶的营养成分，使牛奶的咸度增加，影响牛奶的口味，滋生不良气味，并导致牛奶酸败，使牛奶的保质期缩短。由于牛奶成分的变化，牛奶中的蛋白质容易被酶所分解，从而影响奶制品的加工质量和成本。同时，奶牛体内的白细胞和巨噬细胞杀灭细菌后，相关的酶滞留下来。这些酶具有耐热性，在对牛奶进行加热消毒时，这些酶对牛奶的加热消毒产生抵抗性，损害牛奶中脂肪和蛋白质，进而降低牛奶的品质。此外，养殖户在治疗乳房炎时，大量使用抗生素，导致抗生素在牛奶中残留，抗生素的残留将影响有益菌乳酸菌的生长和繁殖，使乳酸生成受阻，极大的影响乳制品的生产。

3增加牛群更替成本

奶牛发生临床型乳房炎时，乳房乳腺组织细胞将会受到不同程度的损伤，当损伤程度严重时，将会形成斑痕、脓肿、纤维化，甚至坏死，导致乳腺组织永久性的损伤，最终导致泌乳功能的丧失。即使产奶遗传潜能较大的高产奶牛，当感染乳房炎后，由于感染乳区乳腺组织的永久性损失，会导致产奶量明显下降，致使大量处于产奶高峰期的高产奶牛被迫淘汰。这样就导致了牛群更替成本的增加。此外，乳房炎病牛一旦感染传染性病原微生物后，患牛将会成为传染病的传染源，呈辐射状态感染其他奶牛，特别是共用挤奶厅的牛场，如不注意防范和根除传染源，将会导致牛群整体性的淘汰。目前，我国奶业正处于高速发展期，奶牛的养殖成本相对较高，而且培养周期较长，如果感染乳房炎将会导致奶牛提前淘汰，增加牛群更替成本，对奶牛养殖造成巨大的经济损失。

4影响奶牛繁殖能力

研究表明，乳房炎可以延迟奶牛从产犊到人工授精的时间，同时也可降低奶牛的妊娠率。乳房炎可以导致妊娠奶牛流产的比例增加，相关报道表明，在输精前45天内流产的比例是正常健康奶牛的3倍在泌乳期的前90天，隐性乳房炎对繁殖机能的影响与临床型乳房炎一样。此外，如果奶牛在发情前感发生了乳房炎，就会导致奶牛不发情或发情不明显，这是主要是因为乳房炎导致雌激素水平降低，缺乏黄体激素刺激排卵，从而延迟了奶牛的发情周期。

5增加治疗和管理费用

奶牛发生临床型乳房炎后，需要用药物进行全身或局部治疗，特别是顽固性乳房炎和慢性乳房炎，其治疗周期长，治疗费用高。据统计，一例普通的临床型乳房炎的治疗费用平均在150元左右，严重者可能高达几百元，这无疑将增加奶牛的养殖成本。另外，乳房炎的预防和治疗还增加了牛场的管理费用。乳房炎发生后，需要对发病的奶牛进行特殊管理。传染性乳房炎需要对奶牛进行单独饲养管理，相应的机器挤奶需要改为人工挤奶，这样将额外增加劳动量，增加牛场管理费用。

6威胁人类的身体健康

奶牛乳房炎多数是由病原微生物引起的，由于牛奶中含有病原微生物，尤其是隐性乳房炎奶牛的牛奶很容易忽视，如果在牛奶加工过程中没有把这些病原微生物杀灭，那将会对人们的身体健康产生很大的危害。特别是含有一些人畜共患病原菌，如结核杆菌和布氏杆菌，这些将会给人们的身体健康产生更大的危害。另外，乳房炎的治疗主要靠抗生素类药物进行治疗。抗生素治疗后，大量的抗生素就会残留在牛奶中，这些抗生素在后期的灭菌过程中不会被消除，将滞留在牛奶中。人们喝了含有抗生素残留的牛奶后，可能会出现一些过敏反应和中毒症状，严重者产生过敏性休克和死亡。除此之外，牛奶中抗生素残留可能使人类对一些药物产生耐药性，耐药性的产生将会对人们将来的疾病的预防和治疗产生很大的影响。