一然

在冬春交接的时候，有—位绿衣仙子特别受宠——它就是豌豆尖。

豌豆尖并非豌豆做成的，而是还没有长大的豌豆的嫩茎叶。把这些带着卷须的嫩茎叶择洗干净，放在鲜汤中烫一烫，便是脆嫩鲜甜的豆尖汤了。在汤中加几块嫩豆腐，或者加几片薄荷叶都是极好的配搭。如果口味较重，就用云南腌菜来炒豌豆尖也是乐事—件。

豌豆荚

扁扁的豌豆荚有两条拉链——腹缝线和背缝线，豆荚成熟后，这两条拉链就会自动打开，让豆荚分裂成两片，将多粒种子崩散，让它们离开妈妈开始自己新的生长。

豌豆花

这多像停在叶尖上的紫色蝴蝶呀。豌豆花不光有紫色的，还有红、蓝、粉、白色。

豌豆卷须

豌豆长胡子了吗？这是豌豆叶的小叶变成的卷须，叫叶卷须。用这个来干吗？可不是要扮老成？其实是为了让柔弱的自己长得更高，这个卷须就是用来攀缘的。而由茎或枝的前端变态特化而成的卷曲攀缘器官，叫茎卷须，比如葡萄藤上的卷须。

豌豆的身世

说豌豆尖里有“科学的味道”并不是因为它们填饱了科学家的肚子，而是豌豆本身成就了—个科学的经典，改变了我们对生命世界的认识。

150多年前，有个神父对豌豆的花朵产生了兴趣。也许是当神父实在是太无聊了，所以他吃豌豆是一粒一粒地吃。吃着吃着，忽然发现，这些豌豆粒长相不太一样，有的是绿色的，有的是黄色的；有的表皮是光滑的，有的表皮是皱的。为什么会产生这种差异呢？我们可爱的神父决定弄个明白。

还好，豌豆没有被全煮成豌豆饭。于是，神父开始了一项伟大的实验。他把这些豌豆都播种在修道院的小花园里面。然后在豌豆开花之前，去除花朵中带花粉的雄蕊，再按照自己设计的组合给花朵人工授粉。

一件奇异的事情发生了，不管是用了黄色豌豆的花粉，还是用了黄色豌豆的雌蕊，最终结出的都只有黄色豌豆。而光滑豌豆和皱皮豌豆杂交的结果，则是全部种子都是光滑的了。神父惊异地发现，中国的那句古话“龙生龙，凤生凤，老鼠的儿子会打洞”是至理名言（如果他听过这句中文的话）。人类第一次开始认真审视遗传的强大力量。对了，这个神父的名字就叫孟德尔。

不过，孟德尔没有就此止步。他把那些杂交产生的黄豌豆和光滑的豌豆再次种了下去，结果发现，收获的种子里面又有了绿色豌豆，并且跟黄色豌豆的比例是1：3，而皱粒豌豆和圆粒豌豆的比例同样是1：3。也就是说，绿色和皱粒特征并没随着杂交而消失，只是被黄色和圆粒这些特征压制住了，而这些特征的核心恰恰就是我们所熟知的基因。