还在傻傻地以为英国只有汉堡和色拉？

那也太stereotype啦！在过去的十几年间，英国的饮食文化经历了复兴。

城市里的高端餐厅可以找到各种精心烹饪的美食，

漫步乡村和海滨的集市，也能发现新鲜可口的食材。

作为一个多元国家，英国更是汇集了来自世界各地的饮食文化，

进一步地丰富了英国料理。

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雨后“吃”茶去

如果没有下午茶，英国就无法称为英国。对于下午茶的爱好者来说，英式松饼手指三明治、烤苹果奶酥、焦糖太妃布丁……嗜甜的英国人有一种奇特的魔力，能将甜品制作得精美绝伦。哪怕已经享用过丰盛的午餐，也无法拒绝一顿地道的英国下午茶。

英格兰北部的“贝蒂茶屋”颇为传奇，而哈罗盖特（Harrogate）作为约克郡谷地环绕的古温泉小镇，是第一家贝蒂的所在地，这家茶屋于1919年开业。如今，店铺提供300多种面包、蛋糕和巧克力以及50种茶饮，只去一次远远不够。服务员会推着蛋糕车来到您跟前，供顾客尽情选择。

有些游客造访格拉斯哥就是冲着威罗茶铺去的。店铺由这座城市最出名的设计师麦金托什设计。豪华包厢里陈列着银制家具和精细的玻璃制品，完全保持了1904年麦金托什的设计。在苏格兰，酥饼是搭配下午茶的最佳伴侣，但在威罗，还可以吃到店铺自制的蛋酥。此外有儿童下午茶套餐可供选择。

兰花茶园（Orchard Tea Garden）位于小村格兰切斯特（Grantchester）田园般的花园中，离剑桥约2英里。20年代诗人布鲁克曾在此居住，并在这兰花茶园中款待他的朋友，其中包括小说家福斯特和伍尔芙，艺术家约翰·奥古斯塔斯，以及经济学家凯恩斯等。春天，院子里的树叶变成粉色，白色的花朵散落一地，康河（River Cam）在脚下潺潺流过。

佳丽岛烹饪学校（Belle Isle Cookery School）创立于2003年，位于弗马纳郡的厄恩湖（Lough Erne），依托佳丽岛城堡所具备的先进烹调设备，开创了北爱尔兰烹饪学校的先河。学校开设的课程丰富多元，新手或有烹饪基础的都能报名参加。学校的特色课程包含如何制作完美的香槟下午茶。

布丁爱好者可前往位于科茨沃尔德（Cotswolds）的三道豪斯酒店（Three Ways House Hotel），这里有专门的布丁俱乐部，还有布丁主题的客房可供入住。

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英格兰岛“捞”海鲜

对于海鲜爱好者来说，法恩湖是无法超越的神话，该湖沿苏格兰西海岸向内陆延伸45英里，沿岸散落的村庄孕育着一些绝佳的酒吧和海鲜餐厅，这里出售海鲜和牡蛎。但是，法恩湖不仅仅有各式美味贝类，还拥有丰富的野生动物资源，海豚、海豹和水獭均栖息于此。

登上“皇家大不列颠号游艇”（Royal Yacht Britannia），请一定不要错过一家名为“海岸”（The Shore）的餐厅。这里有上好的清蒸舍德兰贻贝等海鲜菜肴，佐以香槟或上等红酒，这种体验定能让您永生难忘。此外，也可以自己发掘爱丁堡的美食新星。

经过漫长的驾驶，终于在日落前抵达阿普克罗斯（Applecross），它被称为英国最偏远的餐吧。不过在这里，游客能品尝到高品质的鱼和海鲜，以及自酿的麦芽酒。另一家值得推荐的是摩恩海鲜吧（Mourne Seafood Bar），餐厅门前橱窗里陈列着当天捕获的新鲜货，游客们能在这里品尝当地的鱼鲜和牡蛎。

白色水洗矮墙和红色铁皮屋顶令吉尔百利旅馆外表看起来十分平常。但一踏入旅馆内部，这里的美食氛围将立即捕获你的心。菜单将西海岸最负盛名的海鲜发挥到了极致，简单地调味就能烹饪出美味的扇贝、螃蟹和北极贝等。旅馆配有5间舒适的客房，周围环境优美，非常适合外出踏青、海滩漫步或野外探险。

如果仅仅是品尝仍无法令你满足，不妨到位于英格兰康沃尔郡的海鲜烹饪学校（Seafood School）探寻英国海鲜烹饪的奥秘。名厨里克·斯坦（Rick Stein）于1974年在村里开了他第一家餐厅。目前他在这里已拥有4家餐厅，一间海鲜烹饪学校以及数幢住宅。报名参加他的海鲜烹饪学校，将能学到所有烹饪海鲜的技巧和要点，里克·斯坦希望跟随他学习的人在“不知不觉中就能学会如何为鲽鱼剔骨，如何炒鱿鱼，以及如何炖制鲈鱼”。学校所在的渔村帕兹托（Padstow）是一片迷人的土地，海港周边分布着商店、酒吧和餐厅，每天早晨这里的小渔船队仍然按照传统定时出海打渔。渔村坐落在卡米尔河（Camel）畔，定时会有出租车船队摆渡至对岸的岩石村（Village of Rock）。退潮时，可在河岸边漫步，为接下来的海鲜大餐暖个身。

