翟幸福

《李堂村志》

翟幸福

茶饮

传统饮食文化中，人生离不开茶饮烟酒，但对李堂人来说，在旧时只是见过和听说的奢侈品，近代以来才有接触、使用。

“密县人好大胆，凉水能喝三大碗”。旧时，粗茶淡饭的“茶”就是水，李堂人没有真正意义上的喝“茶”的条件和习惯，素有喝冷水的习惯。除吃药外，开水很少饮用。

农家的用水，旧时是黑沟河河水、天然雨水，后来是井水，到20世纪70年代后，普遍使用深井水。2000年后，随着饮水机、饮料进入农家，逐渐改变着李堂人的生活习惯和生活质量。

竹叶茶

直接从竹子上撇下枝叶，洗净后熬水代茶饮，滋味清午纯和，具有清热利尿、清凉解暑作用。

绿豆茶

绿豆洗净，夏季煮绿豆汤代茶饮，是村民生活中必不可缺少的饮品，具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效。

蜂糖水

蜂蜜是一种纯天然的食品，具有丰富的营养，味道甜蜜，20世纪70年代后，极个别的家庭供身体不好的老人用。

糖茶

开水中放红糖，现在多放白糖、冰糖，是招待上等客人的茶。

茶叶水

直到20世纪80年代才有个别村民喝茶叶水，开始多为“茉莉花茶”，为待客用。

鸡蛋茶

过去，李堂人说“打茶”，专指荷包蛋，是农家招待新女婿和尊贵客人时的礼节，至今仍保留着这样的习惯。多为双数，起点在4个以上，多的达12个，有的放红糖。一旦烧好就必须吃，否则主人是会不高兴的。

饮料

改革开放后，饮料进入农家，人们则更爱好营养型饮料。

酒

俗话说，“无酒不成席”，没有酒会慢待了客人。

由于贫穷，李堂农家一向没有饮酒之俗。凡男婚女嫁、孩子生日娘满月、开业志喜上梁大吉，以及逢年过节、孩子升学参军等喜庆事宜，亲朋好友聚在一起吃饭，很少饮酒。办理丧事更不饮酒，即使丧礼结束后“丧主”答谢众乡邻帮忙也不饮酒。旧时李堂人摆酒待客都是宴设家中，主要以吃为主，象征性地放瓶酒，很少有人喝。

新中国成立后到20世纪70年代末，因粮食紧缺，国家限制白酒生产。那时李堂供销社门市部供应的散装的红薯干酿造的酒，价格一毛钱一两。瓶装白酒有商丘地区宁陵县张弓镇河南张弓酒厂生产的“张弓大曲”，许昌地区宝丰县生产的“宝丰酒”，商丘市林河酒厂生产的“林河特曲”，后来又有“鹿邑大曲”。20世纪70年代后，供销社的白酒就开始凭票供应，密县酒厂生产的“密县大曲”敞开供应。

改革开放后，河南省内的宋河粮液、仰韶酒、赊店酒等，河南省外的四特酒、绿豆大曲、洋河、习水大曲、孔府酒、董酒、太白酒、泸州老窖、郎酒等陆续进入，为村民接受。

20世纪80年代后期，李堂经济发展迅速，饮酒之势后来居上。时兴宴席间饮酒后，李堂村的饮酒氛围就非常热烈，酒宴要大致经过共同项目、个人项目和敬酒三个层次。按规矩，开席后要先进行共同项目，即席间宾客共同喝酒。共同项目由内中年长者或主陪提议举杯共饮，一般是三杯酒。然后由陪客（设宴主人都会委托族内或村内一位见识广、酒量大、会说话者陪客人，曰“陪客”。“陪客”的责任是陪客人喝酒聊天吹牛，不至于冷了酒场）或副陪再如此这般“带酒”一次，共同项目即告结束。个人项目席间所有宾客不分老幼依次分别对饮一轮，俗称“打关”。“打关”按例也是由老至幼依次排列，有权和被“打”者约定酒令规矩，既可划拳，也可猜拳，甚至可以玩“老虎杠子鸡”之类的游戏，只要双方认可就行，别人不能干预。“打关”时找者和被找者两人三杯酒，行酒令输者饮酒。有的酒量小可找他人替喝酒，不会划拳者也可找拳好者代劳划拳而自己喝酒。若“打关”者自己不胜酒力，又找不到“替”代劳，那就只有自饮三杯，放弃权利，必须经过公议认可。“打关”依次轮流，至席间全部宾客都找一遍“关”为止。“打关”结束后便进入敬酒环节，称为“自由结合”，方式由两人商定。敬酒环节过后整个酒宴基本完结，一般情况下，席中长者或主陪会打招呼准备结束，也有少数酒没喝足或不明事理者相互继续开始新一轮划拳喝酒。

新世纪后，李堂人饮酒豪爽，多数人直爽痛快，无所拘束。条件好了，多改在酒家或饭店宴请宾朋，在家中设宴者已经鲜见。随着生活水平的不断提高，饮酒的档次也越来越高。农村最普通家庭的红白喜事，最低档次也是普通太白、苦瓜啤酒和各种饮料。洋河、郎酒、杜康、习水大曲、董酒、泸州老窖、茅台、五粮春等，青岛、纯生啤酒在李堂村的餐桌上出现已很平常。