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山西刀削面标准问世了

2016-08-30责任编辑顾宇春

大众标准化 2016年7期
关键词:刀削面问世面食

责任编辑/顾宇春

Local Standard reading
地方标准解读

山西刀削面标准问世了

责任编辑/顾宇春

说起刀削面,山西人可以说是无人不知无人不晓。山西面食历史悠久,源远流长。“世界面食在中国,中国面食在山西,山西不愧为面食之乡。”刀削面正是山西面食文化的招牌,堪称“天下一绝”。刀削面成品中间厚两边薄,棱角分明,形似柳叶,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,配卤料、带菜码小料同吃,极具风味,深受消费者欢迎。

2016年8月30日,DB14/T 1213-2016《山西刀削面制作规范》将开始实施。这标志着山西刀削面走上了标准化发展之路,必将促进山西刀削面加快实现品牌化、连锁化、产业化和规模化。同时,对于消费者来说,能吃到标准、正宗的刀削面,也是一件有口福的事情!

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