最近，国际癌症研究机构（IARC）公布了他们对咖啡、马黛茶与过热饮品的致癌性评估结果。在这次公布的结果中，温度超过65℃的过烫饮品被列入2A类致癌物（很有可能对人类致癌）名单。此外，由于致癌性证据不足，咖啡从2B类致癌物的名单中移除。

过烫饮食带来的主要风险是对食道的损伤，这可能会增加食道癌变的风险。此前，研究者就已经注意到了这种相关性的迹象。在南美，人们时常会饮用温度超过65℃的马黛茶，这与食管癌风险增加相关，而放凉的马黛茶则不会产生这样的风险。此外，也有动物实验显示了65℃以上热水的致癌性。虽然目前研究证据还不是非常充分，但考虑到高温对细胞的损伤，我们确实应当警惕过烫饮品对食道的伤害。

烫嘴的热茶，还是等等再喝吧。