悦山

通向蘑菇王国的梦

在一片静谧的大森林里，前半夜的降雨让整个山间的湿度提升了不少，脚下的土壤中饱含了水分，踩下去还稍有些松软的感觉。咦？这并不是我们平常生活的场景呀，这究竟是哪儿？好吧，我不得不说，咱们其实闯进了男生楚威的梦中，看样子他要带着我们游山玩水喽！什么？不对？楚威表示，他之所以会梦到这片森林，是因为他想去蘑菇王国探秘。蘑菇王国？楚威同学是梦到了童话世界吗？又不对？原来，他通过科学课的学习，得知了蘑菇和普通植物的区别，便很想亲自接触蘑菇世界，亲近自然界中的蘑菇。真可谓“日有所思，夜有所梦”，既然这样，咱们不妨就跟随楚威同学的梦境，一块儿到这片大森林里看看神奇的蘑菇王国吧！

我们都知道，蘑菇这种平时常见的蔬菜并不属于植物，而是被归为真菌类。它们的生长与普通植物的生长过程截然不同。作为真菌，蘑菇既不会开花，也不能产生种子，只能靠产生的孢子来进行繁殖。孢子就像是蘑菇生命的信使，它散落到哪里，就在哪里萌发成为新的蘑菇。

当孢子成功着陆在适宜生存的土壤中后就会产生菌丝。需要说明的是，蘑菇体内并没有叶绿素，它们自己不会制造养料，唯一的办法就是利用菌丝伸到土壤或腐烂木头中去吸取现成的养分，可以说菌丝是蘑菇吸收养分和水分的法宝。得到养分及水分的菌丝会慢慢生出子实体，它们开始的时候体态微小，不易被发觉，等到吸足水分后，在很短的时间里就会伸展开来，就成了我们看到的蘑菇。鉴于蘑菇的生长特点，使得我们常常能在温暖、阴暗、潮湿且富有有机质的地方找到它们生长的痕迹。

体态优美，色泽缤纷

蘑菇的形态不仅仅是咱们在餐桌上见到的那几种样子。在自然界中，蘑菇的形态可谓多种多样，一般常见的有钟形、斗笠形、半球形及漏斗形等。无论何种形态，它们的菌盖都是子实体最明显的部分，就好像戴了一顶帽子。

奇特的是，菌盖的颜色也是纷繁多样的，这是因为菌盖的表面皮层里含有不同的色素，大致上会呈现出白、黄、褐、灰、红、绿、紫等颜色，但是各类颜色中又有深浅、淡浓的差异，更常见的是混合色泽。菌盖的皮层下面便是菌肉，菌肉颜色常因蘑菇种类的不同而不同。一般菌肉多呈白色或污白色，有的呈淡黄色或红色等。如果蘑菇的菌肉被碰伤了，它们还会显现出“受伤”后的颜色变化。

蘑菇家族成员众多

世界上已知的蘑菇种类超过500种甚至达到了上千种，其中大部分是野生的，蘑菇家族的成员真是太多了。我们可以简单地将现在已知的蘑菇按照它们的作用做个粗略的分类，具体可分为食用蘑菇、药用蘑菇、毒蘑菇以及我们不太熟悉的其他种类。

食用蘑菇的子实体，是由菌柄、菌盖、菌褶等部分组成的。它是我们最常接触及最了解的，它们大多是人工栽培的。其实最开始的时候，人工栽培的蘑菇来自于大自然中的野生可食用蘑菇。看似简单的人工栽培过程也并没有那么容易，这是由蘑菇的生长特点决定的。就拿咱们国家来说，人们不断努力攻克难关，最终人工栽培出香菇、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪、茶树菇等食用菌类。据统计，全世界范围内，可以被人工栽培的蘑菇种类也就七八十种，而一些你曾听过的名贵的蘑菇种类就现今的农业科技水平来说，根本谈不上人工栽培一说。要想在餐桌上吃到它们，我们还不得不依靠大自然的给予。

药用蘑菇在餐桌上不常见，但它们对人类的贡献是显而易见的。有数据显示，在咱们国家，药用或经试验证明有药效的大型真菌有500多种，包括茯苓、冬虫夏草、灵芝及新发现药用价值的槐栓菌、乳白耙菌、黑柄炭角菌等。

