王　义，唐式校

(江苏省东海县动物卫生监督所，江苏 连云港 222300)



浅谈牛常用的两种植物性蛋白质饲料

王义，唐式校

(江苏省东海县动物卫生监督所，江苏 连云港 222300)

摘要：饲料干物质中的蛋白质含量超过20%的饲料称之为蛋白质饲料。蛋白质饲料可分为植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料两大类，牛常用的四种植物性蛋白质饲料主要有：豆类与大豆饼、棉籽饼、菜籽饼、花生饼等。现主要就棉籽饼和菜籽饼进行详细叙述。

关键词：牛；饲料；蛋白质；棉籽饼；菜籽饼

1棉籽饼

棉籽饼(粕)是棉籽提取棉油后的残渣，其中含有30%～40%的粗蛋白质，但也含有数量不等的环丙烯脂肪酸等毒性物质。

1.1棉籽饼的营养价值

棉籽饼的成分和营养价值因榨油工艺和棉花品种不同而有较大差别。棉籽饼的营养成分和游离棉酚含量见表1。

表1　棉籽饼营养成分和游离棉酚含量(风干基础%)

棉仁饼比带壳棉籽饼好，不仅蛋白质含量多，粗纤维含量少，能值较高，而且游离棉酚含量也只有带壳棉籽饼的1/3左右。在带壳棉籽饼中机榨饼好。棉籽饼中维生素B族和维生素E含量较丰富。棉籽饼的突出缺点是蛋白质中赖氨酸较少，其中有效赖氨酸的含量约是豆饼的60%，赖氨酸是棉籽蛋白质的第一限制氨基酸。在谷物—棉仁饼型日粮中补加0.5%的L-赖氨酸盐，可以达到豆饼日粮的效果。

1.2棉酚的毒性

棉酚是由棉籽的子叶基部色素腺分泌的黄色色素，是一种复杂的多元酚类化合物，其具有好几种异构体，分子式为C30H30O8。棉酚在棉籽中常以结合和游离两种形式存在。与氨基酸、磷脂等结合的叫结合棉酚，不具有化学活性，极少被动物消化吸收，基本无毒性。具有活性醛基与活性羟基的棉酚叫游离棉酚，有毒性物质，在体内可因积累而致毒，所以少量或短期喂动物不致中毒，若大量长期喂用则可发生中毒，重则死亡。一般棉籽中含棉酚总量约0.7%～1.5%，在榨油后约有3/4进入油中，约1/4残留在饼中，其中大部分是结合棉酚，所以棉籽饼中残油量越少，游离棉酚含质越少。据生产应用证明：在牛风干日粮中游离棉酚含量不超过0.01%是安全的。

1.3喂用棉籽饼的技术措施

1.3.1去毒

目前易行且去毒效果较好的有硫酸亚铁法、水煮法和碱法三种。

1.3.1.1硫酸亚铁法

根据游离棉酚与某些金属离子能螯合成不被肠胃消化吸收的物质，而失去毒性的作用。使用1%～2%的硫酸亚铁水溶液浸泡棉籽饼数小时。或将粉碎的棉籽饼加入0.4%的硫酸亚铁粉末，拌匀后用0.5%石灰水浸泡2～4h。

1.3.1.2水煮法

根据在水中棉籽色腺体破裂，释出游离棉酚在较高温度下可与具有游离氨基酸的蛋白质结合成对动物无毒的结合棉酚。将粉碎的棉籽饼加适量水煮沸1h。

1.3.1.3碱法

在榨油厂集中处理时，可在饼粕中加入一定数量的烧碱或石灰乳，并加热蒸炒，使饼粕中游离棉酚破坏或结合去毒，效果好，但需要进行酸中和及烘干处理。农村喂用少量棉籽饼时，可用5%草木灰或1%～2%生石灰水浸泡，也有一定效果，但因水的碱性大，宜淋去水，故养分有一定损失。

1.3.2控制喂量

控制喂量，主要是对游离棉酚含量较低的棉籽饼。棉籽饼中游离棉酚含量低于0.05%，可以不去毒而通过控制喂量直接饲用。在日粮中用量宜不超过10%。间断饲喂，喂1个月停10天，可使毒素大部排出以防积累中毒。与菜籽饼、豆饼等搭配饲喂，以减少棉籽饼所占比例和用量。也可采取棉、菜籽饼每隔20天轮流喂用。种用动物要少喂或不喂。

