文/晓米

这个秋天 当南瓜遇上螃蟹

文/晓米

关于南瓜的原产，说法不一，一种说法是产于亚洲南部，另一说法为中南美洲。南瓜很早以前就传入我国，在全国各地都有种植。南瓜呈淡黄或橘黄色，扁球形、球形或长圆形不一，果大，果皮光滑，通常具浅沟。南瓜既可以当菜又可以代粮，近年来，人们发现南瓜还有不可忽视的食疗作用。南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，并具有止咳止喘等作用。

南瓜功效知几何

防治糖尿病。南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。

护心。南瓜富含膳食纤维，对心脏很有好处。哈佛大学一项万人规模的调研显示，高纤维饮食者与低纤维饮食者相比，冠心病发作风险降低40%。瑞典的一项最新研究也得出类似结论，高纤维饮食女性与低纤维饮食女性相比，患心脏病风险降低25%。

利尿消肿。能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿的作用。

保护胃黏膜、帮助消化。南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜还能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

南瓜与螃蟹偶遇

南瓜和螃蟹都是应季食材，是大自然的馈赠。螃蟹的价格贵一些，但在营养上南瓜却丝毫不逊色。南瓜含有丰富的维生素E，其所含的β胡萝卜素可由人体吸收后转化为维生素A，维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白，在视觉上扮演重要的角色。

南瓜与螃蟹搭配既营养又美味。取南瓜半个，螃蟹三只。螃蟹去肺鳃等不能吃部位，清洗干净。锅放油烧热，加入葱段姜片爆香，放入收拾干净的螃蟹翻炒，再放入南瓜块，翻炒3～5分钟后，放入高汤或是水，没过食材。放入调味料，小火开始炖，等蟹和南瓜都熟透，汤汁收浓就可以关火了。

除了炖螃蟹，南瓜的食用方法还有很多，煮粥、蒸食、煮饭均可。用南瓜200克，黑米150克，大枣60克，可熬制南瓜黑米粥。也可将南瓜蒸熟后，依次加入糖、牛奶、鸡蛋，煮成老少皆宜的南瓜糊。

南瓜好吃也不可多食，当β胡萝卜素摄取过量时，它会沉积在表皮的角质层当中，这样就易导致鼻子、人中、眼睛周围或体表皱褶较多的地方，皮肤会变成柠檬黄颜色，这种症状被称为胡萝卜素黄皮症。

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