邓刚

我曾与医生们开玩笑。我说牛羊一辈子只吃草不吃肉，为什么牛羊肉里含有丰富的胆固醇？而狮子老虎一辈子光吃肉不吃菜，身体却异常健壮？要是按你们医生的说法，光吃草的牛羊肯定会因缺乏营养衰弱而死，狮虎们早就患脑血栓和患冠心病玩儿完了。有的医生对答如流，我才知道生命是如此奇妙。

就拿人类来说吧，无论怎样吃大鱼大肉，从嘴巴里只能吃进去30%的胆固醇，另外70%的胆固醇，却是肝脏合成出来的。如果你天天清汤寡水，不近荤腥，那你的肝脏也会拼命地搜肠刮肚，从你体内其他地方吸取一点资源来合成胆固醇。为什么你的肝脏要这么拼命合成胆固醇呢？因为没有胆固醇或胆固醇偏低，人就会立马死亡或患重病。

很多人只知道胆固醇升高的可怕，却很少知道缺乏胆固醇更可怕：第一，过分忌食含胆固醇的食物，易造成贫血，降低抵抗力，甚至使男子汉失去阳刚之力。第二，体内饱满圆润的细胞会出现坍陷式的洞洞，会使你反应迟钝，甚至呆头呆脑，最后患上抑郁症。第三，缺少胆固醇就等于失去战斗力，你身体里的警察和军队就会变得软弱无能，不能有效地识别、杀灭包括癌细胞在内的变异细胞。有资料显示，机体内胆固醇过低的人，患结肠癌的几率是胆固醇水平正常人的三倍，这还真能要你的命。

几乎所有的人都知道，人体血液中胆固醇如果过高，会造成动脉粥样硬化，是冠心病、心肌梗死和脑卒中的主要危险因素。所以，只要看到红烧肉，看到蛋黄，就像看到可怕的毒品。其实，胆固醇分好、坏两种。好胆固醇简直就是“为人民服务”的模范，医学上称为高密度脂蛋白胆固醇。这种高胆固醇完全像优秀的清扫工，在血管里勤奋工作，清除坏胆固醇之类的垃圾。坏胆固醇称为低密度脂蛋白胆固醇，它会像垃圾一样堵塞血管。为此，医生们往往会对体检单上的化验数据说“高要高，低要低”，就是高密度脂蛋白胆固醇越高越好，低密度脂蛋白胆固醇越低越好。

随着医学科学不断发展，对胆固醇又有了更进一步的认识。最近，美国和加拿大研究人员公布的一项研究显示，坏胆固醇并非总是很坏，它对人体也有一定用处。研究证明，血液中的坏胆固醇越多，人们在训练中就越能增长肌肉。《老年病医学杂志》上报告说，研究人员选取了52名60岁至69岁健康但平时不喜欢运动的志愿者，安排这些人参加较为剧烈的运动。随后研究人员检测运动后肌肉增长最多的志愿者，他们血液中的坏胆固醇水平增长最多。研究最后证明，血液中的坏胆固醇能帮助人们在训练中增长健康的肌肉，这也证明了狮子和老虎大吃肉食才能凶猛健壮。换句话说，如果硬要将低密度脂蛋白胆固醇清除出去，则可能对身体造成伤害。

所以，所谓坏胆固醇也不是没有“良心”。当血液中坏胆固醇多得要造成危险时，它就会以牙痛（牙周炎）的形式，对你发出警报。所以，经常牙痛的人，如果排除过度抽烟和糖尿病等原因以外，那就是坏胆固醇在向你说：不好意思，我的数量太多，要给你添点麻烦了……（摘自《爱你》2016年第6期）