吕立新

[中图分类号]S632 [文献标识码]A [文章编号]1003—1650（2016）03—0198—01

前言：山药又名薯蓣、长芋、山薯和脚板苕等，属薯芋科薯芋属，中国自古栽培，分布很广，南北都有栽培，以江苏、山东、河南等省废黄河故道冲积土区栽培最多。以其肥大的块根或圆柱状根供食用。块根中含有蛋白1.5%，碳水化合物14.4%，并含有多种维生素和胆碱等，营养价值较高。

山藥为多年生宿根性蔓生植物，喜温暖，不耐寒，块根10℃以上开始发芽，茎叶生长以25℃-28℃为最适，块茎膨大以20℃-24℃最快。中国除东北和西北外，其余各省、区均有山药栽培春季块根栽植以后，能发芽抽生新蔓。茎蔓长达3米以上，右旋，常带紫色，圆形或棱形。叶片一般为心形，叶腋间常生1-3个珠芽（气生块茎，亦称山药蛋），也可用来繁殖和食用。地下的肥大块根，一般为棍棒状表皮粗糙，表面密生细须根，肉多为白色，亦有淡紫色。夏季叶腋能丛生淡黄色、棕色或白色小花，呈穗状，雌雄异株，结实很少，栽培上多行无性繁殖。

山药要求气温温、天气干燥，短日照有利于块根和气生块茎的形成。对土壤要求土层深厚、并且土质疏松、保水保肥的肥沃砂壤土为最佳。土层越深，越有利块根生长，产量也就相对高。在稍粘重土壤中栽培，块根短小，但组织致密，品质佳良，山药忌连作。

面对种植结构调整的要求，山药以其很好的营养滋补作用及上等的出口创汇重要蔬菜品种，成为农民首选的高效农业作物，作为基层农技人员深入研究山药栽培技术，对于农民增收意义重大。

下面就彰武地区山药高产栽培技术论述如下：

1品种及品种来源

彰武县种植的山药品种为白皮长毛山药，第一年在山东引进种苗，进行生产，长出山药豆，第二年由山药豆继续繁育种苗进行再次生产。

2栽培模式

采用开沟法，并做成高出地面10—12厘米的畦床，垄距50—60厘米，株距20厘米。

3选种催芽

种薯的选择要求健壮、短粗、内质新鲜、没有病虫害的栽子，也可选用直径3厘米、长10厘米的健壮山药段种薯。催芽前要用草木灰或生石灰粘住切面，以防新切面病菌感染。催芽方法就是将切面消毒后的栽子或山药段子，在晴天中午晒至段头有细小的裂缝时就行再放在温室或育苗床中催芽，在温度达25℃条件下，半个月即可发芽。

4及时定植

在垄中间开10厘米的浅沟，沟内浇足水，等水渗后将种薯纵向平放在沟中，芽朝一个方向，间隔20厘米，均匀铺开，然后覆土5—6厘米，填平，轻踩。

5田间管理

5.1及时搭架：山药出苗后，苗高达30厘米左右，发现甩蔓，应及时立杆扶蔓搭架，一般用人字形架，架高以1.5米以上为宜，避免纤细而脆弱的幼茎被风折断。

5.2适时浇水：山药既不耐旱又怕涝，因此在田间管理中浇水这个环节就得十分注意，要适时适度。定植前一定要浇1次透水，覆土后不浇水，出苗一周左右，再浇定植后的第1次水，且浇水量一定要小。随着山药植株的生长需要，水量会不断增加，应及时调整浇水量，满足山药各个生长时期对水分的需要。

5.3正确施肥要注意以下几点

5.3.1根据山药的生长特性施肥

根据山药的特性，山药的根茎长达1米左右，但是山药的吸收根系比较粗大，且主要分布于距离地面30厘米的耕作层中，这些根系吸收的营养占山药全部根系吸收营养的绝大部分，而距离土壤表层30厘米以下的山药根系主要起固定作用，对营养的吸收能力很弱。

5.3.2山药施肥不可以过深

在施用基肥时过深，以致使用的肥料多集中在下层土壤中，上部土壤中的营养供应不足，致使山药的吸收根系不能吸收到足够的养分，而根茎下部的根系对营养的吸收能力又较低，所以导致山药生长不良。同时肥料施用过深，山药幼嫩的根茎尖端在下扎时遇到肥料，还会将根茎尖端烧坏，影响根茎的产量和质量。

5.3.3采用水压盐式施肥法

给山药施肥，应该采取以水压盐的方法，以降低深层土壤的肥料含量，避免根茎生长不良。同时现在为了促进山药的生长，还要注意加强后期追肥.以保证山药对营养的需求，促进山药的生长。

5.3.4防止肥料的流失

生产沙田山药，不能多施基肥。山药新植株的生长初期，主要是依赖种薯中的养分。发芽后的一段时间。山药植株对肥料的吸收利用是很少的。因此，山药的基肥，特别是沙田施用的基肥，应该注意选育迟效性的且不容易流失的肥料，如磷肥、石灰、微量元素肥料等。至于氮肥和钾肥，只要拿出全生育期肥料总量的1启或1/4做基肥，全面撒施于田中就可以了。

山药除了在正确合适的时间内施肥外，还要注意在雨前或灌水前追肥。抓住对山药的施肥特点。不要错过山药的正常生长期。从而，提高山药的产量。

6田间中耕除草

山药田除草要早，根据地块的具体情况，面积小可人工除草；大面积必需使用除草剂，在杂草萌动前或杂草将出土时施用。现在市场上除草剂种类五花八门，品种繁多，一定要选用高效、低残留的除草剂，例如百草枯、杀草净等等。

7病虫害防治

7.1山药经常发生的病害主要有炭疽病、叶斑病、茎腐病等，炭疽病、叶斑病刚发病时用500A甲基托布津500倍液和70%代森锰锌800倍液交替喷雾，10天左右1次，至少连喷3次差腐病发现发病立刻用50%多菌灵400—500倍液、或95%敌克松200—300倍液罐根，15天1次，至少连灌3次。

7.2山药经常发生的虫害主要有小地老虎、蝼蛄等地下害虫。可用90%晶体敌百虫150g加豆饼14公斤配成毒饵，傍晚撒施田间诱杀。

7.3线虫坷在种薯末萌芽和分段前，进行温汤浸种，即放置52℃温水中浸泡10分钟，并上下搅动2次，达到杀虫目的。

8及时收获

山药地上部的茎叶表现为枯黄，气温降至10℃左右时采收.过早采收产量低，过晚采收容易受冻害。采收时，根据山药的长短，采用适当的方法，应注意避免弄断块根，建议推广机械采收。