1.3.3补加赖氨酸或搭配富含赖氨酸的饲料

由于提高了棉籽饼中蛋白质营养水平，可减轻游离棉酚的毒害作用。常用的有L-赖氨酸盐，或在棉籽饼—谷物日粮中搭配2%血粉、3%～5%鱼粉或10%豆饼。

1.3.4增喂青饲料

由于青饲料中含有胡萝卜素和维生素C较多，有轻泻作用，可以减轻毒害作用、防止便秘和改善营养状况。游离棉酚能阻碍维生素A的吸收与利用，可以导致维生素A缺乏，所以增加胡萝卜素的量有利于减轻毒害作用。

2菜籽饼及其喂用方法

菜籽饼是油菜籽榨油后的残渣，是一种良好的蛋白质饲料，但因含有芥子甙等有毒成分，味苦涩，适口差，如不去毒或喂量过多则易中毒。

2.1菜籽饼的营养价值

菜籽饼的粗蛋白质含量一般在30%以上，蛋白质中氨基酸比较完全，蛋氨酸含量比豆饼多，粗纤维含量在10%左右。鸡对菜籽饼蛋白质的消化率在75%左右，代谢能为2060kcal/kg(1cal约为4.186J)。

2.2芥子甙的毒性

菜籽饼中含有多种有毒成分，主要来源于芥子甙、芥子甙是一种含硫的配糖体，其本身无毒，但在芥子酶或酸性条件下可以分解出多种有毒成分，主要是异硫氰酸酯、恶唑烷硫酮。其有毒成分可与甲状腺素结合，使促甲状腺素过度分泌，致甲状腺肿大，同时对肝、肾、脑垂体也有毒害作用。芥子甙中含有毒成分的数量因油菜品种、榨油工艺和土壤含硫量的不同而有很大差异。经高温蒸炒处理可破坏大部分有毒成分。我国菜籽饼中异硫氢酸酯含量约为0.05%～0.9%，恶唑烷硫酮含量在0～0.5%之间。因菜籽饼中含有多种有毒成分，而芥子甙的分解程度与芥子酶的数量与活性以及消化道中酸度等情况有关，但其数量与活性受多种因素影响，不是固定不变的。目前着重提倡去毒和控制喂量。

2.3喂用菜籽饼的技术措施

2.3.1去毒

目前应用的几种去毒方法有碱法、水洗法和坑埋法。

2.3.1.1碱法

此法对保存养分较好，菜籽饼适口性好，是目前世界各国广为采用的去毒方法。但需要用纯碱和加热处理，适用于油厂大规模生产，方法之一是：纯碱按饼重的3.5%～4%，加水至饼重的21%以配成碱溶液，喷到菜籽饼上，放置3～5h，移入蒸锅中搅拌加热约50min，至水分降到13%以下即可出料。为适于目前农村应用，可以用2kg左右生石灰，水20kg配成石灰乳，在搅拌下喷洒到100kg粉碎的菜籽饼中，然后蒸1h，也可达到较好的去毒作用。

2.3.1.2水洗法

在缸内盛清洁水，将粉碎的菜籽饼投入饼水比例1∶6为宜，浸泡1天后滤去水，再放入同样比例的水浸泡1天，连续3次，滤水后即可喂用。或用热水(50～60℃)按饼水比例1∶4浸泡，保持水温40℃左右。夏季泡1天，冬季泡2天，然后取出用清水冲洗过滤2次即可喂用。但水洗法对养分损失仍较多。

2.3.1.3坑埋法

此法去毒效率较高，蛋白质损失少，且无需设备与其他费用。做法：选高燥黄土地，挖一宽约50cm，深约70cm，长度随菜籽饼量而定的长方形坑。坑底铺一薄层麦秸或稻草隔土，将粉碎好的菜籽饼按1∶1加水先在坑外搅匀浸透再埋入坑内，离坑口约10cm时铺盖一层约4cm厚麦秸隔土，然后覆土约30cm厚。经2个月发酵脱毒即可喂用。此法不宜在地下水位高和气温高的地方应用，以免腐烂变质。

2.3.2控制喂量

对于低毒饼(即异硫氰酸酯低于0.15%和恶唑烷硫酮低于0.4%)可以不去毒，但饲喂时必须控制喂量。一般不超过5%，对于去毒饼喂量一般不超过10%。其他的控制方法同棉籽饼。

2.3.3增喂青饲

有利于减轻毒害作用，但不宜喂用富含芥子酶的十字花科类的青饲料，如白菜、苷菜、萝卜等。未去毒的菜籽饼在喂前不宜用温水浸泡，以免提高芥子酶的活性，以干喂或冷水拌用为好。

收稿日期:2016-01-18

作者简介：王义(1967-)，男，江苏东海人，高级兽医师，长期从事畜牧兽医工作。

基金项目：江苏省农业三新工程项目资助(SXGC[2015]142)

doi:10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.07.009

中图分类号：S823.5

文献标识码：B

文章编号：2095-9737(2016)07-0014-02