北京中医药大学东方医院 主治医师 魏帼

真有吃再多也不会胖的食物？

北京中医药大学东方医院 主治医师 魏帼

想减肥的你，有没有在网上看到过这样的文章，“吃再多也吃不胖的食物”、“这些食物能把你的脂肪‘刮’出来”……这些食物是不是真的会让你的减肥之旅变得轻松又有效呢？

在此要给各位“泼冷水”了，别再相信那些所谓的零能量食物或者负能量食物了，规规矩矩地控制饮食、合理运动才是减轻体重的根本方法。

食物是我们获得能量和各种营养素的基本来源，是维持生命活动必不可少的物质基础，也都是有能量的。只不过相对于动物性食物，植物性食物本身所含的能量较少。但是如果烹调方式不当，也会导致吃进体内的能量增加。而所谓的“消化食物所消耗的能量大于食物本身所提供的能量”这一说法，也不太正确。一般来说，消化混合型膳食所需要的能量占基础代谢率的10%。就算是最消耗能量的蛋白质，也只消耗本身所提供能量的30%用于消化，所以基本上是没有所谓的负能量食物。换而言之，只要吃食物就会摄入能量。

至于“刮”掉身体里的脂肪，食物在这方面基本上起不到任何作用。正确的说法是，膳食纤维可以减少人体对于食物中脂肪的吸收。也就是说，即便你吃了大量的膳食纤维，能起到的作用是减少你一并吃下去的油脂被人体吸收。但是本身就存在于你体内的脂肪，比如你的大肚腩，膳食纤维是一点办法也没有的。

所以，从这两点来看，基本上不会有吃再多也不会长胖的食物。

但是，仍要推荐大家摄入足量（不是大量）的膳食纤维和优质蛋白。这是因为富含膳食纤维的食物大多体积大，能量少，比如粗粮、绿叶蔬菜等。它们能提供很好的饱腹感，可以避免自己在不知不觉中吃进去太多的能量。而富含优质蛋白的食物可以帮助我们在控制饮食、合理运动的基础上，生成肌肉，保证肌肉含量，从而避免减肥减肌肉，最后导致基础代谢率下降的问题。