李芳

[摘要]近年来由于蔬菜农药残留超标而引起的食品安全事故时有发生，食物中农残检测已经引起了人们的高度重视，大量食用，会引起食物中毒，危害人们的生命财产安全，因此各级领导以及相关部门应该加大对食品，尤其是常规蔬菜的农残检测力度，坚决杜绝此类事件的发生。

[关键词]蔬菜 农残检测 技术

[中图分类号]S63 [文献标识码]A [文章编号]1003—1650（2016）03—0101—01

农药残留物不仅对人体健康有影响，还对环境和国家战略安全有重大的影响。由于我国耕作体系分散、农户使用农药的安全意识淡薄，农作物和食品流通管理上缺乏必要的检查和准入制度，中国的农药污染基本上处于失控状态。所以对常规蔬菜等农产品进行精确的农药残留检测在社会生活中显得十分迫切。文章针对我县常见蔬菜农残检测项目及技术作浅要探讨。

1常规蔬菜农残检测的主要项目

1.1农残检测主要是对农药使用后残留在蔬菜中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质进行检测。

1.2农残检测的流程

蔬菜样品采集→制备→提取、净化→仪器分析

1.2.1样品采集蔬菜的营养成分要从茎、枝、叶分别取，粉碎后，混匀。

（1）块根类和块茎类的蔬菜

采集块根或块茎，用毛刷和干布去除泥土及其他黏附物。样本采集量至少为6-12个个体，且不少于3kg，代表类蔬菜有：马铃薯、萝卜、胡萝卜、甘薯、山药、甜菜等。

（2）鳞茎类蔬菜

韭菜和大葱.去除泥土、根和其他黏附物

葱头和大蒜.去除根部和老皮，样本采集量至少为12 24个个体，且不少于3kg。

圆叶类蔬菜

去掉明显腐烂和萎焉部分的茎叶。菜花和花椰菜分析花序和茎。样品采集量至少为4-12个个体，且不少于3kg，代表类蔬菜有：菠菜、甘蓝、大白菜、花椰菜、萝卜叶等。

（4）茎菜类蔬菜

去掉明显腐烂和萎焉部分的可食茎、嫩芽。采集样本量至少为12个个体，且不少于2kg，代表类蔬菜有：芹菜、菊苣、大黄等。

（5）豆菜类蔬菜

取豆荚和籽粒。采集样本量鲜豆荚不少于2kg，干样不少于lkg，代表类蔬菜有蚕豆、大豆、绿豆、豌豆、云豆等。

（6）果菜类（果皮可食）

除去果梗后的整个果实，采集样本量为6-12个个体，且不少于3kg，代表类蔬菜有黄瓜、青椒、茄子、西葫芦、西红柿等。

（7）果菜类（要皮不可食）

除去果梗后的整个果实，测定时果皮和果肉分别测定，采集样本量为4-6个个体，代表类蔬菜有南瓜、甜瓜、冬瓜等。

（8）食用菌类蔬菜

取整个子实体，采集样本量至少为12个个体，且不少于lkg，代表类蔬菜有香菇、草菇、双孢蘑菇、木耳、大肥菇等。

1.2.2提取的方法振荡法、索氏提取法、匀浆捣碎法、超声波提取法、微波辅助提取法、加速溶剂萃取法。

1.2.3净化的方法；液-液分配法、层析柱法、固相萃取法、磺化法、薄层色谱法。

1.2.4仪器分析主要包括：化学分析、生化分析（免疫分析）、定性定量在線监测

2.几种农残检测技术分析

目前，农药残留的分析检测方法虽然比较成熟，但是在耗时和方法上仍存在不足。因此，农残要向着快速、简单、准确的方向发展。在检测器方面，应致力于新的检测器的开发，以提高检测的灵敏度和精确度。