如果你经常和家人外出野游，你会更多地接触到野生蘑菇，其中不乏人们谈之色变的毒蘑菇。毒蘑菇的种类很多，分布又十分广泛。常见的毒蘑菇有毛头乳菇、白毒鹅膏菌、臭黄菇、毒粉褶菌等。如果你自以为是地认为自己具有了鉴别毒蘑菇的知识，那你可真离危险不远了。如果没有有经验的当地人或专家的指导，千万别轻易触碰或食用你不认识的野生蘑菇。因为误食毒蘑菇的后果非常严重，死亡率极高。如果有人不幸误食了毒蘑菇，一定要及时就医。

了解了蘑菇的基本知识，我们赶紧跟上楚威梦中的步伐，看看他都看到了哪些珍奇的蘑菇吧！我们的脚步一定要放轻，可别惊动了蘑菇王国的子民们。

踏上蘑菇王国之旅

猴头菇

猴头菇又叫猴头菌，因外形酷似金丝猴的头部而得名。菌伞表面长有毛茸状肉刺，它的子实体圆而厚，鲜嫩时呈现白色，干后会由浅黄色变至浅褐色。

金针菇

金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。金针菇不进行光合作用，因此可以在黑暗环境中生长。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳树、榆树或白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。

竹荪

竹荪又叫竹笙，为竹林腐生真菌，以死亡的竹根、竹竿和竹叶等为营养源。它的形状略似网状干白蛇皮。它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状菌柄，粉红色的蛋形菌托。在菌柄顶端有细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，因而被人们冠以“雪裙仙子”或“菌中皇后”的美称。

双孢菇

双孢菇又叫口蘑，子实体多单生，长得十分圆正，在外观上它菌盖厚，不易开伞，菌柄粗短较笔直，菌肉为白色，菌柄上有半膜状菌环，孢子为银褐色。它是最常见的食用菌种之一，肉质肥厚。双孢菇人工栽培始于17世纪的法国，是世界食用菌生产中最大的一个蘑菇品种。

松茸

松茸是野生的珍贵真菌，生长于松林地和针阔叶混交林地，于每年七、八、九月出菇。我国云南省山多林茂，适宜松茸生长。新鲜的松茸，形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉肥厚嫩白，有浓郁的特殊香气。

牛肝菌

可食牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌三种。白牛肝菌，又称美味牛肝菌。生长于海拔900米至2200米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的树林边缘地带。生长期为每年五月底至十月中旬。每当雨后天晴时，生长得较多。

鸡枞菌

鸡枞是云南省特产的一种名贵食用菌。鸡枞的种类很多，有黑皮鸡枞、青皮鸡枞、白皮鸡枞、草皮鸡枞等，其中黑皮鸡枞的品质为最佳。每年的六月至八月是鸡枞的产季，鸡枞多生长在未受污染的红壤山林的山坡上，或田野丛中的白蚁巢穴边。鸡枞的菌冠出土时像蒜头，以后逐渐展开如伞状，菌柄实心，表面光滑，肉质细嫩易破碎。

虎掌菌

虎掌菌于每年八月至九月生长在高山悬崖的草丛深处。这种菌无盖、无柄，在菌体上长满一层细细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形同虎爪，因而得名。新鲜的虎掌菌有浓郁的香味，干制后香味更加浓厚。“异状、奇香”是虎掌菌的两大特点。

看过了蘑菇王国中这么多美丽的菌类物种，相信大家对蘑菇的了解更加深入了。让我们趁着曙光来临前悄悄退出楚威的梦境吧！

科学新发现—会发光的蘑菇

在这个世界上众多会发光的物种中，少不了的是会发光的蘑菇——荧光蘑菇。现今，世界上能发光的蘑菇种类超过了70种。据研究人员观察发现，所有荧光菌类都发出波长相同的微黄绿色荧光。目前，人们对导致菌类发出荧光的化学过程了解很有限，只知道该过程与萤火虫发光的机制非常类似。

随着对荧光蘑菇愈加深入地研究，科学人员发现，荧光蘑菇在发光时能够吸引小型昆虫如苍蝇、黄蜂、蚂蚁、甲虫等的注意。荧光蘑菇在其发光强度最高的夜间，也正是真菌孢子传播最活跃的时期，而相对潮湿的环境也赋予了孢子充分的黏性。因此，研究人员认为荧光蘑菇通过发光达到利用昆虫将孢子传播开来的目的。也许这种方法是在浓密而少风的雨林里，蘑菇繁衍后代的重要战略之一。