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走起！探索英国“国菜”

炸鱼薯条一直以来都深受英国各地人民的欢迎。它起源于19世纪中期，最早在工人阶级中开始流行。同一时期，恰巧捕鱼业也蓬勃发展，北海的渔船捕捞技术快速发展，铁路的出现缩短了港口与城市的距离。在这样的社会背景下，炸鱼在伦敦和东南部流行起来（狄更斯在1838年出版的《雾都孤儿》中就提到过一处“炸鱼仓库”）；薯条其实是北部地区的发明，两者缘何结合在了一起仍然是个不解之谜。

为庆祝第一家炸鱼薯条店在奥尔德姆的汤米菲尔德市场（Tommyfield Market）开业，店铺被授予一块蓝色徽章，上面标有店内第一份炸鱼薯条的生产时间，即1860年。

皮特斯多快餐店（Pit Stop Fast Food & Bistro）曾代表北爱尔兰获得“2005年度全英最佳炸鱼配薯条店”的称号，并于2010-2011年间再获该项殊荣。除了炸鱼配薯条之外，这里还出售其他的风味美食。店铺位于唐斯郡（County Down）的吉尔基尔村（Kilkeel，从首府贝尔法斯特驱车用时约40分钟），这里拥有北爱尔兰规模最大的渔船队。

既然尝试了炸鱼薯条，怎么能不再试试约克郡布丁？这道约克郡传统菜肴由面粉、牛奶和鸡蛋混合成的面糊做成，有着独特的烤肉香气，经常出现在英国人周末晚餐的餐桌上。和我们想象中的不同，约克郡布丁从外形到口感都更像是一种面包。英国人通常将约克郡布丁配合烤牛肉食用，吸足了肉汁后，布丁也变得更为美味。

莱佛面包是一道威尔士系菜肴，用海藻烘焙而成。莱佛面包通常和上等的燕麦一起包裹在蛋糕里然后混合鸡蛋、培根和贝肉等放在油锅煎炸制成美味的脆饼，这是一道传统的威尔士早餐菜肴。“威尔士兔子”现在已是威尔士菜肴的代名词。这道菜的做法是将干酪与咸辣相间的酱汁混合搅拌并加热后，涂在吐司上烤制而成。有些地区在制作“威尔士兔子”时还会加入芥末酱、辣椒粉或是伍斯特郡酱汁。同样产自威尔士的还有威尔士糕，这是一种含有葡萄干的传统威尔士点心，至今已风行了几个世纪。

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节日，和美食一起过

任何一个想要在假日期间享受美味大餐的“食客”都能在英国实现这一美好的愿望。从历史上颇具盛名的什罗普郡（Shropshire）勒德洛集镇（Ludlow）到威尔士的亚伯格芬尼（Abergavenny），英国拥有许多享誉世界、不容错过的美食节。美食节的存在让人们能用一种轻松快乐的方式与一大帮志同道合的人共享地道的英国美食、音乐和风光。

据统计，英国有超过700种不同名称的干酪。其中包括赫赫有名的以赛默斯特郡（Somerset）车打乔治洞命名的车打干酪；只能在英格兰中部的诺丁汉郡、德比郡和莱彻斯特郡（Leicestershire）制作的斯提耳顿干酪（Stilton）；此外还有威尔士的卡尔菲利干酪（Caerphilly）。每年9月在威尔士首府卡迪夫举办的大不列颠奶酪节品尝。英国人甚至会在科茨沃尔德（Cotswolds）每年的滚奶酪节上把奶酪作为娱乐工具！

甚至连芦笋也有自己的节日。英国的芦笋因出众的口感和品质成为高档餐厅餐桌上的常见菜肴。历史悠久的伍斯特郡（Worcestershire）弗里斯酒馆（Fleece Inn）甚至还会举办芦笋拍卖会和芦笋节。为期8周的芦笋季始于每年的4月23日的“圣乔治日”。为配合该主题，伍斯特郡的餐厅会精心准备“芦笋”主题的菜单，商店也会出售芦笋相关的食品。

拉德洛位于英格兰与威尔士的交界，坐拥什罗浦郡（Shropshire）田园风光。它实至名归地成为英国最早的美食圣地。这里至今仍保留着过去的传统，几乎天天都有人头攒动的贸易集市，当然也少不了特色美食店以及每年9月间隆重举办的全国最高级别的美食节。

风景如画的阿伯加文尼位于威尔士东南部，每年9月的美食节使其成为食客们的天堂。《Observer Food》杂志曾发过这样的评论“阿伯加文尼之于美食好比法国戛纳之于电影”，它在美食界的地位可见一斑。每周二举行的集市在威尔士堪称数一数二，200多个摊位琳琅满目，热衷于美食的小贩们在这里出售品质优良的当地特产。阿伯加文尼的餐厅和酒吧也因高水准的服务而名声在外。

出生于北爱尔兰唐斯郡（County Down）的汉斯·斯隆爵士（Sir Hans Sloane）发明了牛奶巧克力，并在18世纪后期把配方出售给了吉百利。每隔两年，他的故乡奇里雷（Killyleagh，位于北爱尔兰的唐斯郡）便会举办汉斯·斯隆巧克力美食节。

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编辑：韩健 实习编辑：郑似淇 图片提供：英国旅游局