源远流长的桃文化

在中国传统文化中，桃是一个多义的象征体系。在人们的文化观念中，桃蕴含着图腾崇拜、生殖崇拜的原始信仰，有着生育、吉祥、长寿的民俗象征意义。这些象征意义以各种不同的形式潜存于民族心理之中并通过民俗活动得以引申、发展、整合、变异。桃花象征着春天、爱情、美颜与理想世界；枝木用于驱邪求吉，在民间巫术信仰中源自于万物有灵观念；桃果融入了中国的仙话中，隐含着长寿、健康、生育的寓意。桃树的花叶、枝木、子果都烛照着民俗文化的光芒，其中表现的生命意识，致密地渗透在中国桃文化的纹理中。

见于山海经的神话传说“夸父逐日”，是最早的桃文化雏形之一。这个神话传说里说，夸父逐日，干渴而死，化为桃林，第一次将桃树说成是追赶太阳的大英雄所化。可见桃树在古人心中的地位非同一般！

关于桃子，在我国有许多美丽的神话和传说，在传说中，桃是神仙吃的果实。吃了头等大桃，可“与天地同寿，与日月同庚”；吃了二等中桃，可“霞举飞升，长生不老”；吃了三等小桃子，也可以“成仙得道，体健身轻”。正因为此，桃子被称为“仙桃”、“寿桃”。在《西游记》里，天宫里的王母娘娘做寿时，就曾设蟠桃盛会招待群仙。这虽然是神话，也说明桃决非一般水果可比。至于齐天大圣孙悟空，以及他的子孙们，均是以桃子为粮食。

民间年画上的老寿星，手里总是拿着桃——“寿桃”，过生日做寿时要蒸桃形的馒头，或实心、或空心里面填馅，做成圆馒头状，在顶都捏出桃尖，用竹刀或刀背从上至下轧出一个桃形槽来，将桃尖略微弯曲，再染成红色，上笼蒸熟，“寿桃”就做成了。在老人生日那天，献给老人，以祝福老人健康长寿。

莲叶托桃

1900年8月，八国联军攻占北京，慈禧吓得魂不附体，遂挟光绪等人慌忙出逃。次年慈禧从西安经保定返京，提前几个月便通知要经过的州城府县，为她建造行宫。

负责这项工程的是李鸿章。李鸿章为讨慈禧欢心，便到处选调能工巧匠，不分昼夜地强迫人们赶修行宫，并修建莲池为“御苑”，给刚遭洗劫的保定民众带来极大灾难，全城百姓怨声载道。

被召来的工匠们更是气愤和心痛，为了出气，大伙儿一合计，便在

宫殿屋脊上雕塑了一个大荷叶，荷叶上托着一只大仙桃。荷叶又名莲叶，

“莲叶托桃”谐音为“连夜脱逃”，意在影射慈禧一伙连夜逃出北京的

丑态。

当时，大太监李莲英看出了破绽，禀告了慈禧。慈禧得知后恼羞

成怒，下令杀害了工匠们，石雕也同时被毁掉了。后来，人们为了纪

念被杀害的工匠，让后人永记慈禧的这段历史，又在莲池的其它亭子屋

脊上重新建造了“莲叶托桃”的石雕。

桃子营养价值

中医认为，桃子性热而味甘酸，有补益、补心、生津、解渴、消积、润肠、解劳热之功效，为“肺之果”，适宜于低血糖、肺病、虚劳喘嗽之人作为辅助食疗之物。桃仁则有祛瘀血、润燥滑肠、镇咳之功，可治疗瘀血停滞、闭经腹痛、高血压和便秘等（作一味中药使用，不能生食）；碧桃（未成熟的小于桃）与茶叶同浸共泡作为饮品，有敛汗、止血之功，可治疗阴虚盗汗和咳血等症；桃叶也有杀虫之效能，将其煎水洗涤阴部可治疗阴道滴虫；桃花有消肿、利尿之效，可用于治疗浮肿腹水，大便干结，小便不利和脚气足肿。

1. 桃有补益气血，养阴生津的作用，可用于大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者；

2. 桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物；

3. 桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用；

4. 桃仁有活血化淤，润肠通便作用，可用于闭经、跌打损伤等辅助治疗；

5. 桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳，同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。

桃子品种

桃子在全国有许多优良的品种，如山东的肥城桃、天津和上海的水蜜挑、南京时桃、杭州蟠桃、贵州的白花桃、血桃，以及河北深州的蜜桃。就以深州蜜桃为例，个大味甜，一般每个重400克，大的则达600克。从树上摘下1个桃子，刷去桃毛，用刀剖开，晶莹的桃汁宛若粒粒珍珠，欲滴而不落，甚至能拉出丝来。咬上一口，则甘美的味道沁人心脾。如果是熟透了的蜜桃，用吸管刺入桃体内，用嘴吸取桃汁，到最后只剩下桃核和薄薄的一层桃皮了。

桃子禁忌

1、未成熟的桃子不能吃，否则会腹胀或生疖痈；

2、即使是成熟的桃子，也不能吃得太多，太多会令人生热上火；

3、烂桃切不可食用；

4、桃子忌与甲鱼同食；

5、糖尿病患者血糖过高时应少食桃子。

桃子的储存

桃子最大的特征是在于其香味及甘味。如果要充分将此香味发挥出来，不应放在冰箱中。在干燥的冰箱中，会使桃子的甘味不断挥发，因此，应该把桃子存放在室温中即可。桃子的甘味来源并非果糖，因此不像其他水果会愈冷冻甘味愈强，而在30℃左右会产生较多的蔗糖。酸味也会随着温度而提高，因此存放在15℃～20℃时，能抑制酸味，但果糖仍会发生作用，而且会具有蔗糖的味道。

最可口的营养吃法是放在冷水（10℃）中浸泡20分钟后食用，时间不能过长，否则会变淡而无味。

★不宜过度冷藏，否则会有损其美味，所以冷藏于冰箱内约1～2小时即可。

★如果需长时间冷藏，则最好先用纸将桃包好，再放入冰箱中，避免桃直接接触冷气。