近期由孙红雷主演的《好先生》正在热播，人们惊讶地发现后厨也是一个风生水起的美食江湖，而主厨便是这江湖里的王，他们敏锐的味觉、华丽的刀工、严谨的试菜标准、对食材的挑剔度，令人叹为观止。你以为这只发生在电视剧？其实不然，在重庆JW万豪酒店的后厨里，就有两位这样的“好先生”。

金 国 斌

带你体验中西文化的美食碰撞

金国斌，从北京中国大饭店最年轻的厨师长，到丽思卡尔顿的行政副厨师长，到现任JW万豪备受信任的西餐厅行政总厨，拥有20年的厨师生涯。澳大利亚名厨瑞切米勒、瑞士学术派主厨沙克布鲁洛、德国的卡普瑞夏普都曾是他的同事。他将中西餐饮文化融合，形成了自己的西式餐饮风格，比如，烹制黑椒牛柳这样一个简单的菜，对于一般厨师来说，可能没有更多的发挥空间，但金师傅一定能给顾客带来耳目一新的感觉和全新的体验。

他对选材极为严苛。曾经和一位米其林大厨共同研发过一款菜品：黄油，必须是从法国的诺曼底进口的;龙虾，必须是从法国空运过来的;一些特殊的食材，还必须从原产地运输过来。

曾 凡 敬

用最高品质的食材，带给食客顶级的味觉享受

中餐厅行政总厨曾凡敬，17岁入行，师出名门——香港利园集团。精于粤菜，随手皆是绝活;长于炖汤，精心烹饪一罐飘香。在制菜中注重食物的新鲜、美味、健康和食者感受。

在曾凡敬看来，好食材才是菜品能否成功的关键。他就是要给食客准备最高品质的原料，带给他们顶级的味觉享受。

曾师傅每天都要去检查当天从供应渠道空运过来的食材，业内称为“收货”。曾师傅验货的时候，供货商往往是如坐针毡，20年餐饮行业的历练，早练就了他一双火眼金睛，只需余光一扫，便知道食材是否合格。